Gotowanie bakłażana na ostro na zimę ma wiele cech. Aby otrzymać smaczny i zdrowy preparat, ważny jest dobór odpowiednich produktów. Warzywa muszą być dojrzałe i nie mogą wykazywać oznak zepsucia. Aby przygotować wysokiej jakości przekąskę, musisz ściśle przestrzegać przepisu. Istotne jest również przestrzeganie zasad przechowywania gotowego produktu.

Technologia gotowania bakłażana na ostro na zimę

Przekąski na bazie bakłażana są uważane za bardzo popularne i poszukiwane dania, które są zwykle przygotowywane do wykorzystania w przyszłości. Dzięki temu będzie można jeść warzywa przez całą zimę, nie wątpiąc w jakość produktu.Zaleca się zbieranie plonów pod koniec lata lub w pierwszej połowie jesieni. W tym okresie warzywa zawierają wiele witamin i innych cennych substancji. Ponadto są dość niedrogie.

Istnieje wiele technologii przygotowywania zdrowych posiłków. Znacznie różnią się od siebie. W tym przypadku istnieje jedna uniwersalna zasada, której należy ściśle przestrzegać. Do konserwacji nadają się tylko młode bakłażany pokryte błyszczącą skórką. Jeśli nie ma możliwości zakupu młodych owoców, zdecydowanie zaleca się usunięcie skórki z warzyw i wyciągnięcie dużych nasion.

Wybór i przygotowanie produktów

Przy wyborze warzyw do konserwacji należy wziąć pod uwagę wiele czynników. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na wygląd owocu.

Opinia eksperta

Duże rozmiary wskazują na dużą liczbę nasion w miąższu. Dlatego nie warto zbierać takich warzyw.

Miąższ małych owoców ma delikatny i bogaty smak. Przed rozpoczęciem konserwacji należy dokładnie zbadać warzywa. Nie należy ich barwić. Wysokiej jakości warzywa mają prawidłowy kształt i równą powierzchnię.

Świeżość produktu można ocenić po ogonie. Jeśli owoce zostały zebrane niedawno, ogon będzie żywy i zielony. Jeśli warzywa leżały przez długi czas, ogon wyschnie i odpadnie. Duże owoce mają gorzki smak. Trzeba będzie to posprzątać. W małych warzywach nie ma goryczy.

Przepisy na najlepszą konserwację

Dziś istnieje wiele ciekawych przepisów na konserwy, które pozwalają uzyskać smaczne i zdrowe przetwory.

Przekąska z kobry

Do tego dania potrzebujesz:

  • 3 kilogramy bakłażana;
  • 500 mililitrów wody pitnej;
  • 100 gramów ostrej papryki;
  • 1 słodka papryka;
  • 100 gramów czosnku;
  • olej roślinny;
  • 1 mała łyżeczka cukru;
  • trochę soli;
  • 2 duże łyżki 70% octu.

Bakłażana należy umyć i pokroić w krążki. Następnie zaleca się posolić i pozostawić na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając. Słodką i ostrą paprykę należy obrać i posiekać. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa. Dodaj sól, ocet, wodę do mieszanki. Usmaż owoce w oleju słonecznikowym, zanurz w masie warzywnej i umieść w wysterylizowanych słoikach. Połóż resztę marynaty na wierzchu. Zwiń słoiki ze sterylnymi pokrywkami.

Przekąska „Manjo”

Aby przygotować niebieskie według tego przepisu, należy wziąć:

  • 2 kilogramy bakłażana;
  • 1 główka czosnku;
  • 2 kilogramy papryki;
  • 1 kilogram cebuli;
  • 300 gramów marchwi;
  • 3 kilogramy pomidorów;
  • 100 gramów octu 9%;
  • 100 gramów soli;
  • 1/2 małej łyżeczki czarnego pieprzu;
  • 100 gramów cukru;
  • 1/2 małej łyżeczki ostrej papryki.

Pomidory trzeba pokroić. Najlepiej przepuścić je przez maszynkę do mięsa. Pokrój bakłażana w koła. Umytą i obraną paprykę pokroić w paski. Umyj cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Umyj obrane marchewki. Usuń łodygę z ostrej papryki i posiekaj ją razem z marchewką. Najlepiej zrobić to w maszynce do mięsa.

Wymieszaj wszystkie warzywa w głębokiej misce, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Przełożyć do suchych słoików, które należy zwinąć sterylnymi wieczkami.

Po gruzińsku

Aby ugotować bakłażana na ostro, należy:

  • 500 gramów bakłażana;
  • 1 ostra papryka;
  • 200 gramów słodkiej papryki;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 40 gramów 9% octu;
  • 1 duża łyżka cukru;
  • 50 gramów oleju słonecznikowego;
  • 1 mała łyżeczka soli.

Bakłażany zaleca się pokroić w kostkę, posolić i odstawić na pół godziny. Zmiel obrany czosnek i pieprz maszynką do mięsa, wymieszaj z octem. Umieść przygotowaną kompozycję w rondlu, włóż cukier i włóż do pieca. Gotować 4 minuty. Podsmaż na patelni na niebiesko i przełóż do mieszanki na bazie pieprzu i czosnku. Przygotuj kompozycję na 10 minut. Przełóż do wysterylizowanych słoików i przekręć.

Z kokardą

Aby zrobić taką przystawkę, należy wziąć:

  • 3 średnie bakłażany;
  • pół słodkiej papryki;
  • 2 średnie cebule;
  • 60 gramów octu 6%;
  • 2 duże łyżki oleju słonecznikowego;
  • 1 mała łyżeczka soli;
  • 2 ząbki czosnku.

Bakłażan zaleca się gotować do miękkości i ostudzenia. Do marynaty weź wodę i wymieszaj z octem, solą i olejem słonecznikowym. Dodaj pieprz i czosnek. Schłodzone owoce pokroić w koła, dodać pokrojoną cebulę i zalać marynatą. Umieść ładunek na wierzchu i odstaw na 1-2 dni w ciemne miejsce.

Bez sterylizacji

Aby zamknąć warzywa bez sterylizacji należy wziąć:

  • 2 kilogramy bakłażana;
  • 1 kilogram papryki;
  • 100 gramów czosnku;
  • 200 mililitrów wody;
  • 50 gramów papryki;
  • 2 kilo pomidorów;
  • 60 gramów octu 9%;
  • 50 gramów soli;
  • 100 gramów cukru;
  • 100 mililitrów oleju roślinnego.

Umyj warzywa, posiekaj i włóż do głębokiego naczynia. Oddzielnie przygotuj marynatę, mieszając wszystko oprócz octu. Gotuj warzywa w marynacie przez 20 minut. Dodaj ocet, wymieszaj, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Zasady przechowywania

W warunkach zbioru bakłażanów można je przechowywać przez 1 rok. W prywatnym domu należy je umieścić w piwnicy lub na tarasie. Dopuszczalne jest korzystanie z przeszklonego balkonu lub lodówki w mieszkaniu. Ważne jest, aby utrzymać temperaturę 0 +15 stopni. Banki nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Istnieje wiele przepisów na pikantne przekąski z bakłażana. Dzięki temu każda gospodyni może wybrać najlepszą opcję.Ważne jest, aby używać produktów najwyższej jakości.

Kategoria:

Przepisy