Mleko to cenny i niezbędny produkt spożywczy. Każdy produkt z mleka jest poszukiwany. Masło ze świeżego mleka koziego to produkt wysokotłuszczowy, który jest wchłaniany przez organizm, nie powodując problemów z cholesterolem. Ponadto olejek wykazuje właściwości gojące rany, zmiękczające, przeciwbólowe, bakteriobójcze. Dlatego często na jego bazie powstają lecznicze maści i kosmetyki.

Cechy masła koziego

Z mleka w procesie przetwarzania do oleju trafiają wszystkie niezbędne i przydatne substancje: węglowodany, białka, witaminy A, E, D, grupa B.Pod względem zestawu pierwiastków mineralnych (magnez, miedź, azot, potas, wapń, fosfor, mangan) produkt z mleka koziego znacznie przewyższa produkt z mleka krowiego. Świeże masło z koziego mleka nie ma wyraźnego zapachu, ale ma przyjemny słodkawy smak z nutami orzechowymi.

Przydatne właściwości

Olejek doskonale uzupełnia zestaw produktów codziennego użytku, wykazując jednocześnie różnorodne właściwości profilaktyczne i lecznicze. Oczywiście w każdym jedzeniu można znaleźć korzyści i szkody. Kluczowe cechy:

  • ze względu na wysoką zawartość fluoru, krzemu i chloru olej może być włączony do diety diabetyków;
  • beta-karoten pomaga zapobiegać nowotworom;
  • produkt idealnie wpisuje się w linię kosmetyków domowych. W celu wyleczenia i poprawy kondycji skóry mogą smarować skórę twarzy i ciała;
  • stosowany leczniczo na poparzoną skórę, obszary ciała z osadami solnymi;
  • zauważył korzystny wpływ na zdrowie dzieci. Przy regularnym stosowaniu dzieci rzadziej chorują.

Na szczególną uwagę zasługuje masło klarowane. Organizm jest dobrze wchłaniany przez potrawy, w których występuje ten składnik. Jednocześnie wątroba zostaje oczyszczona, toksyny są lepiej usunięte, a poziom ochrony przed szkodliwym działaniem wolnych rodników wzrasta.

Jak zrobić domowe masło z koziego mleka

Do wykonania niewielkiej ilości produktu nie jest wymagany żaden specjalny sprzęt. Należy jednak pamiętać, że w procesie przetwarzania zużywa się dużo mleka. Podstawowe kroki przygotowania kremowego produktu:

    Mleko przechowuje się w lodówce przez co najmniej 6 godzin, aby na powierzchni płynu utworzył się krem.
  1. Śmietankę zbiera się w osobnym pojemniku, starannie oddzielonym od mleka. Optymalna temperatura do ubijania śmietany to 8-10°C.
  2. Śmietankę ubijamy mikserem do uzyskania produktu o pożądanej jakości.

Objętość zebranej śmietanki zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w mleku. Z reguły z trzylitrowej butelki śmietany pobiera się 0,5-0,7 litra śmietany. Ponieważ śmietana jest dobrze przechowywana w lodówce, wskazane jest zbieranie jej przez kilka dni (jeśli w gospodarstwie jest mało kóz). Z 1,5-2 litrów śmietanki uzyskuje się około 150 gramów masła.

Aby uzyskać w domu bardziej dietetyczny produkt - ghee, stosuje się inną technologię. Główne etapy procesu:

    Produkt jest cięty na małe kawałki i umieszczany w szerokim pojemniku.
  1. Wlewamy wodę do obszernego rondla i umieszczamy w nim naczynie w taki sposób, aby uzyskać łaźnię wodną.
  2. Naczynia stawiamy na małym ogniu. Aby produkty powoli się nagrzewały i nie paliły, zmniejszamy ogień.
  3. Produkt gotuje się do momentu oddzielenia: serwatka osiada na dnie stopionej cieczy, a na górze tworzy się niewielka ilość piany.

Stopioną masę wyjmujemy z łaźni parowej i pozostawiamy do ostygnięcia w warunkach pokojowych (na około 2-3 godziny). Następnie olej jest dokładnie filtrowany - wyjmuje się je łyżką i kładzie na sicie lub siatce.

Jak mogę używać produktu?

Naturalnie masło kozie to przede wszystkim wartościowy i pożywny produkt do gotowania, przekąsek. Cudownym wiosennym preparatem jest „zielony” makaron, który dodaje się do pachnących gotowanych ziemniaków, makaronów, płatków śniadaniowych. Aby przygotować pęczek ziół (natka pietruszki, kolendry, koperku, bazylii) rozgniatamy i mieszamy z miękkim masłem.To świetna opcja na przekąskę (kanapka z tostami posmarowana „zieloną” mieszanką).

Pasztet z wątróbek jest popularny, a jego przygotowanie zajmuje trochę czasu:

  • wątróbka wołowa, cebula i marchewka są rozgotowane na patelni;
  • produkty schładzamy, a następnie rozdrabniamy w maszynce do mięsa lub w blenderze;
  • Rozłóż mieszaninę wątróbek na folii w formie prostokątnej warstwy. Wierzch posmarowany kozim masłem;
  • wątroba jest starannie zwinięta i umieszczona w lodówce.

W celach kosmetycznych zaleca się mieszanie produktu z dodatkami aromatycznymi. Do pielęgnacji skóry twarzy dodaj 2-3 krople olejku z mięty, róży, drzewa sandałowego do łyżeczki ciepłego, kremowego produktu.

W celach zdrowotnych spierzchnięte miejsca dłoni i stóp smarujemy kremowym produktem. Jeśli zmieszasz stopiony produkt z cukrem, otrzymasz doskonały środek moczopędny.

Dlaczego masło źle smakuje?

Opinie o nieprzyjemnym zapachu produktów z mleka koziego są uzasadnione. Główną cechą jest to, że mleko po udoju należy natychmiast umieścić w lodówce, aby zapobiec pojawieniu się specyficznego smaku w produktach mlecznych.

Na smak produktów mogą mieć wpływ warunki w jakich trzymane są zwierzęta. Tylko przestrzegając zasad pielęgnacji kóz, dbając o prawidłowe odżywianie, możesz otrzymać pyszne produkty mleczne. Podczas przygotowywania masła w domu należy dokładnie odsączyć serwatkę, w przeciwnym razie z czasem to właśnie ta ciecz może nadać produktowi nieprzyjemny smak i zapach.

Opinia eksperta

Korzyści płynące z tłuszczu mlecznego dla pełnego wzrostu i funkcjonowania organizmu człowieka są niezaprzeczalne.

Witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w produktach z koziego mleka chronią organizm przed infekcjami, uelastyczniają skórę i pozytywnie wpływają na wzrok. Jednak stosując olej nie należy zapominać o jego kaloryczności.

Kategoria:

Przepisy