Smaczne zielone pomidory na zimę z Armenii to starożytna przekąska dla miłośników ostrzejszych. Można je przygotować na różne sposoby, ale najważniejszy jest to, że umieszcza się w nich wiele przypraw i ostrych przypraw. Pomidory we własnym soku po ormiańsku będą punktem kulminacyjnym świątecznego stołu i idealnie nadają się do każdego przystawki podczas domowej kolacji. Pomidory marynowane lub solone mają również jasny korzenny smak i doskonały aromat.
Tę przystawkę może przygotować każdy, nawet początkujący kucharz. Konieczne jest tylko opanowanie kilku zasad gotowania, aby nie popełniać błędów, a pomidory okazują się jednym z najsmaczniejszych dań.
Wymagania kulinarne
Na świecie jest wiele ormiańskich przepisów na pomidory, ale funkcje gotowania są prawie takie same. Aby nauczyć się je gotować, musisz przestudiować szereg ważnych wymagań.
- Przystawka ma połączenie czosnku i zielonych pomidorów, dzięki czemu smak jest idealny, ważne jest, aby nie przesadzać z przyprawami i ziołami.
- Warzywa są twarde, gładkie, bez plam, zgnilizny i dziur.
- Wszystkie produkty wyrwane z łóżek są dokładnie myte, łodygi są cięte, warzywa są sortowane z pożółkłych liści.
- Możesz zrobić pomidory bez sterylizacji, ale następnie dodaje się ocet, ale ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie będzie zbyt kwaśny.
- W marynacie umieszcza się kolendrę, pikantną cebulę, czosnek, koperek, bazylię, pietruszkę.
- Zakąska konserwowa wyjdzie ostrzejsza, jeśli dodasz tam czerwoną ostrą paprykę.
- Wyjątkowość przekąski może czasem być w samym pomidorze, w jego różnorodności. Lepiej jest używać odmian, które zawierają mało soku i dużo miazgi.
- Pomidory stają się zielone w tej przystawce. Będzie tak pikantny i oryginalny, choć czasem stosuje się również czerwone.
- Aby zachować składniki odżywcze warzyw, czosnku i ziół, możesz wlać jedzenie lekko schłodzoną marynatą.
Banki należy myć gorącą wodą, parzyć wrzącą wodą i suszyć suchą szmatką.
Zawsze warto kupować nowe pokrywki do marynowania warzyw; są one również sterylizowane. Po wlaniu przystawki z przygotowaną solanką pokrywka jest mocno przykręcona, a słoik jest odrzucany. Musisz pozostawić go do ostygnięcia w ciemnym, schłodzonym miejscu, a następnie umieścić w piwnicy lub w lodówce.
Niezbędne produkty dla klasycznego przepisu
Istota zbiorów pomidora zimowego po ormiańsku jest taka sama w bankach. Ostre przyprawy i zioła są tam dodawane dla pikanterii. Niektórzy szefowie kuchni starają się urozmaicać przepisy o nowe dodatki i etapy gotowania.
W przypadku prostego przepisu na solenie armeńskie, pomidor stosuje się najlepiej w occie i przyprawach. Puszki powinny być sterylizowane i dobrze umyte. Wybrane zielone pomidory są również dokładnie myte zimną wodą.
Oprócz pomidorów przepis obejmuje:
- Kilka głów czosnku do smaku;
- Jedna lub dwie czerwone ostre papryki;
- Pietruszka, koperek, bazylia, kolendra, strzały czosnku i cebuli;
- 130 gramów soli;
- Ocet stołowy jest zwyczajny;
- Liść laurowy;
- Marchewki
Pomidory na dużym słoju zajmują nieco ponad kilogram. Jeśli inne warzywa są używane mało, weź więcej pomidorów. Ta przystawka jest wykonana z całych warzyw lub pokrojonych i nadziewanych sosem czosnkowym.
Ta pyszna przystawka jest marynowana w zwykły sposób. Słoiki są wypełnione warzywami i ziołami w całej przestrzeni, a następnie solanka jest gotowana. Słoiki najlepiej napełnić po brzegi gotową solanką, aby grzyby i bakterie się nie rozmnażały.
