Przechowywanie dojrzałych brzoskwiń charakteryzuje się wieloma cechami, ale nie ma w nich nic skomplikowanego. Istnieje wiele sposobów, ale w większości przypadków najlepiej jest przechowywać owoce w niskiej temperaturze, na przykład w lodówce.
Zasady i daty zbiorów
Brzoskwinie zaczynają plonować w drugiej połowie lata. Pierwsze dojrzałe owoce na drzewie można zobaczyć pod koniec czerwca. Ale szczyt dojrzewania występuje w lipcu i sierpniu. Aby zrozumieć, kiedy wybrać brzoskwinie z drzewa, musisz lekko nacisnąć dowolny owoc. Jeśli po naciśnięciu jest miękki i lekko sprężysty, nadchodzi czas zbiorów. W ten sposób wskazane jest sprawdzenie wszystkich owoców, aby nie zrywać niedojrzałych.
Żniwa w kilku etapach. Tylko owoce, które osiągnęły techniczną dojrzałość powinny zostać usunięte. Niedojrzałe brzoskwinie są twarde i bez smaku. Owoce są natychmiast usuwane z drzewa, gdy tylko dojrzeją. Jeśli część brzoskwiń spadła, nie należy ich zbierać z ziemi. Takie owoce są przejrzałe i nie nadają się do jedzenia.
Wybór jakości i pysznej brzoskwini
W środku lata rozpoczyna się sezon brzoskwiniowy. W sklepach na półkach możesz zobaczyć owoce o każdej porze roku, ale nie można znaleźć naprawdę smacznych i zdrowych owoców w zimnych porach roku. Ale nawet w sezonie brzoskwiniowym ważne jest, aby móc wybrać owoce odpowiedniej jakości. Dojrzałe brzoskwinie są pachnące i lekko sprężyste po naciśnięciu. Jeśli szukasz owoców na rynku, musisz zwrócić uwagę na pszczoły i osy. Owady czują dobre owoce i gromadzą się przed nimi.
Brzoskwinie należy kupować bez uszkadzania skóry. Skóra powinna być gładka i aksamitna, a jej odcień powinien być naturalny. Zbyt jasny kolor wskazuje, że owoce były traktowane chemikaliami. Jeśli po zakupie okaże się, że kość wewnątrz owocu marszczy się i pęka, oznacza to przetwarzanie owoców za pomocą chemikaliów, które pozwalają zachować ich piękny wygląd podczas transportu.
Ogólne warunki przechowywania dojrzałych brzoskwiń
Nie wystarczy tylko zbierać brzoskwinie, ważne jest, aby zachować je prawidłowo, aby pozostały świeże przez długi czas. Przechowywanie owoców w domu jest najłatwiejsze w lodówce, ale istnieje kilka innych opcji przechowywania świeżo zebranych roślin z drzewa.
W jakiej temperaturze
Decydując się na przechowywanie dowolnych owoców, ciepłych lub zimnych, należy dać pierwszeństwo drugiemu. Jeśli pozostawisz ciepłe plony, wkrótce brzoskwinie zaczną gnić i wędrować. W takich warunkach plon jest przechowywany przez około 2-3 dni. Najbardziej optymalna temperatura zawartości wynosi 0 stopni.
W tej temperaturze możliwe jest utrzymanie świeżości uprawy przez okres do 7-10 dni, w zależności od tego, na jakim etapie dojrzałości brzoskwinie zostały usunięte z drzewa.
Optymalna wilgotność owoców
Brzoskwinie mogą być długo świeże w bardzo wysokiej wilgotności, około 90%. Aby zwiększyć wilgotność w lodówce, obok brzoskwiń, możesz umieścić pojemnik z wodą. Niski poziom wilgoci powoduje wysychanie owoców. Jeśli zapewnisz owoce we wszystkich niezbędnych warunkach, można je przechowywać do 2-4 tygodni, w zależności od okresu dojrzewania. Późniejsze odmiany są przechowywane dłużej niż odmiany wczesne.
