Zimą chcę spróbować nie tylko klasycznych pikli, ale także bardziej pikantnych, pikantnych potraw. Doskonałą opcją jest zachowanie ogórków na zimę w języku gruzińskim. W zależności od przypraw użytych w przepisie danie ma mniej lub bardziej jasny smak. Taki blank spodoba się wszystkim miłośnikom ostrej ochrony.

Klasyczne gotowanie

Klasyczny sposób gotowania marynowanych gruzińskich ogórków jest bardziej zrelaksowany. Z powodu czosnku występuje w nim lekka plamka.

Składniki

  • 5 kg ogórków;
  • 2 kg pomidorów;
  • 250 ml oleju roślinnego;
  • 200 g granulowanego cukru;
  • 3 łyżki soli z małym szkiełkiem;
  • 300 g czosnku;
  • 250 ml kwasu octowego.

Wymieniona ilość produktów przeznaczona jest do przygotowania 7 litrów gruzińskich solonych ogórków.

  1. Przygotowanie sosu pomidorowego. Dojrzałe pomidory kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Do sosu dodaje się sól, cukier i masło. Pomidory gotuje się na małym ogniu po gotowaniu nie dłużej niż kwadrans.
  2. Przygotowanie ogórków. Rośliny okopowe są myte pod wodą, odcinane od wierzchołków i krojone w koła.
  3. Składniki złożone Po wyznaczonym czasie po ugotowaniu pomidorów dodają ogórki, posiekany lub pokruszony czosnek, kwas octowy. Sałatka doprowadza się do wrzenia i trzyma w ogniu przez nie więcej niż 7 minut.
  4. Zakręć. Ogórki konserwowe układane są w słoikach i skręcane pokrywkami. Sałatę pozostawić do ostygnięcia „pod futrem”. Gotowe solenie jest przechowywane przez całą zimę.

Pikantny przepis z adżyką

W solonych ogórkach po gruzińsku często stosuje się przyprawy, przyprawy i różne zioła. Nadają potrawom pikantny, ostry smak. Dzięki dodatkowi adjika przygotowania do zimy nabierają niesamowitego smaku.

Składniki

  • 1 kg ogórków;
  • 0, 4 kg pomidorów;
  • 50 ml oleju roślinnego;
  • 60 g granulowanego cukru;
  • 0, 5 łyżki soli;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 50 ml kwasu octowego;
  • 1, 5-3 łyżki stołowej wytrawnej przymierza.

Do receptury używa się adjiki i czosnku. Jeśli konieczne jest, aby ogórki były mniej ostre, zaleca się zmniejszenie liczby przypraw. Aby uzyskać bogatszy smak, ich objętość jest zwiększona. Gruzińskie solone ogórki uzyskuje się, jeśli czas konserwowania zostanie skrócony do 1-2 tygodni.

  1. Przygotowanie pomidora. Pomidory są dokładnie myte. W owocu wycina się niedojrzałą część z szypułką. Resztę kroi się na ćwiartki i przepuszcza przez maszynę do mięsa lub blender. Ważne jest, aby sos był jednorodny, bez dużych płatków skórki.
  2. Przygotowanie ogórków. Zelentsy mył również pod wodą. Końce są usuwane z dwóch krawędzi. Owoce kroi się w cienkie pierścienie. Do gotowania wybieraj tylko mocne, a nie przejrzałe owoce.
  3. Gotowanie sosu. Pastę pomidorową, sól, granulowany cukier i masło miesza się w osobnym pojemniku. Patelnię umieszcza się w ogniu i gotuje nie dłużej niż 15 minut.
  4. Składniki złożone Następnym krokiem jest zmieszanie ogórków z pomidorem i dodanie kwasu octowego. Całą masę doprowadza się do wrzenia. Następnie dodaj suchą przymilkę. Przyprawa ma już zrównoważony skład. Optymalnie na 1 kg warzyw korzeniowych użyj 1, 5 łyżki przyprawy. Miłośnicy pikantnych, zwiększ tę objętość do 3 łyżek. Przyprawy wylano na konserwację. Czosnek jest dodawany jako ostatni. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Do przechowywania na zimę ogórki gotuje się na małym ogniu przez co najmniej 10 minut. W gotowym naczyniu warzywa mają ciemniejszy kolor bagienny.
  5. Wirowanie i przechowywanie. Kiszone ogórki układane są w przygotowanych puszkach i odwirowywane metalowymi pokrywkami. Masę układa się na samej górze, tak że prawie nie ma powietrza między pokrywką a sałatką. Gotową sałatkę pozostawia się do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Solenie na zimę czyści się w zimnej piwnicy.

