Odżywcze i dobroczynne właściwości mleka są niekwestionowane. Za produkty wysokiej jakości uważa się produkty naturalne, które zostały poddane minimalnej obróbce cieplnej. Pewną wadą jest specyficzny zapach świeżego mleka. I może być trudno zrozumieć, dlaczego czasami mleko pachnie jak krowa. Zjawisko to pojawia się z kilku powodów. Dowiedzmy się, jak pozbyć się lub zapobiec nieprzyjemnemu zapachowi.

Przyczyny nieprzyjemnego zjawiska

Różne czynniki mogą przyczynić się do pojawienia się nieprzyjemnego zapachu w świeżym mleku. Specyficzny aromat pojawia się z następujących powodów:

  • naruszenie zasad dojenia. Niemyte wymię krowy, naruszenie wymogów higieny przemysłowej przyczynia się do powstawania zapachu obornika;
  • choroby krowy i leczenie zwierzęcia lekami („Kreolina”, „Fenol”) mogą również wpływać na kolor i zapach produktów mlecznych;
  • rodzaj pokarmu spożywanego przez zwierzęta wpływa na zapach i kolor mleka. W porównaniu do siana kiszonka bardziej zmienia właściwości produktu. Z reguły mleko z letnich pastwisk nie ma nieprzyjemnego zapachu.

Specyficzne zapachy w produktach mlecznych pojawiają się, gdy krowa zjada silnie pachnące rośliny (rumianek, niedźwiedzi czosnek).

Jak usunąć krowi zapach z mleka

Świeże mleko już można uznać za przysmak. Nie każdy lubi taki produkt, ponieważ czasami bardzo śmierdzi. Aby mleko było przyjemne w piciu, pozbywają się specyficznego aromatu na różne sposoby:

  • podczas obróbki cieplnej niweluje się przykry zapach. Ale pamiętaj, że gotowane mleko jest gorsze od świeżego mleka pod względem przydatności;
  • sól nieco neutralizuje ostry smak. Podczas gotowania można dodać szczyptę do płynu, ale należy zachować poczucie proporcji, aby nie przesolić produktu;
  • Często spotykanym sposobem jest użycie szmatki nasączonej octem. Materia jest po prostu przykryta pojemnikiem, w którym przechowywane jest mleko.

Aby mniej manipulować świeżym mlekiem, lepiej podjąć środki zapobiegające pojawieniu się nieprzyjemnego aromatu.

Jak zapobiec występowaniu problemu

Ponieważ najczęściej mleko nabiera brzydkiego zapachu z powodu złej higieny doju, zaleca się staranne przygotowanie do doju.Wymię dokładnie myje się ciepłą wodą, a kilka pierwszych strumieni spuszcza się do osobnego pojemnika. Zaleca się mocowanie ogona krowy w okresie dojenia. Ponieważ zwierzę często macha ogonem, cząsteczki brudu lub obornika mogą dostać się z niego do płynu.

Opinia eksperta

Wiadomo, że bakterie namnażają się szybciej w ciepłych pokarmach. Dlatego pożądane jest natychmiastowe odcedzenie i schłodzenie płynu po dojeniu. Dokładnie umyj dojarki, ponieważ pozostałości mleka powodują utlenianie elementów metalowych.

Ważna jest kontrola diety krowy. Zaleca się zaprzestanie przekarmiania mieszankami paszowymi. Nie karmić krów kwaśną lub zwietrzałą kiszonką, pojemnik na paszę jest regularnie myty. Musisz także monitorować stan zdrowia bydła i przy najmniejszych oznakach złego samopoczucia skontaktować się z lekarzem weterynarii. Trzeba jednak przyjąć za fakt, że są krowy zdrowe, którym zapewniona jest odpowiednia pielęgnacja, ale nieprzyjemna woń produktu jest stale obecna.

Charakterystyka mleka (zawartość tłuszczu, kolor, smak, zapach) może się różnić. Dlatego nawet u jednej krowy, w zależności od pory roku, diety, mleko będzie inaczej pachnieć. Biorąc pod uwagę te czynniki, odpowiednio dbając o bydło, mleko będzie miało delikatny aromat.

Kategoria:

Pytanie odpowiedź