Kilka różnych przepisów na ormiańskie przekąski
Te marynaty ormiańskie można marynować na różne sposoby. Pomidory są fermentowane, solone i nadziewane. Ta procedura wymaga kreatywności i inspiracji. Wtedy wyjdzie bardzo smacznie.
Lekko solone pomidory
Przepis na solonego pomidora po ormiańsku z czosnkiem jest dość prosty i szybki. Można je jeść w ciągu jednego dnia. Przechowuje się je w lodówce nie dłużej niż tydzień. Ale zwykle jedzą szybko.
Dziesięć dużych pomidorów bierze jedną dużą łyżkę soli, gałązkę koperku, pietruszki, kolendry. Następnie dodaj 4 ząbki czosnku, łyżkę cukru. Możesz również drobno posiekać cebulę, seler. Zamiast octu wyciśnij świeżą cytrynę.
Pomidory są przebijane w kilku miejscach lub krojone. Więc są lepiej solone. Drobno zmiel zieleninę i czosnek, a tę miąższ dodaje się do pomidorów. Posyp mieszankę czerwonym i czarnym pieprzem, dobrze wymieszaj.
Możesz zostawić przekąskę w misce lub umieścić ją w przezroczystej torbie. Wstaw do lodówki na jeden dzień. Czasami musisz wymieszać przekąskę. Kiedy pomidory są naparzone, nasączone aromatem ziół czosnkowych, można je podać.
Marynowane pomidory
Każda gospodyni domowa może poznać osobliwości przygotowywania marynowanych pomidorów po ormiańsku. Musisz dokładnie przestrzegać techniki. Ten niezwykły smak spodoba się wszystkim domowym. Można je zjeść za miesiąc.
Ze składników weź pomidory, dowolne zioła, które lubisz, czosnek, pióra cebuli lub marchewkę. Z przypraw dodaj gorącą i słodką paprykę. W marynacie musisz włożyć cukier i sól 50 gramów. Kto nie lubi zbyt słodkich pomidorów, możesz wziąć trochę mniej cukru. Czasami dodaj ostrzejszych miłośników chrzanu lub musztardy. W przypadku trzylitrowego słoika przygotuj patelnię z wodą nieco więcej niż litr.
Umyj warzywa, posortuj razem z zieleniną. W słoiku wszystko układa się warstwami, drobno posiekaną zielenią. Zagotuj solankę wraz z cukrem i solą. Pozostawić na chwilę do ostygnięcia. Wlać warzywa do słoika i zamknąć pokrywkę. Umieszczają go w chłodnym miejscu na miesiąc. Potem możesz spróbować.
Faszerowana przekąska
Pomidory po ormiańsku to pikle dla smakoszy, a jeśli są wypełnione nadzieniem i marynowane w słoikach, otrzymujesz najwyższą sztukę. Przy takiej przekąsce zawsze znajdziesz coś, co zaskoczy gości.
Umyj, osusz i lekko pokrojone dojrzałe pomidory. Do nadzienia weź paprykę, czosnek, cebulę, zioła. Nadziewaj pomidory tą mieszanką. W marynacie na dwa litry wody dodaj sto gramów soli, łyżkę cukru, liście pietruszki.
Ubite warzywa nadziewane szczelnie w misce i zalewane solanką. Zamknij pokrywę, ale lepiej jest umieścić ładunek do ściśnięcia. Połóż to tam, gdzie jest fajnie. Po około pięciu dniach przekąska będzie gotowa i możesz spróbować.
Wiele przepisów można znaleźć w książkach kucharskich, na stronach internetowych lub połączyć fantazję. Wybierz instrukcje dotyczące składników i smaku.
Smak zielonych pomidorów po ormiańsku na zimę nie pozostawi nikogo obojętnym. Połączenie czosnku i ziół dodaje wyrafinowanego aromatu. Dokładnie przestudiuj technikę tych preparatów i marynuj tę wspaniałą przekąskę na zimę. Smacznego!