Kawior zimowy jest jednym z najbardziej pożywnych i pysznych zimowych preparatów. Dzięki temu daniu możesz nie tylko urozmaicić rodzinne menu, ale także ozdobić swój stół niezwykłą przekąską. Bochenek kawioru grzybowego jest często używany do robienia pizzy lub tworzenia przystawki do potraw.
Niezależnie od tego trudno jest zrobić kawior z grzybów. Dlatego przed toczeniem konserwowania powinieneś zapoznać się z gotowaniem kawioru z piersi.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na zrobienie takiej przystawki. Jednak klasyk jest najbardziej popularny wśród gospodyń domowych. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:
- 4 kg grzybów;
- 15 ml octu;
- 200 ml oleju;
- warzywa;
- 80 g soli;
- 800 ml wody;
- trzy głowy cebuli i czosnku.
Kawior jest przygotowywany z solonych piersi w kilku etapach. Najpierw musisz przygotować grzyby. Są starannie myte i czyszczone. Następnie należy je umieścić w małym rondlu, zalać wodą solą i pieprzem.
Patelnię umieszcza się na kuchence gazowej, aby woda się zagotowała. Grzyby trzeba gotować przez 40 minut. Następnie grzyby wyjmuje się łyżką cedzakową i przepuszcza przez maszynę do mięsa.
Po zakończeniu pieczarek możesz przejść do innych składników. Najpierw obierz i posiekaj cebulę z czosnkiem. Następnie są smażone na patelni, a także przekazywane przez maszynę do mięsa. Powstałą mieszaninę miesza się z grzybami, wlewa octem i umieszcza w puszkach do wirowania. Następnie umieszcza się je w garnku z wodą, gotuje przez 40-50 minut i zwija z pokrywkami. Solonego mleka zmielonego w słoikach nie należy przechowywać w wilgotnym pomieszczeniu. Dlatego nie zaleca się przechowywania ich w piwnicy lub piwnicy.
Z selerem
Inne przepisy kulinarne mogą różnić się od klasycznego przepisu zastosowanymi składnikami. Niektórzy dodają seler do bułki, co sprawi, że jego smak będzie bardziej nasycony. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- kilogram grzybów;
- 200 g cebuli;
- 400 ml wody;
- 10 ml octu;
- 50 g czosnku;
- 250 ml oleju;
- 100 g soli;
- pęczek selera.
Na początek białe piersi są układane w misce z wodą i moczone tam przez dwie godziny. Po namoczeniu są one myte z brudu i przecinane na pół. Pokrojone grzyby układa się na suchej patelni i wypełnia solą. Po pół godzinie będziesz musiał napełnić się wodą i włożyć kuchenkę gazową. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i marynuj grzyby przez 30 minut.
Podczas przygotowywania grzybów możesz przygotować resztę składników. Cebula i czosnek są myte, drobno posiekane i smażone na patelni. Następnie razem z gotowanymi grzybami są skręcane w maszynce do mięsa i przenoszone do kotła. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i dusi przez około godzinę. Gotowy kawior jest rozprowadzany między brzegami i zwijany z pokrywkami.
Z pomidorami
Aby danie było wyjątkowe, możesz dodać do niego kilka pomidorów. Aby przygotować kawior grzybowy z pomidorami, potrzebujesz następujących składników:
- kilogram grzybów;
- 300 ml oleju;
- 400 g pomidorów;
- 200 g cebuli;
- 80 g soli.
Najpierw musisz zrobić czyszczenie grzybów. Aby ułatwić obieranie, grzyby moczy się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Po zakończeniu czyszczenia możesz rozpocząć gotowanie. Wszystkie grzyby wlewa się na patelnię z wodą i gotuje przez 20 minut. Następnie są myte, przepuszczane przez maszynę do mięsa i smażone na patelni.
Smażone grzyby, możesz przejść do cebuli z pomidorami. Należy je umyć i pokroić w małe kółka. Następnie dodaje się je do garnka w celu dalszego smażenia. Zapiekane pomidory są mieszane z grzybami i posypane pieprzem i solą.
Gorący kawior układany jest w słoikach i sterylizowany. Aby to zrobić, wszystkie pojemniki są umieszczane w dużym pojemniku z gorącą wodą i ogrzewane na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie kawior jest przechowywany przez dwa dni w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej i ponownie sterylizowany. Dopiero po tym solenie się zwija.
Z pastą pomidorową
Podczas zszywania kawioru grzybowego pomidory można zastąpić pastą pomidorową. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- półtora kilograma grzybów;
- 20 ml octu;
- 100 ml oleju;
- 70 g soli;
- 80 g koncentratu pomidorowego;
- dwie głowy czosnku;
- kolendra
Grzyby moczone są przez kilka godzin w wodzie, oczyszczone i pokrojone na małe kawałki. Następnie wlewa się je do garnka i gotuje przez 20 minut. Po ugotowaniu grzybów otrzymujemy je z durszlakiem, rozdrabniamy lub mielimy przez maszynę do mięsa. Następnie olej wlewa się na powierzchnię garnka i dobrze rozgrzewa. Rozdrobnione grzyby są układane na patelni i smażone na małym ogniu. Zaleca się smażenie grzybów przez 2-3 godziny, aby cały nadmiar płynu miał czas wyparować z nich.
Na drugiej patelni smażony pomidor z przyprawami i czosnkiem jest smażony. Po usmażeniu dodaje się go do kawioru, miesza i smaży przez kolejne 10 minut. Następnie powstałą mieszaninę rozprowadza się do wstępnie przygotowanych banków i wlewa do octu. Wszystkie słoiki powinny być ściśle zwinięte, odwrócone i pozostawione do ostygnięcia pod ręcznikiem.
Wniosek
Nie jest tak łatwo samemu wyrzucić kawior z piersi. Aby to zrobić, musisz przestudiować najpopularniejsze przepisy, aby wybrać najbardziej odpowiedni.