Nie wiesz, co zrobić z kalafiora? Poznaj marynowanego kalafiora. Rozważ nie jeden przepis, ale kilka. Połączymy to z różnymi przyprawami i warzywami. Proste przepisy są odpowiednie dla początkujących kucharzy i doświadczonych gospodyń domowych.

Jak wybrać odpowiedni

Nie każda główka kapusty nadaje się do zbioru zimą. Oznaki niskiej jakości:

  1. Wyblakłe liście.
  2. Ciemne plamy na powierzchni kwiatostanów.
  3. Utwory z torów.
  4. Kwiatostany straciły gęstość.
  5. Nie biała, ale kremowa, prawie żółta głowa.

Wymienione znaki szczegółowo opisują głowice, które nie nadają się do wytrawiania i solenia. Dobre głowy mają gęstą strukturę i biały kolor.

Opanowujemy przyspieszoną fermentację

Fermentacja - konserwacja za pomocą fermentacji kwasu mlekowego. Jest to najbardziej przydatny sposób przetwarzania warzyw. Jesienne kochanki są przyzwyczajone do fermentacji białej kapusty.

Kolor nie jest gorszy niż kapusta w użyciu, a nawet przewyższa go zawartością poszczególnych substancji. Najpierw dokładnie przetwarzamy kapustę:

  1. Moczyć
  2. Myjemy.
  3. Usuwamy uszkodzenia.
  4. Dzielimy się na kwiatostany.

Konieczne jest takie dokładne przetwarzanie. Pozwala oczyścić kwiatostany z różnych zwierząt: chrząszczy, gąsienic, mrówek. Musisz również poświęcić czas na pakowanie kultury startowej. Banki należy myć z zanieczyszczeń, poddawać działaniu pary przez co najmniej 15 minut.

Przygotowanie solanki jest kluczowym momentem. Musisz wziąć 1, 5 litra wody, wlać ją do garnka i wlać przyprawy:

  1. Ziele angielskie - 5 groszków.
  2. Czarny pieprz - 5 groszków.
  3. Sól - 100 g.
  4. Cukier - 100 g.

Zagotuj wodę z przyprawami i ostygnij. Napełnimy się zimnym nalewaniem.

Do fermentacji oprócz 2 kg kapusty potrzebujesz 1 marchewki, czosnku - 3 ząbki. Pokrój czosnek w cienki plastik, drobno posiekaj marchewkę lub zetrzyj.

Farsz - marchew, czosnek, kalafior wkładamy do dużej miski, posypujemy cukrem i solą, dodajemy przyprawy. Surowce do fermentacji nie kruszą się. Wszystko włóż do czystego pojemnika, zalej solanką, zmiażdż ucisk. Zdrowe danie po 4 dniach możesz zjeść.

Pierwsza wersja koreańskich przekąsek

Weź prosty przepis na kalafior w koreańskim stylu na zimę. Kup w sklepie torebkę ziół dla koreańskiej marchwi. Kompozycja nie powinna zawierać soli ani cukru.

Podnosimy dobrą, nie małą główkę kapusty. Przeanalizujemy to pod kątem kwiatostanów. Jeśli dostaniesz gram 600-700, będzie to, czego potrzebujemy. Umyj i obierz 1 średnią marchewkę (150 g), 1 pieprz (słodki, czerwony), połowę główki czosnku. Do marynowania wystarczy 4-5 goździków.

Jeśli chcesz estetyki wyglądu kalafiora na zimę w języku koreańskim, posiekaj marchewki na specjalnej tarce. Jeśli ważny jest tylko smak, potrzyj zwykłą tarkę.

Posiekaj pieprz w paski. Czosnek łatwiej siekać nożem.

Kalafior wymaga blanszowania. W wodzie (1, 5-2 litry), doprowadzonej do wrzenia, obniżyć kwiatostany i gotować nie więcej niż 3 minuty po zagotowaniu. Przygotuj pojemnik z zimną wodą. Blanszowane surowce są łapane łyżką cedzakową i opuszczane do wody.

W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa i przyprawy po koreańsku. Dobrze wymieszaj, włóż do puszek, dokładnie manipuluj. Banki przyjmują sterylizację. Gotuj nadzienie. Dla niej bierzemy:

  • 350 ml wody;
  • 30 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 50 ml 9% octu;
  • 50 ml oleju roślinnego.

Wlewając wrzącą marynatę do słoików. W celu długotrwałego przechowywania przedmiot musi być sterylizowany. Trzymaj się zasad:

  • w pojemniku o pojemności 1 litra - 25 minut.
  • W pojemniku 0, 5 litra - 10 minut.

Zwijamy pyszną przekąskę, stawiamy pod futro, odkładamy ją do przechowywania.

Kalafior dziennie

Aby szybko gotować, weź obrane kwiatostany kapusty (2 kg), dwie średniej i ciężkie marchewki, trochę koperku. Z paczki otrzymujemy kilka całych liści laurowych i 7 kawałków czarnego pieprzu. Marchewki na tarce.

Podgrzewamy wodę 1 l, dodając do niej cukier i sól (1 łyżkę. L). Przezroczysta solanka może być wlewana do czystych słoików wypełnionych do góry przygotowanymi i zmieszanymi surowcami. Przykryj fermentację luźno oponami i podgrzej. W ciągu dnia możesz go zjeść - przygotować sałatkę witaminową.

Druga wersja koreańskich przekąsek

Kontynuuj, jeśli masz ½ paczki koreańskiej suchej, specyficznej przyprawy, główki kapusty, marchwi i ostrej papryki. Marynujmy koreańską kapustę na zimę.

Podziel kapustę na osobne główki kapusty, zanurz w wodzie, umyj ją. Pocierać marchewką na dowolnej tarce lub siekać. Usuwamy nasiona i ścianki działowe z pieprzu. To będzie dla nich zbyt ostre.

Zapomniałem o czosnku. Koreański przepis na marynowany kalafior nie zadziała bez tej przyprawy. Weź całą głowę, oczyść ją. Kroimy plastry i mielimy razem z ostrą papryką do stanu jednorodnego kleiku.

To solenie jest dobre, ponieważ nie wymaga sterylizacji. Gotuj nadzienie. Wystarczy nam litr wody. Dodaj do tego przyprawy:

  1. Koreańska przyprawa to pół paczki.
  2. Sól - 2 łyżki. l
  3. Olej słonecznikowy lub roślinny - pół szklanki.
  4. Ocet ½ łyżki. (jadalnia).
  5. Cukier - 5 łyżek. l

Zagotuj solankę. Przygotowujemy warzywa w misce i zalewamy gorącą solanką. Dodaj czosnek i pastę pieprzową później, gdy warzywa będą lekko zatrzymane. Kilka razy mieszaj kalafior i układaj w brzegach. Dokładnie pewnego dnia banki są ciepłe. Drugiego dnia zabieramy ich do zimnego pokoju.

Weekend spędzamy z korzyścią: czytamy opisy przepisów, warzywa w puszkach. Pamiętaj, aby podczas zimowego zbioru używać kolorowej odmiany kapusty. To warzywo jest gwarancją dobrej figury.

Kategoria:

Przepisy