Aby ogórki zwinięte w brzegach nie wybuchły, musisz je odpowiednio przygotować. Istnieje wiele sprawdzonych przepisów, które uwielbiają hostessy. Każda kompozycja ma swój sekret niezawodności i gadżetów.
Ogólne zalecenia
Co zrobić, aby skręcone puszki nie mogły wybuchnąć? Jest wiele tajemnic, oto niektóre z nich.
- Do solenia zaleca się wybieranie małych ogórków o jednolitym kształcie, które nie smakują gorzko.
- Woda do marynaty powinna być czysta, przefiltrowana, można użyć zakupionych butelek.
- Aby zachować elastyczność i gęstość warzyw, przed soleniem należy je przechowywać przez około dwie godziny w lodowatej wodzie. Wtedy wszystkim spodoba się chrupiący smak, a słoiki będą przechowywane przez długi czas i nie wybuchną.
- Aby utrzymać banki w stanie nienaruszonym, można dodać kwas cytrynowy, aspirynę lub przyprawy.
W wersji klasycznej do konserwowania ogórków, kopru włoskiego, liści porzeczki, kawałków chrzanu i słodkiej papryki stosuje się przyprawy zachowujące smak. Ale są też inne tajne elementy, które mogą walczyć z wybuchem puszek.
Dlaczego w końcu bank wybuchł? Jeśli naruszona zostanie technologia walcowania warzyw, patogenne drobnoustroje nie pozwolą na ich przechowywanie. Lepiej jest wyrzucić eksplodowane ogórki, zwłaszcza jeśli po zszyciu niewiele czasu minęło.
Specjalny smak
Pachnące, średnio słone ogórki o przyjemnym ostrym smaku można uzyskać, postępując zgodnie z zaleceniami. Przepis na ogórki, których proporcje są zaprojektowane dla pojemności trzech litrów.
- Konieczne jest umycie 2 kg ogórków i zalanie ich zimną wodą.
- Aby marynować niezawodne i smaczne warzywa, gałęzie koperku układa się w przygotowanych, sterylizowanych słoikach, 4 słodkich paprykach.
- Jedną dużą marchewkę należy pokroić w koła.
- Pokrój pół ostrej papryki.
- Następnie zaczynają ciasno układać ogórki i zalać wrzącą wodą.
- We wrzącej wodzie zawartość puszek wynosi około 35 minut.
- Po wlaniu wody z ogórków do garnka dodaje się 90 g soli i 45 g cukru, czekają, aż się zagotuje.
- Gotową solankę wlewa się do słoika, na wierzch wlewa się 5 g kwasu cytrynowego i zwija z żelazną pokrywką. Taki słoik na pewno nie wybuchnie!
Szew do góry nogami jest przechowywany pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Następnie przenieś solenie do chłodnego, ciemnego miejsca.
Wersja klasyczna
Starożytny przepis w klasycznej wersji sugeruje, aby przed zachowaniem ogórków trzymać je w solance. Proces ten trwa nieco dłużej, ale smak będzie podobny do warzyw w beczkach, a czas przechowywania wydłuży się.
- W zimnej wodzie musisz pomieścić 2 kg małych ogórków.
- Na dnie dużej pojemności zaczynają się układać gałęzie koperku lub pietruszki, liście porzeczki, dwa kawałki chrzanu. Aby zachować elastyczność, możesz marynować razem z liśćmi dębu. Ta warstwa przypraw musi być na przemian z ogórkami do samej krawędzi słoika.
- Wlej zawartość zimną wodą, w której sól została wcześniej rozpuszczona. Poddaj się prasie i pozostaw na trzy dni.
- Następnie solankę wlewa się do pojemnika i doprowadza do wrzenia, wyrzuca przyprawy i zioła, a same ogórki są myte.
- Solone ogórki układa się w przygotowanych puszkach i wlewa gotowaną solankę.
- Banki należy zwinąć 10 minut po połączeniu z solanką.
Słoiki w puszkach z ogórkami są owinięte w ciepły koc. Gdy zawartość ostygnie, przenieś pikle do piwnicy lub piwnicy.
Recenzje mówią: „Zawsze zachowuję ogórki zgodnie z tym przepisem. Wśród wykonanych wykrojów solanka nigdy nie staje się mętna, a słoik nie eksploduje.
Możesz uzyskać pyszny wynik zgodnie z przepisem na marynowanie marynat na zimę w bankach, aby nie wybuchnąć. Solanka pozostaje przezroczysta przez cały okres przechowywania, nawet bez etapu wrzenia i sterylizacji. Jak ugotować danie, pomoże szczegółowy opis wszystkich czynności.
- Małe ogórki należy moczyć przez 4 godziny w lodowatej wodzie, aby zachować kształt i chrupnięcie.
- Gotowane są pokrywki i słoiki.
- Musisz wyciąć liście chrzanu, parasole koperkowe.
- Ząbki czosnku są obrane i pokrojone na dwie części.
- Aby zrobić solankę, wlej 60 g soli i cukru do litra wody.
- Ząbki czosnku, posiekane liście chrzanu i parasole z koperkiem są umieszczone na dnie suchych puszek.
- Przed ułożeniem ogórków należy je na chwilę zanurzyć we wrzącej wodzie.
- Ogórki układa się nad brzegami na gorąco i wylewa solanką, która zaczęła wrzeć.
- Około 5 ml esencji z octu wlewa się do ostatniej i zaczyna się toczyć.
W końcu, jak zwykle, marynowane solenie odwraca się do góry nogami, przykrywa ciepłą odzieżą i pozostawia do ostygnięcia. Aby nie wybuchły i były przechowywane przez długi czas, należy je przenieść do chłodnego miejsca. Sądząc po recenzjach, ten, kto zamyka banki w ten sposób, może przechowywać produkt przez długi czas.
Opcja z pigułkami
Wiele gospodyń domowych do ogórków, które nigdy nie wybuchają, dodaje tabletkę aspiryny. Będzie bardzo smaczne, ponieważ aspiryna nadaje ogórkom niezwykły, przyjemny posmak, chrupią jak świeże.
Po dodaniu kwasu acetylosalicylowego następuje ostateczne zniszczenie wszystkich bakterii chorobotwórczych, dodaje się niewielką kwasowość i wydłuża okres przechowywania soli.
- Będziesz musiał umyć 3 kg ogórków w zimnej wodzie. Po odcięciu końcówek są one wysyłane do zimnej wody na około 4, 5 godziny.
- Posiekane dwa kliny czosnku.
- Na dnie przygotowanych szklanych pojemników leżą liście chrzanu, a także liście wiśni i porzeczek. Następnie posiekane chili, gałązki koperku i ziele angielskie z groszkiem około 4 sztuk.
- Ogórki są ułożone szczelnie w słoikach i wlewane do wody, która właśnie gotowała się przez 15 minut. Po tym czasie procedura jest powtarzana ponownie.
- Powtarzaną wodę po 15 minutach wlewa się na patelnię, należy ją osolić i wlać cukier. Poczekaj, aż ciecz się zagotuje.
- Połóż gałązkę dowolnych ziół, przypraw i jedną tabletkę aspiryny na ogórkach, dopiero potem nalej marynatę.
Gotowe słoiki należy zamknąć żelaznymi pokrywkami i przechowywać dwa dni do góry nogami pod ciepłym kocem. Na pewno nie wybuchną!