Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Niektórzy nie lubią agrestu ze względu na jego kwasowość, ale jeśli robisz dżem z tej kwaśnej jagody, a nawet z ciekawymi dodatkami, okazuje się bardzo smaczny i zdrowy. W końcu agrest to magazyn witamin, w tym substancji chroniących nas przed promieniowaniem. Dlatego przygotowujemy niezwykły, aromatyczny, lekko kwaśny, ale taki smaczny dżem agrestowy z dodatkiem kiwi.

Funkcje receptury

Ten dżem jest delikatny, pikantny i witaminowy. Często w przepisach można znaleźć nazwę „szmaragd”. W rzeczywistości uzyskanie naprawdę wyraźnego zielono-szmaragdowego koloru jest prawie niemożliwe, chociaż świeże i kiwi, a tym bardziej agrest, mogą mieć bardzo jasny kolor.

Chodzi o pigment chlorofilowy, który traci się podczas gotowania, dlatego jagody, takie jak owoce i warzywa, tracą wyraźny zielony kolor. A jeśli możesz zaoszczędzić pigment podczas gotowania warzyw z niewielką ilością sody dodanej do wody, taka sztuczka nie zadziała z dżemem. Pozostaje tylko pogodzić się z pewnym brązowością gotowanych jagód lub gotować „na żywo”, czyli surowo, dżem. Porozmawiamy o każdym ze sposobów i jak zrobić taki dżem na zimę.

Kilka bardziej ogólnych punktów, które łączą wszystkie przepisy na dżem agrestowy:

  • każda jagoda jest czyszczona, a ogony starannie cięte;
  • aby podczas gotowania skóra agrestu nie pękała, a syrop cukrowy równomiernie wnikał w jagody, należy je przebić wykałaczką lub igłą;
  • jeśli chcesz zrobić dżem o niższej zawartości kalorii, zaleca się zmniejszenie klasycznego stosunku cukru do jagód i dodanie suchego proszku pektynowego jako alternatywnego zagęszczacza.

Podczas gotowania dżemu nie zapomnij okresowo zbierać piany.

Dżem Składniki

Będziemy potrzebować zielonego agrestu, owoców kiwi, cukru pudru, aby poprawić aromat, gałązki mięty (opcjonalnie). Możesz użyć pektyny lub innego naturalnego zagęszczacza.

Zasady wyboru surowców

Owoce kiwi powinny być mocne do zbioru z kawałkami owoców. W przypadku tłuczonego dżemu odpowiednie są jagody o dowolnej dojrzałości. Aby uzyskać wysokiej jakości dżem, bierzemy jagody agrestu gęste, lekko niedojrzałe, odrzucając zmięte, dojrzałe. Zepsute okazy nie są przetwarzane.

Jak przygotować pojemnik?

Pomimo cukru, który jest bogaty w przepisy kulinarne, dżem ma tendencję do fermentowania przy najmniejszym naruszeniu technologii lub czystości pojemnika. Dlatego nawet jeśli dżem zostanie ugotowany, z pewnością ugotujemy pojemniki na układ i pokrywki. Surowy dżem układamy również w dobrze sterylizowanych i suszonych słoikach oraz pod suchymi pokrywkami.

Małe półlitrowe puszki są dobrze sterylizowane w kuchence mikrofalowej, rozlewając odrobinę wody na dno. Większe pojemniki są pieczone w piekarniku lub na parze - we wrzącym czajniku .

Proces krok po kroku

Możesz ugotować zwykły dżem z kawałkami owoców lub dżemu.

Dżem Agrestowy

Przyjmujemy produkty na kilogram agrestu:

  • 1 kg granulowanego cukru;
  • 4 duże owoce kiwi;
  • 100 ml wody.

Postęp:

  1. Obierz kiwi i pokrój na dowolne kawałki.
  2. Wlać cukier, aby sok się skończył.
  3. W międzyczasie przejrzyj agrest i przygotuj się do gotowania.
  4. Wlej wodę do miski z kiwi i cukrem, rozpal ogień. Mieszaj i poczekaj, aż cukier się rozpuści.
  5. Gdy cukier się rozpuści, wlej agrest, poczekaj, aż się zagotuje.
  6. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, a następnie przejdź do banków i zwiń.

Dżem jak dżem

Przyjemny i niecukrowy dżem uzyskuje się, gdy przejdziesz przez młynek do mięsa jagody i kiwi i gotujesz jak dżem z dodatkiem pektyny.

Ilość agrestu równa litrowi słoika będzie wymagać:

  • 0, 5 kg cukru;
  • 3 owoce kiwi;
  • gałązka mięty;
  • worek pektyny lub żelfiksa.

Podczas stosowania pektyny dokładnie zapoznaj się z zaleceniami dotyczącymi stosowania na opakowaniu .

Gotowanie w ten sposób:

  1. Przekręć kiwi agrestem przez maszynę do mięsa.
  2. Wlej pektynę w proszku do 2 szklanek cukru i wymieszaj - aby pektyna rozpuściła się bardziej równomiernie w dżemie.
  3. Wlać do przygotowanej masy, wymieszać i podpalić.
  4. Gdy tylko się zagotuje, dodaj pozostały cukier i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając, aby się nie przypalić. Na krótko przed końcem gotowania umieść gałązkę mięty, nadając czarujący aromat świeżości i lata.
  5. Wlej gotowy dżem do przygotowanych słoików i zwiń.

Opcja bez gotowania

Bardzo smaczne, zdrowe i aromatyczne jest puste bez gotowania. Produkty:

  • 1 kg agrestu i kiwi (proporcje są dowolne, ważna jest całkowita waga);
  • 2 kg cukru.

Gotowanie:

  1. Obrane obrane jagody i owoce przez maszynę do mięsa.
  2. Dodaj cukier, wymieszaj drewnianą szpatułką.
  3. Pozostaw na 12 godzin, aby cukier został rozprowadzony. Okresowo mieszaj słodką masę.
  4. Złożyć w puszkach suchych i gotowanych na parze, zamknąć pokrywkami nylonowymi.
  5. Włóż do lodówki.

Jak przechowywać dżem?

Przedmioty obrabiane są idealnie przechowywane na zimno. Ale jeśli dżem jest ugotowany, jest świetny w zwykłym chłodnym miejscu. Dżem jest świeży, bez gotowania, musisz przechowywać tylko w lodówce lub piwnicy.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy