- Funkcje przygotowania koncentratu pomidorowego
- Przygotowanie warzyw i pojemników
- Przepisy kulinarne
- Zasady przechowywania
- Data ważności
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Pasta pomidorowa jest często używana w zimie, dodając do zup warzywnych, przygotowując sosy do potraw mięsnych. Możesz kupić produkt w sklepie. Ale gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić pomidorową pastę z pomidorów w domu, aby wszystkie witaminy zostały zachowane.
Funkcje przygotowania koncentratu pomidorowego
Skład pasty pomidorowej nie powinien być niczym innym jak pomidorami. Przygotuj produkt, aby miał gęstą konsystencję. Dlatego podczas gotowania makaronu należy pozostawić w nim jak najmniej płynu. Możesz dodać tłuczone ziemniaki, oprócz soli, cukru, mielonego pieprzu. Inne składniki zależą od przepisu i gustów hostessy.
Możesz ugotować gęsty sos, mieląc pomidory przez sito. Następnie powstałą pastę zawieszono w bawełnianej torbie, aby spuścić nadmiar soku. Innym sposobem jest gotowanie masy pomidorowej do pożądanej konsystencji.
Przy odpowiednim przygotowaniu pasty pomoże utrzymać normalne funkcje mięśnia sercowego, wzmocnić kości, zęby. Stężenie likopenu w paście jest wyższe niż w pomidorach. Dlatego konieczne jest zebranie tego przydatnego produktu na zimę.
Przygotowanie warzyw i pojemników
Do przygotowania pasty pomidorowej weź średniej wielkości pomidory. Lepiej, żeby nie były zepsute. Zbyt miękkie owoce rozpadną się i mogą nie dać pasty bardzo przyjemnego smaku. Ale niedojrzałe pomidory nie będą działać, ponieważ będą one trudne do strawienia.
Lepiej wziąć litrowe słoiki na makaron. Są dobrze umyte. Pojemniki należy gotować na parze lub piec w piekarniku. Do skręcania stosuje się żelazne nakrętki, które należy przechowywać przez kilka minut we wrzącej wodzie.
Przepisy kulinarne
Po raz pierwszy Włosi zaczęli przygotowywać koncentrat pomidorowy. Doprawili ją oliwą z oliwek i czosnkiem. Teraz oferują różne przepisy, w których różne urządzenia, urządzenia domowe są używane do przygotowania sosu.
Klasyczny sposób na zimę
W zwykłym przepisie, który stał się klasykiem, do przygotowania makaronu stosuje się tylko pomidory i sól. Lepiej jest przyjmować owoce o bogatym czerwonym kolorze i mięsistym miąższu.
Możesz szybko ugotować makaron, wykonując:
- krojenie owoców na 4-8 części;
- gotowanie na emaliowanej patelni, aż zmięknie przez pół godziny;
- przecierając częste metalowe sito;
- gotować na wolnym ogniu przez 4-5 godzin, aż będzie gęsta.
Gdy sok jest na kuchence, jest stale mieszany, aby się nie palił. Gorący produkt składa się łyżką i wiruje w puszkach.
Szybki sposób bez sterylizacji
Aby skrócić czas gotowania i uczynić sos mniej pracochłonnym, posiekane owoce umieszcza się w blenderze i miele na jednorodną masę.
Teraz musisz posypać solą i dokładnie wymieszać. Na 5 kilogramów pomidorów musisz wziąć 2 łyżki soli. Teraz wlej tłuczone ziemniaki do drobnego sita lub gąbki, złożonej czterokrotnie. Płyn solny z soku pomidorowego zostanie wypchnięty szybciej. Za pół godziny produkt zgęstnieje. Trzeba będzie doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Otrzymujesz gotową do spożycia smaczną masę, którą wkłada się do słoików i zamyka.
Bez octu
Wiele gospodyń domowych, aby pasta nie uległa pogorszeniu w zimie, dodaj trochę octu do brzegów. Ale możesz zapisać przedmiot bez kwasu.
Aby uzyskać 1, 5 litra sosu, musisz wziąć 9-10 kilogramów pomidorów. Kroi się je na kawałki, układając na patelni. Po ugotowaniu należy gotować przez kolejne 30 minut, cały czas mieszając drewnianą łyżką.
Lepiej jest przepuścić gotową masę przez sokowirówkę, aby cząstki stałe nie dostały się do przedmiotu obrabianego. Powstały sok w rondlu gotuje się do gęstej. Po 30 minutach na małym ogniu masa pomidorów zmniejszy się 2 razy. W trakcie gotowania dodaje się sól do smaku, mieszając w celu rozpuszczenia. Pozostaje przenieść gorący produkt do parzonych puszek i zrolować go żelaznymi pokrywkami.
Za pomocą miksera
Sos szybko się przygotowuje, jeśli zmielisz kawałki pomidorów w blenderze. Ale musisz wykonać tę operację kilka razy, spuszczając nadmiar płynu. Gdy wszystkie owoce są zmielone, są przenoszone na patelnię i gotowane na małym ogniu, aż zgęstnieją. Powinien zmniejszyć głośność 4 razy.