Spiczasty przepis

Dania gruzińskie często mają drobinkę i pikantny smak. Pojawiają się w przypadkach, w których konserwujemy warzywa z dodatkiem ostrej papryki i ziół. Ogórki według gruzińskiej receptury na zimę wyróżniają się oryginalnym smakiem.

Składniki

  • 2 kg ogórków;
  • 1, 5 kg pomidorów;
  • 0, 5 szklanki oleju słonecznikowego;
  • 2 łyżki soli;
  • 0, 5 szklanki granulowanego cukru;
  • 3 średniej wielkości papryki;
  • 1-2 strąki ostrej papryki chili;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 łyżeczka kwasu octowego.

Najlepszy smak konserwowania osiąga się dzięki zastosowaniu oliwy z oliwek. W razie potrzeby do potrawy można dodać inne przyprawy i zioła.

  1. Przygotowanie ogórków. Owoce średniej wielkości należy dokładnie umyć i pokroić w pierścienie o grubości nie większej niż 0, 5 cm. Gotowe cięcie pozostawia się na bok.
  2. Przygotowanie sosu W przypadku sosu pomidory są dokładnie myte i wycinane są punkty mocowania łodyg. Następnie wraz z obraną papryką i czosnkiem przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Ważne jest, aby wybrać cienką tarkę, aby nie wyczuć skórki. Gotową ostrą masę podpala się. Do sosu dodaje się olej słonecznikowy, cukier i sól. Marynatę gotuje się przez 10 minut po ugotowaniu. Kwas octowy dodaje się przed usunięciem z ognia.
  3. Składniki złożone Ogórki dodaje się do rondla w rondlu. Konserwację dokładnie miesza się i gotuje przez kolejne 5-7 minut. Następnie naczynie układa się na przygotowanych słoikach o objętości 0, 8 - 1 litra i zwija z pokrywkami. Ponadto marynowanie warzyw nie jest wymagane.
  4. Przechowywanie Gotowe solenie chłodzi się pod ciepłymi kocami. Następnie są przenoszone do lodówki lub piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

Przydatne wskazówki

Przystawka z gruzińskiego ogórka jest łatwa do przygotowania. Ale jeśli chcesz wydłużyć jego okres przydatności do spożycia i poprawić smakowitość, powinieneś zastosować się do szeregu zaleceń dotyczących zbiorów zimowych.

  1. Sterylizacja Puszki są dokładnie myte pod bieżącą wodą i sterylizowane w piekarniku lub za pomocą pary. Dlatego konserwacja jest przechowywana dłużej.
  2. Wybór warzyw. Warzywa są marynowane bardziej równomiernie, jeśli zostaną wybrane ogórki średniej długości. Ważne jest, aby były jędrne i świeże.
  3. Sposób krojenia. Warzywa po gruzińsku są krojone na różne sposoby. Specjaliści kulinarni zauważyli, że krojenie w cienkie pierścienie pozwala lepiej marynować owoce.
  4. Przyprawy Najlepszy smak uzyskuje się, gdy zioła i przyprawy są mieszane same, zamiast gotowych przypraw. Gruzińskie ogórki zostaną lekko osolone, jeśli dodasz mniej soli i zjesz produkt już jakiś czas po konserwacji.

Gruzińskie przepisy na ogórki na zimę mogą różnić się ilością tych składników i ich składem. W zależności od preferencji smakowych ilość pieprzu, soli, cukru jest zwiększana lub zmniejszana w zależności od potrzeb. Zatem smak przekąski jest mniej lub bardziej pikantny.

Kategoria:

Przepisy