Dla odmiany możesz zrobić Xe z bakłażana na zimę. Jeśli zastosujesz się do zaleceń, otrzymasz bardzo smaczne, pikantne danie. Najlepsze przepisy na bakłażany mogą łączyć kilka produktów.
Przepisy dotyczące sterylizacji
Istnieje wiele przepisów, w których bakłażany w stylu koreańskim są sterylizowane na ostatni sezon zimowy. Najsmaczniejszym przepisem jest pikantna bakłażan Xe. Najprostsza instrukcja zawiera szczegółowy opis krok po kroku.
- Kilka niebieskich należy wyciąć wzdłuż cienkich płytek.
- Posyp warzywa solą i pozostaw na 25 minut.
- Obrane marchewki i zmielić na specjalnej tarce, zalać wrzącą wodą przez 8 minut.
- Paprykę kroi się w cienkie paski, obiera i kroi w plastry, ostrą paprykę w pierścienie.
- Wszystkie warzywa oprócz marchwi są posypane pieprzem, posypane cukrem i posypane koreańską przyprawą marchewkową.
- Na koniec wlej olej i ocet.
- Trzy ząbki czosnku są wyciskane do miski przez wyciskacz do czosnku.
- Mieszane składniki marynować przez około godzinę.
- Po wytrawieniu bakłażana są one wysyłane do piekarnika na 16 minut. Następnie połącz z resztą mieszanki warzywnej, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 50 minut.
Gotową kompozycję bakłażana po koreańsku na zimę rozprowadza się w szklanych słoikach, po czym należy ją sterylizować przez 25 minut. Puszki umieszcza się w pojemniku z wodą, podpala i po zagotowaniu odmierza niezbędny czas.
Wskazówka: „Zwijaj słoiki z gorącą zawartością”.
Po przewróceniu i przykryciu ciepłym kocem, aż zawartość ostygnie. Najsmaczniejsze warzywa można podać w dowolnym momencie.
W koreańskich przepisach na marynowane bakłażany można znaleźć kombinację różnych warzyw. Przepis na bakłażana o nazwie „Royal” jest prosty do wykonania i nie zajmuje dużo czasu.
- Bakłażan w ilości 1 kg jest dobrze myty, łodygi są odcinane, a otwory są wykonywane na powierzchni widelcem.
- Przygotowane warzywa zanurza się w pojemniku ze słoną wodą, po ugotowaniu gotować przez kolejne pięć minut.
- Następnie ugotowany bakłażan należy umieścić pod prasą na około 5 godzin, aby wyciekł z nich nadmiar płynu.
- Sok z bakłażana wlewa się, a same warzywa kroi się w paski. Następnie posiekaj pieprz w paski 2-3 szt., 2-3 tinder marchewki na tarce.
- Wszystkie posiekane składniki są solone, przyprawiane i posypywane cukrem.
- Czosnek jest kruszony oddzielnie za pomocą prasy czosnkowej, dodaje się ocet i olej. Dopiero potem masa trafia do reszty warzyw.
- Gotowa przystawka przenosi się do puszek i jest sterylizowana przez 18 minut.
- Ostatnim krokiem jest zwinięcie puszek za pomocą żelaznych nakrętek.
Jak gotować bakłażana po koreańsku na zimę? Prosty przepis na zbiór bakłażana z kapustą na zimę jest znany wśród gospodyń domowych.
- Niebieskie warzywa potrzebują około 2, 5 kg. Są myte, krojone korzenie i krojone w małe kostki.
- Aby uzyskać solone warzywa, wystarczającą ilość soli wlewa się do pojemnika z wodą. Gdy się zagotuje, dodaj pokrojone w kostkę kostki i gotuj przez kolejne pięć minut. Następnie wrzuca się je z powrotem do durszlaka i pozostawia, aż cała woda odpłynie.
- W tym czasie 300 g marchwi wciera się tarką, a 500 kapustę kroi się w małe paski.
- Trzy ząbki czosnku należy zetrzeć.
- Po połączeniu wszystkich składników dodaj ocet i przyprawy, pozostaw do marynowania na trzy godziny.
- Przygotowane pojemniki są napełniane sałatką i sterylizowane przez 12 minut.
- Gotowy przedmiot jest zamykany metalowymi pokrywkami i przykryty ciepłym kocem odwróconymi pojemnikami, aż ostygnie.
Sterylizacja pozwala pozbyć się wszystkich bakterii, dzięki czemu warzywa w puszkach można przechowywać przez długi czas.
Opcje bez sterylizacji
Wśród szerokiej gamy przepisów na to, jak zrobić bakłażany na zimę, można również znaleźć taki, który nie wymaga dodatkowych działań. Przepis bez sterylizacji bakłażana w języku koreańskim na zimę łatwo przełożyć na rzeczywistość, nawet doświadczona gospodyni, co najważniejsze, postępuj zgodnie z instrukcjami.
Najpierw musisz umyć trzy kawałki papryki, 3 kg pomidorów i bakłażana. Obierz warzywa z łodyg, a pieprz również z nasion.
- Wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażana, muszą zostać pokrojone, w tym celu można użyć maszynki do mięsa.
- Do zmielonych składników dodaje się 95 g soli, 400 g cukru i 200 ml masła.
- Powstałą masę doprowadza się do wrzenia i wlewa do 100 ml octu.
- W tym momencie bakłażan jest cięty na pierścienie i dodawany do innych produktów. Gotuj przez kolejne 20 minut.
Bakłażan w stylu koreańskim na zimę należy rozłożyć na szklane pojemniki, zamknąć metalową pokrywką i przykryć do góry nogami, aż do całkowitego ochłodzenia.
Warzywa konserwowe i pomidorowe. Do potrawy należy ugotować 2, 2 kg niebieskiego i 3, 2 kg pomidora. Pomidory wlewa się wrzącą wodą i obiera. Sok jest wytwarzany z jednej części pomidorów przez młynek do mięsa, a krojenie jest przygotowywane z drugiej.
- Sok i plastry są łączone razem, posypane solą, cukrem i wlać olej.
- Czosnek i ostra papryka są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Rozgniatane produkty są łączone z resztą masy.
- Bakłażan i papryka są krojone w kostkę.
- Mieszankę warzywną gotuje się na wolnym ogniu do momentu ugotowania.
- Ocet dodaje się na końcu i gotuje przez kolejne dwie minuty.
Powstałą kompozycję umieszcza się w słoikach i skręca. Wskazówka: „Zamknąłem puszki gotowanymi pokrywkami”.
Szybkie gotowanie
Możesz gotować bakłażana instant. W koreańskim najsmaczniejsza kompozycja jest popularna wśród pomidorów.
- Konserwacja rozpoczyna się od przygotowania do walcowania pomidorów około 2 kg. Należy je oblać wrzącą wodą, aby usunąć skórę.
- Bakłażan 2, 2 kg umyte i pokrojone w pierścienie.
- Posiekano około 8 ząbków czosnku, bazylii, kolendry, drobno posiekanego koperku. Zmiażdżone składniki miesza się z 500 ml oleju i 60 g soli, następnie dodaje do warzyw i pozostawia na kilka minut.
- Powstałą mieszaninę należy usmażyć.
- Na patelnię wlewa się olej, dodaje się pietruszkę i dodaje 5 g pieprzu. Gdy masa się zagotuje, przenieś resztę mieszanki warzywnej. Dodaj cukier i przyprawy, takie jak bazylia. Smaż przez kolejne pięć minut.
- Powstałe smażone warzywa należy rozłożyć w szklanych pojemnikach, zwinąć i przykryć ciepłem.
Pikantny smak można uzyskać, robiąc bakłażana z marchewką po koreańsku. Przepis na niebieski w języku koreańskim będzie wyglądał następująco.
- Niebieskie warzywa i marchewka zajmują 3, 7 kg. Bakłażan pokroić w kostkę. Możesz sam zrobić koreańską marchewkę, w tym celu wciera się ją w koreańską tarkę i doprawia specjalną przyprawą.
- Przenieś kostki do wrzącej wody i gotuj przez około 10 minut, a następnie wrzuć do durszlaka.
- Plastry bakłażana w połączeniu z koreańską marchewką, wlej sól, przyprawy, przyprawy i ocet. Następnie posyp naczynie posiekanym czosnkiem.
- Rozgrzej olej na patelni i polej nim warzywa.
- Pozostaw do zaparzenia w zimnym miejscu na około godzinę.
Przystawka z bakłażana gotowa do spożycia! Można go jeść samodzielnie lub podawać z innymi potrawami.
Kawior z bakłażana
Kawior z bakłażana będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania lub może służyć jako niezależna przekąska. Można go ostrzejsze dodając ostrą papryczkę chili i więcej ząbków czosnku, lub możesz gotować w klasycznej wersji.
Tradycyjny przepis na kawior zimowy nie obejmuje papryki chili, a czosnek jest obecny wyłącznie w celu nadania smaku.
- Obierz bakłażana w ilości 2 kg, pokrój w kostkę i przenieś do słonej wody na 35 minut.
- Pomidory 1, 7 kg wlewa się wrzącą wodą i obiera, ale można ją zostawić, 1 kg papryki oczyszcza się z nasion. W przyszłości warzywa te należy przepuszczać przez maszynę do mięsa.
- Czosnek jest wyciskany przez wyciskacz do czosnku.
- Marchewki (około 800 g) można posiekać.
- Cztery drobno posiekane cebule.
- Zmiażdżoną masę warzyw podpala się i gotuje przez 18 minut.
- Następnie dodaj czosnek, masło, 90 g soli i 35 g cukru. Gotuj przez kolejne 12 minut.
- Wlać ocet i gotować przez kolejne pięć minut.
- W przygotowanych słoikach zimowa mieszanka bakłażana jest układana na gorąco.
Konserwowanie warzyw nie jest trudne, szczególnie jeśli masz pod ręką szczegółowy opis każdej akcji. Konieczne jest jedynie prawidłowe połączenie produktów i przestrzeganie proporcji.