Marynowany czosnek z burakami to tradycyjne połączenie produktów znanych specjalistom kulinarnym od czasów starożytnych. Pikantne danie jest nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe. Czosnek zawiera substancje przeciwbakteryjne, które pomagają zapobiegać przeziębieniom i wzmacniają układ odpornościowy. Marynowane buraki nadają się również do jedzenia.

Gotowanie całych głów

Cały marynowany czosnek z burakami to doskonała przekąska w zimie. Konserwy przygotowane według klasycznej receptury mają lekko wyspowy smak i niesamowity aromat. Obecność chwastów nadaje głowom różowy odcień, co czyni potrawę jeszcze bardziej atrakcyjną.

Składniki

  • czosnek 1 kilogram;
  • buraki średniej wielkości 1 sztuka;
  • koperek z parasolami;
  • woda 1 litr;
  • sól kuchenna 60 g;
  • cukier granulowany 50 g;
  • 9% kwas octowy 100 ml;
  • papryka 6-7 grochu;
  • pikantne goździki 4-5 sztuk.

Podczas gotowania będziesz potrzebował płynu do gotowania całego czosnku i jego późniejszego chłodzenia.

  1. Czosnek jest myte. Górna łuska jest usuwana, pozostawiając dolną warstwę. Lepiej używać młodych głów. Plasterki, nie dzieląc się między sobą, leżą we wrzącej wodzie i gotują przez 2 minuty. Następnie wyrzucają durszlak i napełniają lodowatą wodą. Nagłe ochłodzenie ułatwia późniejsze oddzielenie dolnej skórki.
  2. Buraki są myte. Oderwij się. Rośliny okopowe są cięte na cienkie plasterki. Grubość plasterków nie powinna przekraczać 1 cm.
  3. W przygotowanych słoikach leżały plastry z głowami. Warstwy naprzemiennie ze sobą.
  4. Następnie przygotuj solankę. Woda doprowadza się do wrzenia. Wszystkie przyprawy są do niego wprowadzane. Marynata jest gotowana przez nie więcej niż 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i dodaj kwas octowy.
  5. Gorącą marynatę wlewa się do puszek i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie konserwację zamyka się metalowymi pokrywkami i czyści w ciemnym miejscu. Marynowanie potrawy zajmuje 15-20 dni.

W tym okresie marynata może stać się mętna lub ciemna. To jest proces fermentacji.

Przepis na musztardę

Nie tylko ogórki i pomidory są zamknięte na zimę. Okazuje się, że przepis na czosnek i buraki jest bardzo smaczny. Zastosowanie musztardy w marynacie pozwala na łagodny i pikantny smak czosnku.

Składniki

  • czosnek 250 g;
  • buraki 80 g;
  • kwas octowy 10 g;
  • olej roślinny 15 g;
  • 0, 5 szklanki wody;
  • cukier 10 g;
  • nasiona gorczycy 0, 5 łyżeczki;
  • 1 arkusz laurowy;
  • ziele angielskie 10 sztuk;
  • sól 5 g.

Wskazana objętość produktów wynosi objętość puszki wynoszącą pół litra. Czosnek z burakami na zimę lepiej uzyskać ze świeżych warzyw.

  1. Główki czosnku są podzielone na segmenty. Usuwają nadmiar łuski.
  2. Zimna woda zostaje zagotowana. Przygotowane goździki układa się w chłodnej wrzącej wodzie. Gotuje się je przez 3-4 minuty, po czym chłodzi się je w lodowatej wodzie. Umożliwi to łatwe usunięcie ostatniej warstwy skórki po wytrawianiu.
  3. Buraki są myte pod bieżącą wodą i czyszczone. Rośliny okopowe są cięte na cienkie plasterki.
  4. 110 mililitrów zimnej wody gotuje się z cukrem, olejem roślinnym i solą. Ocet dodaje się na końcu do solanki.
  5. Na dnie wysterylizowanych puszek leżał liść laurowy, musztarda i groszek. Plastry leżą warstwami na przemian z plasterkami buraków. Warzywa są lekko ubite.
  6. Marynatę wlewa się bezpośrednio pod gardło puszki. Gorącą solankę pozostawia się z warzywami na 10 minut w celu sterylizacji. Następnie konserwacja jest zwijana z pokrywkami i czyszczona w zimnym miejscu do przechowywania.

Danie jest gotowe do spożycia po 1 tygodniu. Optymalnie jest wytrzymać co najmniej 20 dni w chłodnym miejscu.

Szybkie metody wytrawiania

Nie zawsze jest czas na przygotowanie klasycznego przepisu na marynowany czosnek z burakami. Czasami chcesz spróbować od razu. W takiej sytuacji oszczędza się metoda szybkiego wytrawiania. Charakterystyczną cechą tej metody jest dłuższe gotowanie i stosowanie skoncentrowanej marynaty.

Składniki

  • świeży czosnek co najmniej 1 kilogram;
  • sól kuchenna 90 g;
  • cukier granulowany 75 g;
  • buraki 2 sztuki średniej wielkości;
  • koperek;
  • Laurel 3-4 liście;
  • ziele angielskie 5-6 grochu;
  • kolendra do smaku;
  • kwas octowy 145 g;
  • zimna woda 1 litr.

Podana ilość składników nadaje się do przygotowania 1 litra skoncentrowanej marynaty. Na zimę dobrze sprawdza się też przepis na szybką marynatę. Zawiera większą ilość kwasu octowego, soli i cukru w porównaniu z wersją klasyczną.

  1. Głowy są dokładnie myte pod wodą, oczyszczane z twardych łusek i dzielone na plasterki.
  2. Zęby gotuje się przez 5-8 minut. Następnie układa się je na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
  3. Rośliny okopowe są myte, skórki są czyszczone. Warzywa kroi się w cienkie plasterki. Możesz zetrzeć okop na grubej tarce, wtedy kolor buraków będzie bardziej nasycony.
  4. Buraki z goździkami umieszcza się w przygotowanych puszkach, równomiernie rozprowadzając całą objętość.
  5. Litr wody doprowadza się do wrzenia z dodatkiem soli i cukru. W stromej wrzącej wodzie zalej liść laurowy, koperek, ziele angielskie, kolendrę, olej roślinny. Po ugotowaniu marynata jest wyłączana. Następnie dodaje się kwas octowy.
  6. Przygotowane puszki wlewa się marynatą i przykrywa pokrywkami. Czosnek powinien być marynowany w zimnym miejscu przez dwa dni. Następnie danie jest gotowe do degustacji.

Kategoria:

Przepisy