Pasztety marynowane w ogórkach - bardzo smaczne i jednocześnie łatwe w przyrządzeniu danie, idealne zarówno na uroczystą imprezę jak i zwykły domowy obiad. Aby przystawka była chrupiąca i smaczna, musisz starannie dobierać składniki, śledzić niuanse gotowania, znać wszystkie sztuczki marynowania warzyw.

Subtelności kiszonych ogórków z pasztecikami

Patisson to rodzaj dyni w kształcie spodka. Liczne przepisy pozwalają na przygotowanie pysznych przekąsek w taki czy inny sposób - produkt można solić, marynować, używając szerokiej gamy składników i dodatków.

Warzywo wzięło swoją nazwę od francuskiego „pasztetu”, co oznacza „ciasto” i jest bezpośrednio związane z wyglądem produktu.

Ponieważ struktura i smak dyni są prawie identyczne jak dyni, możesz użyć przepisu na cukinię, aby zachować warzywo. Młode rośliny najlepiej nadają się do gotowania, a dojrzałe owoce zaleca się dodawać do sałatek. Jeśli kupiono dojrzałe warzywa do marynowania, należy je podzielić na części. Ogólnie nie zaleca się używania przejrzałych patisonów, ponieważ są bardzo twarde i nie mają już swojego dawnego niezwykłego smaku.

Przed konserwacją w ogóle nie trzeba usuwać skórki, ponieważ skorupa jest bardzo cienka i dobrze poddaje się obróbce. Należy jednak przestrzegać zasady higieny - dokładnie spłukać peeling produktu za pomocą pędzelka. Łodygi muszą zostać usunięte.

Konserwowanie warzyw polega na blanszowaniu. Dzięki tej procedurze warzywo pozostaje chrupiące. Najważniejsze jest traktowanie squasha gorącą wodą przez 5-10 minut. Alternatywnym sposobem jest zalanie produktu wrzątkiem lub pozostawienie go w nim na chwilę. Aby zachować złoty odcień, stosuje się prysznic kontrastowy - po obróbce na gorąco warzywa zanurza się w zimnej wodzie.

Lista składników

Do kiszenia ogórków z dynią według standardowego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

  • squash - 1 kilogram;
  • ogórki - 3 kilogramy;
  • pieprz czarny - 12 sztuk;
  • ziele angielskie - 10 sztuk;
  • koperek - 4 parasole;
  • liść laurowy - 4 sztuki;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • kurwa - jedna kartka;
  • sól i cukier - po 60 gramów;
  • esencja octowa - 30 mililitrów;
  • czysta woda - 2 litry.

Potrzebne będą również szklane słoiki, w których będą przechowywane konserwy. Aby uzyskać zadowalający efekt, pojemnik musi być szczelnie zamknięty.

Wybór i przygotowanie produktów

Na tym etapie konieczna jest staranna selekcja produktów do zbliżającej się konserwacji, ponieważ smak kiszonej dyni z ogórkami i trwałość przekąski zależy od jakości warzyw. Warzywa przygotowuje się w następujący sposób:

    Wybieraj młode owoce o niewielkich rozmiarach. Przerośnięte patisony są zbyt twarde, więc nadają się tylko do sałatek.
  1. Nie usuwaj skóry, ale dokładnie umyj miękką szczoteczką.
  2. Usuń łodygę. W takim przypadku okrąg w miejscu nacięcia nie powinien przekraczać dwóch centymetrów.
  3. Przed soleniem i konserwacją dynia jest blanszowana. Procedura pomaga zmiękczyć tkaniny produktu.
  4. Od razu po blanszowaniu owoce zanurza się w lodowatej wodzie. Dzięki temu skóra pozostanie żółtawa.
  5. Ogórki moczymy w zimnej wodzie przez 3 godziny przed konserwacją.

Aby żywność w puszkach jak najdłużej zachowała świeżość i smak, należy ją przechowywać w sterylnych szklanych pojemnikach. Sterylizację przeprowadza się parą wodną lub innymi metodami (np. w kuchence mikrofalowej).

Jak ugotować ogórki z dynią na zimę?

Standardowy przepis na marynowanie warzyw pozwala łatwo i szybko przygotować doskonałą chrupiącą przekąskę. Co więcej, ta opcja ma zastosowanie do każdego przygotowania do zimy. Proces puszkowania obejmuje następujące kroki:

    Wyselekcjonowane i starannie przetworzone warzywa są przekrojone na pół.
  1. Przyprawy umieszcza się na dnie pojemnika.
  2. Warzywa są pakowane do słoika po samą górę.
  3. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, następnie napełnij słoiki i pozwól zawartości parzyć się przez 15 minut.
  4. Po rozgrzaniu półmiska z warzywami wodę należy odlać do rondelka i ponownie zagotować dodając tam esencję octową.
  5. Wlej gorącą solankę do pojemnika i mocno zakręć.
  6. Poczekaj, aż temperatura zawartości osiągnie temperaturę pokojową, a następnie schowaj wykroje do piwnicy lub innego odpowiedniego miejsca.

Tara bez sterylizacji nie może być używana. Oprócz głównych składników roślinnych jako dodatek można stosować marchew, pomidory, cytrynę.

Jak i ile można przechowywać?

Wykroje przechowuje się w piwnicy, spiżarni lub na przeszklonym balkonie przez 12 miesięcy. Ważne jest, aby wskaźniki temperatury mieściły się w zakresie 15-18 stopni. W pobliżu nie powinny znajdować się grzejniki ani inne źródła ciepła.

Maksymalny okres przydatności do spożycia to 2 lata, ale pod warunkiem, że pomieszczenie jest zawsze suche i regularnie wietrzone.

Opinia eksperta

Jakość pojemnika wpływa również na czas przechowywania – słoiki muszą być sterylne i hermetyczne.

Marynowana dynia z ogórkami to świetna przekąska na każdą okazję. Przestrzeganie zasad konserwowania i przechowywania pozwoli cieszyć się chrupiącymi warzywami przez długi czas.

Kategoria:

Przepisy