W powolnej kuchence
Dla zapracowanych gospodyń domowych odpowiedni jest przepis z użyciem multicookera. W tym przypadku nie weźmiesz dużo pomidorów, ponieważ pojemność na patelni jest niewielka. 1-2 kilogramy owoców są cięte i układane w powolnej kuchence. Ustaw na wyświetlaczu tryb „Gaszenie”, a czas to 1 godzina. Teraz musisz przetrzeć masę pomidorów przez sito, aby usunąć nasiona i obrać.
Powstałą pastę należy ponownie ugotować 25 minut w powolnym naczyniu. Ale tryb będzie ustawiony inaczej - „Pieczenie”. Gdy produkt zgęstnieje, stale mieszaj na patelni. Gorący makaron wkłada się do słoików, przykrytych pokrywkami. Lepiej sterylizować przedmiot w kąpieli wodnej przez 15 minut.
Przez maszynę do mięsa
Do mielenia pomidorów użyj maszynki do mięsa. Kawałki są przez nią przepuszczane, a następnie wcierane przez sito, usuwając nasiona. Gotować przez długi czas na małym ogniu. Na koniec rozłóż się na brzegach. Walcowanie produktu odbywa się natychmiast. Możesz dodać sól do pasty lub pozostawić przedmiot składający się tylko z pomidorów.
W piekarniku
W tym przepisie najpierw ugotuj plastry pomidorów na patelni. Kolejny etap polega na wcieraniu masy przez sito, w przeciwnym razie pozostaną kawałki skórki, nasiona. Wlej do niego sól, którą przyjmują 4 łyżki stołowe na 4 kilogramy owoców. Wlać 100 gramów oliwy z oliwek.
Wszystkie składniki powinny znajdować się na głębokiej patelni, gdzie są mieszane. Pojemnik z tłuczonymi pomidorami wkłada się do piekarnika i ogrzewa do 200-220 stopni. Konieczne jest zamknięcie szafki i utrzymanie masy do wrzenia przez 2-3 godziny przy ciągłym mieszaniu. Następnie rozłóż się na brzegach i zwinąć.
Przez sokowirówkę
Użycie sokowirówki do przygotowania pasty pomidorowej może zmniejszyć wysiłek i czas. Tutaj można ugotować dużą ilość sosu, ponieważ biorą one 9-10 kilogramów dojrzałych owoców.
Przed załadowaniem do sokowirówki pokrojone pomidory gotuje się 30 minut po ugotowaniu na patelni. Przechodząc przez urządzenie do robienia soku, ponownie wlewa się na patelnię, kładąc na małym ogniu. Masa jest stopniowo przestrzegana podczas mieszania przez 1, 5-2 godziny.
W trakcie gotowania dodaj sól - 2 łyżki stołowe. Pod koniec procedury wlej gorącą mieszaninę do słoików.
Bez sterylizacji
Możesz gotować koncentrat pomidorowy na zimę bez sterylizacji. Ale do tego konieczne jest przyjmowanie dojrzałych owoców, które nie mają uszkodzeń i gnicia. Powinny być pokrojone w plasterki i gotowane przez chwilę.
Kiedy stają się miękkie, pocierają masę przez sito, aby usunąć nasiona i skórki. Na koniec powieś tłuczone ziemniaki w woreczku z gazy lub cienkiej bawełnianej szmatki nad umywalką, pozostawiając na 5-6 godzin. Gdy cały płyn zniknie, możesz włożyć go do słoików i umieścić w zimnym miejscu.
Sos pomidorowy będzie smaczniejszy, jeśli zostanie doprawiony musztardą i mielonym pieprzem. Aby to zrobić, po przetarciu przez sito, tłuczone ziemniaki są wrzucane do rondla, w którym podgrzewany ocet (200 ml) miesza się z groszkiem ziela angielskiego i gorzkim pieprzem, liściem laurowym. Wszystko razem gotuje się, aż pasta zostanie podzielona na pół.
Następnie dodaj sól, cukier i musztardę w proszku. Konieczne jest, aby naczynie gotowało się i gotowało przez 5 minut. Przedmiot jest układany w brzegach, a zimą jest dodawany do zup.
Makaron Ostra Papryka
Dla tych, którzy lubią pikantne sosy, przepis wykonany z:
- 6 kilogramów pomidorów;
- 200 gramów strąków ostrej papryki;
- 300 gramów czosnku;
- sól - 1, 5 łyżki stołowej.
Zmiel warzywa w robocie kuchennym lub mielonym. Pozostaje do wycierania przez sito i wysłania na patelnię, uzyskując ostre tłuczone ziemniaki. Trzymaj w ogniu, aż pasta stanie się gęsta. Przechowuj w szklanym pojemniku pod żelaznymi pokrywkami.
Zasady przechowywania
Jak wszystkie przygotowania na zimę, musisz przechowywać koncentrat pomidorowy w chłodnym miejscu. Temperatura w piwnicy powinna wynosić 2-4 stopni ciepła. Wilgotność w pomieszczeniu nie przekracza 85-90%, w przeciwnym razie pokrywy zaczną rdzewieć, a na górze pojawi się pleśń.
Bezpieczniej jest przechowywać w lodówce niesterylizowany produkt.
Data ważności
Najbardziej przydatnym produktem na zimę będzie ten, który został niedawno ugotowany. Nie możesz przechowywać pasty przez kilka lat. Z czasem nabiera więcej kwasu i staje się bez smaku. Jeśli na górze pojawiła się pleśń, wówczas użycie takiej pasty jest niezdrowe.