Czas przechowywania
Brzoskwinie są jednym z tych owoców, które nie są przechowywane przez długi czas po zbiorach, dlatego należy wcześniej zdecydować, jak szybko je zjesz. Odmiany późno dojrzewające są przechowywane do 4 tygodni (jeśli zostały zebrane trochę niedojrzałe). Na etapie dojrzałości technicznej okres trwałości wynosi około 2 tygodni. W lodówce okres przydatności do spożycia wczesnych odmian wynosi około 10 dni, jeśli owoce są dojrzałe.
Poza lodówką owoce pozostają nietknięte przez około 3 dni. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, gdzie lepiej zachować plony.
Co przetwarzać w celu zachowania długoterminowego
Nie jest tajemnicą, że owoce kupowane w sklepach są traktowane chemikaliami, aby wydłużyć ich trwałość. Ale czy można przeprowadzać takie procedury w domu, a jednocześnie nie obniżać jakości.
W produkcji przemysłowej owoce są przetwarzane:
- bromek metylu;
- etylen;
- difenyl;
- tlenek siarki;
- kwas sorbinowy;
- woskowany.
W domu traktowanie owoców chemikaliami jest problematyczne i niepożądane. Lepiej znaleźć bezpieczne metody przechowywania.
Jak przechowywać niedojrzałe owoce
Niedojrzałe brzoskwinie są przechowywane znacznie dłużej niż dojrzałe, ale ich walory smakowe nie będą tak wysokie, nawet po ich pełnym dojrzewaniu. Niedojrzałe owoce mają niższy poziom cukru. Jeśli dojrzałe brzoskwinie są przechowywane w lodówce lub piwnicy, gdzie jest chłodna temperatura i wysoka wilgotność, niedojrzałe są odwrotnie.
Brzoskwinie zaleca się umieszczać gdzieś w kuchni, aby stopniowo osiągały dojrzałość techniczną. Pozostawione w lodówce owoce albo znikną, albo pozostaną tak sztywne, jak były. Niedojrzałe owoce można przechowywać na balkonie i w piwnicy. Jeśli jest ich dużo, nadają się do tego zwykłe drewniane pudełka. Brzoskwinie są w nich układane w jednej warstwie.
Jak sprawić, by brzoskwinie dojrzewały
Po zbiorach konieczne jest przyspieszenie dojrzewania owoców w domu. Można to zrobić na kilka sposobów, a jednocześnie nie psować smaku owoców. Aby owoce zaczęły szybciej dojrzewać, nie są czyszczone w lodówce, ale pozostawiane w domu w temperaturze pokojowej. Innym skutecznym sposobem na przyspieszenie dojrzewania zbiorów jest umieszczenie owoców w jednej torbie z bananami. Banany wydzielają specjalne enzymy, które pomagają przyspieszyć dojrzewanie nie tylko brzoskwiń, ale także wielu innych owoców.
Ponadto plon, jeśli jeszcze nie miał czasu dojrzeć, pozostawia się na kilka dni na słońcu, na przykład na oknie. Trzy dni wystarczą, aby brzoskwinie osiągnęły dojrzałość techniczną.
Używamy papierowej torby
Inną metodą przyspieszenia dojrzewania niedojrzałych brzoskwiń jest umieszczenie ich w papierowej torbie. W przeciwieństwie do torebek z celofanu, papierowe owoce nie mielą się ani nie gniją. A jeśli włożysz kilka bananów do paczki, proces dojrzewania przebiegnie jeszcze szybciej. Pojemnik z owocami jest przechowywany w cieniu w temperaturze pokojowej. Nie jest pożądane, aby wystawić na słońce, aby owoce nie zaczęły gnić.
Warto również regularnie sprawdzać opakowanie, a jeśli na owocach zaczną pojawiać się oznaki rozkładu, takie owoce są natychmiast wyrzucane, dopóki zgnilizna nie rozprzestrzeni się na całą zawartość.
