Od czasów starożytnych przepisy na gotowanie grzybów przechodziły z pokolenia na pokolenie: grzyby były marynowane, suszone, smażone. Jest to doskonałe źródło białka, różnorodność gatunków grzybów jest po prostu niesamowita. Ale większość gospodyń domowych uwielbia grzyby miodowe - te cudowne grzyby mają niezrównany smak i są przygotowywane dość łatwo. Spróbujmy dowiedzieć się, jak solić grzyby własnymi rękami.

Jakie naczynia będą pasować

Solenie grzybów zalecane jest wyłącznie w drewnianych beczkach lub szklanych słoikach. Wszystkie pozostałe naczynia nie będą działać: gliniany pojemnik pod wpływem soli stanie się bezużyteczny, a emaliowane naczynia mogą generować niebezpieczne substancje.

Drewniane wanny zostały zaprojektowane specjalnie do solenia grzybów. Wstępnie napełnij zbiornik zimną wodą, aby drzewo mogło dobrze moczyć - tylko wtedy beczka nie przepuści płynu.

Po moczeniu przez dwanaście dni drewnianą wannę należy dokładnie umyć i gotować na parze z wrzącą solą fizjologiczną. Teraz przechodzimy bezpośrednio do sposobu marynowania grzybów.

Solenie na zimno

Ta metoda jest stosowana bardzo często ze względu na przyjemny łagodny smak przekąski, a sam przepis na marynowanie jest dość prosty w użyciu. Grzybków nie trzeba gotować, wystarczy namoczyć je pod obciążeniem. Oczywiście do solenia wskazane jest wybieranie całych i pięknych owoców.

Jakie składniki będą potrzebne:

  • bedłka miodowa - jeden kilogram;
  • sól kuchenna - 50 gramów;
  • świeże liście porzeczki - 5 sztuk;
  • czosnek - dwa ząbki;
  • pieprz (groszek) - 5 sztuk;
  • liść laurowy - 3 sztuki;
  • parasol koperkowy - około 3 sztuk.

Pieczarki dokładnie opłucz i umieść w słonej wodzie na kilka godzin. Weź wybrane owoce, ostrożnie umieść je w beczce z zakrętkami w dół. Sól do smaku, posyp słodkim groszkiem, posyp koperkiem i posiekanym czosnkiem. Musisz uzupełnić obraz liśćmi porzeczki, które nadadzą soleniu wyjątkowy smak.

Kiedy wszystko będzie gotowe, pojemnik musi być zakorkowany. Znajdź pokrywkę mniejszą niż objętość beczki, dociśnij ją z ciężarem równym liczbie składników. Przepis wykorzystał odpowiednio 1 kilogram grzybów miodowych, ładunek pokrywki powinien ważyć co najmniej 1 kilogram. Po beczce należy usunąć ją na zimno przez pięć dni.

Gdy zacznie się pojawiać płyn, umieść gazę pod pokrywką. Po czym solenie powinno stać jeszcze przez kilka tygodni na zimno, a następnie przekąskę można ułożyć na szklanych pojemnikach.

Słone grzyby są gotowe na zimę! W ten prosty sposób grzyby można natychmiast solić w słoikach. Grzyby miodowe są natychmiast umieszczane w pojemnikach z przyprawami i zalewane szyjką grzybową.

Grzyby solone z octem

Aby wdrożyć przepis w domu, potrzebujesz takich produktów:

  • bedłka miodna - 1 kilogram;
  • woda destylowana - 0, 3 litra;
  • sól - 0, 025 kilograma;
  • ocet 70% - 0, 05 litra;
  • groszek, goździki, liść laurowy - po 3 sztuki;
  • szczypta cynamonu.

Ten przepis na solenie różni się nieco od innych opcji - musisz zalać przygotowane grzyby wodą i podpalić. Gdy woda się zagotuje, należy ją spuścić. Następnie dodaj wszystkie przyprawy do patelni, w tym ocet, zalej świeżą wodą.

Gotować grzyby z przyprawami przez około pół godziny na małym ogniu. Pozostaw grzyby do ostygnięcia, a następnie ułóż je starannie w słoikach, szczelnie zamykając pokrywkę. Takie solenie grzybów na zimę nie spowoduje trudności.

Solenie na gorąco

Przepis na solone grzyby z soleniem na gorąco sugeruje, że grzyby są gotowane. Gotuje się je przez około 20 minut, nigdy więcej.

Co jest wymagane:

  • bedłka miodna - 1 kilogram;
  • sól kuchenna - trzydzieści gramów;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • liście laurowe - dwa kawałki;
  • para parasoli koperkowych;
  • groszek - 3 rzeczy;
  • liście wiśni - 4 sztuki.

Przeprowadzanie solenia grzybów krok po kroku:

  1. Obierz, dokładnie umyj wybrane grzyby, włóż do pojemnika i dodaj wodę, sól z dwiema łyżeczkami soli kuchennej.
  2. Garnek stawia się na małym ogniu, grzyby miodowe gotuje się nie dłużej niż dwadzieścia minut. Po zagotowaniu woda jest spuszczana, dodaje się dwie szklanki wody i nadal trzyma się ognia przez około dwadzieścia minut.
  3. Wszystkie wymienione składniki są wrzucane na patelnię, a następnie na wierzch układana jest mała warstwa grzybów, posypana solą. Następnie układane są liście wiśni wraz ze słodkim groszkiem i goździkami.
  4. Z góry pojemnik należy zmiażdżyć dużym ładunkiem i pozostawić na 5 dni na zimno.
  5. Ułóż przystawkę w szklanych pojemnikach i zwiń.

Jest to dość prosty przepis na przedmiot, z którym może poradzić sobie każda gospodyni domowa.

Grzyby miodowe w zalewie ogórkowej

Grzyby, odpowiednio ugotowane w solance, są pyszne i przyjemnie chrupiące.

Co musisz gotować:

  • bedłka miodna - 1 kilogram;
  • ogórek konserwowy - 0, 5 litra;
  • zwykła sól - 30 gramów;
  • liść laurowy - 1 sztuka;
  • koperek - 3 sztuki;
  • pieprz - 4 sztuki.

Czyste grzyby wkłada się do rondla i wlewa osoloną wodą (około 1 gram płynu na 1 litr płynu). Tak więc grzyby marynują przez około 20 minut, a następnie podpalają. Po ugotowaniu musisz spuścić wodę, ponownie wlać czystą wodę i podpalać przez 40 minut.

Wlać wszystkie składniki na dno czystego pojemnika - grzyby są układane na wierzchu, które muszą być wcześniej solone. Teraz musisz wlać solankę.

W tym stanie pojemnik powinien stać pod prasą przez 5 dni, po czym przekąskę można zachować. Po trzech tygodniach grzyby będą już słone, można je jeść.

Bedłki miodowe - produkt niskokaloryczny, ale wolno przyswajalny. Ogólnie można je jeść jako danie dietetyczne, ale z umiarem. Ta różnorodność marynowanych grzybów jest ulubioną przekąską wielu ludzi na wakacjach, więc dlaczego nie zadowolić członków rodziny grzybami w solonej formie?

Kategoria:

Przepisy