Możesz szybko ugotować bułki z bakłażanem na zimę. Danie podaje się latem, a zimą - bułki konserwowe. Papryki, marchewki i inne warzywa są używane jako nadzienia. Spośród wielu przepisów możesz wybrać najbardziej odpowiedni dla swojego gospodarstwa domowego.
Roladki z bakłażana „Pikant”
W tym przepisie na gruzińską kuchnię dodaje się pikantnej skórki. Możesz ugotować te bułki na zimę lub podać je za kilka godzin.
Składniki
- 2 kg średniej wielkości młodego bakłażana;
- 300 g orzechów (orzechów włoskich);
- 200 g obranego czosnku;
- 100 g ostrej papryki.
Różnorodne zioła (kolendra, młody koperek, pietruszka) i przyprawy (papryka w postaci proszku i chmielu słonecznikowego) są używane do przyprawiania bakłażana.
Do marynaty należy przygotować:
- nie jodowana sól kamienna - 1 łyżka. l.;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- ocet winny (ocet stołowy nie jest używany do tego przepisu) - 2 łyżki. l
- olej roślinny (koniecznie rafinowany).
Przygotowanie: musisz zaopatrzyć się w dwie godziny wolnego czasu. Pokrój niebieskie na talerze o grubości około 0, 5 cm, zalej je słoną wodą i odczekaj pół godziny, aby złagodzić gorycz warzyw. Po tej procedurze bakłażan wchłonie mniej oleju podczas smażenia. Na patelni podgrzanej olejem roślinnym opuść talerze z bakłażana. Ich gotowość można ocenić na podstawie złotego koloru. Następnie przygotuj nadzienie.
Składniki (orzechy, świeże zioła, czosnek i papryczki chilli) są mielone w blenderze. Następnie smażone talerze smaruje się mieszanką, zwija rolką i wkłada do wysterylizowanych słoików.
Marynatę przygotowuje się z 500 ml wody z solą i granulowanym cukrem, a następnie ciecz doprowadza się do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, wlewa się ocet, a pojemnik wyjmuje się z ognia. Wlać wypełnione słoiki gorącą marynatą i zwinąć sterylne pokrywki.
Roladki z bakłażana „Vegetarian”
Ten przepis zapewnia żywą gamę kolorów rolek, podnoszących na duchu. Ta przekąska jest szczególnie odpowiednia na stół wegetariański.
Do 1 półlitrowej puszki z przekąskami potrzebne są następujące składniki:
- 500 g świeżego bakłażana;
- 200 g dojrzałych pomidorów;
- 150 g papryki (koniecznie czerwonej);
- 300 g marchwi;
- zielenie (wystarczą łodygi pietruszki);
- 2 małe ząbki czosnku;
- 100-200 ml rafinowanego oleju roślinnego.
Rozpoczynamy proces gotowania: musisz dokładnie umyć warzywa. Bakłażan jest cięty, aby uzyskać tak zwane „języki”. Smażyć płytki po obu stronach na oleju roślinnym. Umieścić na sicie, aby ułożyć nadmiar tłuszczu.
Pomidory są krojone na małe półpierścienie lub w formie batoników. Papryka jest pokrojona na dość duże paski, a marchewki są starte. Pietruszka jest dokładnie myta i suszona - możesz użyć ręcznika waflowego. Twarde łodygi są następnie usuwane i siekane.
Czosnek można wycisnąć przez specjalne zmiażdżenie i zmieszać z posiekanymi ziołami. Smaruj języki mieszanką pietruszki i czosnku. Na takim sosie połóż plasterek pomidora i pieprzu, trochę startej marchewki.
Następnie zwiń talerze z bakłażanem w ciasne bułki, włóż je do sterylizowanego słoika i zalej gotowanym olejem roślinnym. Tak przygotowany słoik należy wysterylizować w garnku z wodą. Na 0, 5 puszki wystarczy 10 minut gotowania. Na zimę zbieram około 20 takich słoików.
Rolls „Twinkle”
Każdy, kto woli pikantne potrawy, doceni ten przepis na zimę - chociaż bułki z bakłażanem wymagają czasu, ale wynik jest tego wart.
Do 3 kg świeżych niebieskich potrzebne są następujące składniki:
- 7-8 szt. słodka papryka (czerwona) i 2 strąki papryki chili;
- 200 g ząbków czosnku;
- 1 szklanka octu stołowego;
- 1 szklanka oleju roślinnego (słonecznikowy, rafinowany);
- sól kamienna.
Sposób przygotowania: umyj i obierz warzywa. Solić płytki poprzecznie pokrojonego bakłażana i odstawić na pół godziny. Po wyciśnięciu płynu. Wraz z nią gorycz opuści „trzciny”. Następnie usmażyć i odczekać 30 minut, aż nadmiar oleju spłynie.
Pozostałe warzywa zmielić w blenderze (można to zrobić w maszynce do mięsa). Dodaj sól do przygotowanej mieszanki i zalej ocet. Połóż duży talerz i po zanurzeniu smażonych bakłażanów umieść bułki w sterylnych słoikach. Słodka papryka zastosowana w tym przepisie zawiera nie tylko oryginalny smak, ale także interesujący rodzaj przekąski.
Roladki z Sosu Pomidorowego
Aby zachować taką przystawkę, zajmie to około 1, 5 godziny. Pomidor doda charakterystyczny smak niebieskiemu.
Będzie to wymagane:
- 2 duże bakłażany;
- 1 średnia główka czosnku;
- 3 do 4 pomidorów;
- zielenie w zależności od preferencji;
- ocet - 2 łyżki. l
Kolejność przygotowania: najpierw umyj warzywa. Nie obieraj bakłażana, usuwaj łodygę i krój na talerze. Przygotowane „języki” zalej zimną wodą i solą - pomoże to wyeliminować charakterystyczny gorzki posmak gotowanego dania.
Aby obrać pomidory, należy je najpierw zalać wrzącą wodą, a następnie umieścić w wodzie o niskiej temperaturze.
Po obraniu pomidorów usuń gęsty rdzeń i zmiel w blenderze na papkowatą masę. Wyciskając pokrojony bakłażan z wilgoci, usmaż go na oleju słonecznikowym. Wskazane jest, aby nadmiar tłuszczu spływał po smażeniu.
Zanurz umyte warzywa na 1 minutę we wrzącej wodzie i drobno posiekaj. Wymieszaj czosnek zmiażdżony pod prasą z zieleniną i dodaj tam zmielony czarny pieprz. Następnie umieść gotową masę na szerokim końcu języka bakłażana i zawiń rolkę. W ten sposób ugotuj wszystkie bułki.
Wlej kleik z pomidorów do małego rondla i pozwól mu się zagotować. Dodaj cukier na receptę, ocet i sól. Gotuj przez około 10 minut w niskiej temperaturze. Roladki z bakłażana układa się w sterylnym słoju, wylewa na górę wrzącą marynatą i konserwuje. Po szczelnym zamknięciu sterylną pokrywką odczekać, aż słoiki ostygną, a następnie umieścić marynowane bułki bakłażana w szafce w celu długotrwałego przechowywania.
Prawdopodobnie każda gospodyni, po przeczytaniu tych prostych przepisów, zdecyduje: „Na zimę zwijam bakłażany dla mojej rodziny”.