Korzystanie z pościeli
Aby przyspieszyć dojrzewanie zielonych owoców, stosuje się torbę z naturalnego lnu. 4-7 owoców umieszcza się w jednej torbie, aby nie leżały jedna na drugiej, i odkładały w chłodnym pomieszczeniu.
Jak przygotować się na zimę
Istnieją dwa sposoby na zaoszczędzenie zbiorów na zimę - zamrażanie brzoskwiń w zamrażarce lub suszenie ich na słońcu lub w piekarniku. Do suszenia służy również suszarka elektryczna. Ale jednocześnie mrożone owoce są przechowywane dłużej niż suszone. Również na zimę można zmielić brzoskwinie z cukrem. Aby to zrobić, miąższ jest kruszony w blenderze, mieszany z cukrem i rozprowadzany na brzegach. Następnie wyczyszczone w zamrażarce. Ten dżem nadaje się do robienia herbat, dekorowania lodów oraz jako nadzienie do ciast.
Przechowywać w lodówce
W lodówce powinny być przechowywane tylko dojrzałe owoce. Najważniejsze jest zapewnienie korzystnej temperatury i wilgotności. W ten sposób można znacznie wydłużyć okres przechowywania owoców. Brzoskwinie są przechowywane oddzielnie od wszystkich owoców, zwłaszcza bananów. Okolice bananów przyspieszają proces dojrzewania. A jeśli nie jest to uwzględnione w planach, lepiej odłożyć banany. Aby zwiększyć wilgotność, umieść miskę wody obok owoców i zmieniaj ją codziennie.
Przechowywanie nektaryny w zamrażarce
Wielu błędnie uważa, że nektaryny to hybryda brzoskwini i śliwki. Ale w rzeczywistości są to te same brzoskwinie, tylko o gładkiej skórze. Ponadto nektarynki i brzoskwinie mogą rosnąć na tym samym drzewie. Różnica polega na tym, że nektaryny są bardziej soczyste i zawierają mniej cukru. Dlatego są one przechowywane dokładnie w ten sam sposób.
Możesz wydłużyć okres przechowywania owoców, przechowując je w zamrażarce. Aby to zrobić, wystarczy spłukać nektaryny i wysuszyć. Włóż plastikową torbę i włóż do zamrażarki.
Całe brzoskwinie z pestkami
Przed umieszczeniem owoców w zamrażarce należy je dokładnie umyć i wysuszyć, aby na skórze nie było wody. Umieść owoce w torbie lub plastikowym pojemniku i włóż do zamrażarki. Wadą tej metody przechowywania jest ograniczone użycie. Mrożone owoce nadają się tylko do obróbki cieplnej. Świeże nie są bardzo smaczne.
Plastry obrane
Aby uprościć pracę przed użyciem owoców do gotowania, możesz je wstępnie obrać ze skóry i pokroić w plasterki. Aby skórkę łatwiej było odkleić, owoce zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie krzyżuje się krzyż z góry i usuwa skórę. Następnie złóż i włóż plastikową torbę do zamrażarki.
Z pergaminem
Możesz przygotować brzoskwinie na zimę, susząc na słońcu na pergaminie. W tym celu owoce są krojone w plasterki i rozkładane na pergaminie w jednej warstwie. Lepiej jest rozłożyć, aby plasterki się nie stykały. Połóż pergamin na słońcu i pozostaw na kilka dni. Gdy tylko plasterki zaczną wysychać, są one przewracane. Trwa to, dopóki brzoskwinie nie będą całkowicie suche.
Suszenie
Zebrane owoce można suszyć na zimę. W tym celu owoce są myte i krojone na 4 części. Rozgrzej piekarnik do 40 stopni. Połóż plastry na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 2 godziny. Płatki należy regularnie sprawdzać i przerzucać. Suszone przedmioty mają mniejsze rozmiary i stają się sztywne. Suszone brzoskwinie są przechowywane w szklanym słoju.