Niewiele osób wie, że tak nazywana jest sałatka z pomidorów i pieprzu w języku czeskim. Często gospodynie domowe po prostu dzielą się tym ze sobą, twierdząc, że uzyskano smak - oblizujesz palce! Nie wiadomo na pewno, skąd pochodzi nazwa, ale sam przepis znany jest od dawna.
Z biegiem czasu pojawiły się jego odmiany, ale najpopularniejsze są dwie opcje. Różnią się między sobą zestawem produktów i niektórymi funkcjami gotowania. Przepisy na czeskie pomidory zimowe są dobre na duże owoce, które nie pasują do całych słoików.
Przepis na cebulę
W tej odmianie pomidory są zwijane z cebulą, papryką i czosnkiem. Banki najlepiej przyjmować w objętości 0, 5, 0, 7 lub 1 litr.
Zestaw produktów
Będziesz potrzebował tych składników:
- 3 kg dojrzałych pomidorów zaokrąglonych lub wydłużonych;
- 1 kg czerwonej lub białej cebuli;
- 1 kg czerwonej papryki słodkiej lub pomarańczowej;
- 5 dużych czosnków;
- 10 groszków pieprzu;
- 2 łyżki. l nierafinowany olej;
- 1 łyżka. l esencja spożywcza;
- 6 łyżek. l cukier granulowany;
- 3 łyżki. l sól kuchenna (nie jodowana);
- 2000 ml przefiltrowanej wody.
Zlecenie pracy
- Pomidory są myte w chłodnej wodzie i każdy krojony na 4 plastry.
- Cebule są obrane, suche krawędzie są cięte, myte i krojone w cienkie pierścienie.
- Gniazdo nasion jest usuwane ze słodkiej papryki, owoce są również cięte na pierścienie, starając się zachować ich integralność.
- Czosnek jest sortowany na plasterki, obrany i bardzo drobno posiekany. Konieczne jest kruszenie, a nie siekanie w maszynce do czosnku lub mikserze.
- Puszki są myte, płukane, sterylizowane w czajniku lub w piekarniku przez 15 minut.
- Sterylizowane pojemniki są umieszczane na stole.
- Połóż warzywa w warstwach: pomidory na dole, a następnie warstwę pieprzu, cebuli i czosnku. W ten sposób wszystkie pojemniki są wypełnione.
Przydatna rada. Sałatka okaże się nie tylko smaczna, ale także piękna, jeśli warstwy będą wykonane ze średniej grubości.
Marynata na określoną ilość warzyw jest przygotowywana szybko, więc można ją przygotować nie wcześniej, ale gdy wszystkie składniki są już zapakowane w słoiki. W tym celu musisz rozcieńczyć sól, cukier, esencję w wodzie i wlać olej. Wszystko się miesza, patelnię podpala się, pozwala się zagotować, po czym marynatę natychmiast wlewa się do brzegów na samą górę.
Pojemniki są pokryte metalowymi pokrywkami i sterylizowane. W przypadku półlitrowych puszek czas wyniesie 10 minut, w przypadku litrowych puszek - 15, a 0, 7-litrowy pojemnik wystarczy do sterylizacji przez 12-13 minut. Jeśli trochę przeeksponujesz, nic złego się nie stanie.
Istnieje odmiana tego przepisu, w której skórki są najpierw obrane z pomidorów. W takim przypadku weź gęste, nie przejrzałe, mięsiste pomidory. Aby skóra była łatwa do czyszczenia, owoce zanurzono w stromej wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie przeniesiono do zimnej wody. Po 2 minutach wyjmują go i natychmiast czyszczą.
Wersja klasyczna
Zgodnie z tym przepisem pomidory przygotowywane są w stylu czeskim na zimę bez słodkiej papryki. Doświadczeni specjaliści kulinarni twierdzą, że jest to klasyczny sposób, a papryka pojawiła się dzięki eksperymentom rosyjskich gospodyń domowych.
Przygotowanie produktu
Warzywa i przyprawy na 1 litr słoika:
- dojrzałe czerwone pomidory - ile pójdzie;
- nierafinowany olej - 2 łyżki. l.;
- czosnek - ktokolwiek kocha, możesz wziąć jeden ząbek lub całą głowę;
- ziele angielskie - 5-7 szt .;
- 9% octu - 1 łyżka. l.;
- liść laurowy - 3 szt .;
- cebula - tyle, ile chcesz.
Składniki do nalewania:
- cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
- sól - 3 łyżki. l.;
- woda - 2 litry.
Proces zaopatrzenia
Drobno posiekany czosnek układany jest na dnie puszek, wysyłane są tam również przyprawy. Nie możesz pokroić czosnku, ale zmiażdżyć go za pomocą prasy, ale wtedy solanka stanie się mętna. Zbiorniki są wypełnione do góry pomidorami, pokrojonymi na kilka plasterków. Pierścienie cebuli są ułożone na górze. Jeśli przedmiot przeznaczony jest na świąteczny stół, warzywa można układać bardziej oryginalne, a następnie sałatka rozchlapa się.
Do nalewania cukier i sól rozpuszcza się w wodzie, wkłada do pieca i pozostawia do wrzenia. Nie czekając na ostygnięcie marynaty, wlej ją do każdego słoika na samą górę. Dodaj olej roślinny.
Nie będzie działać bez sterylizacji. Możesz parować konserwację w autoklawie, ale większość gospodyń domowych woli tradycyjny sposób - na patelni z wodą. Lepiej jest wziąć szeroki zbiornik o takiej wysokości, że ściany nie są co najmniej niższe niż puszki.
Na dnie patelni musisz postawić drewniany okrągły stojak lub grubą szmatkę złożoną kilka razy. Szkło nie powinno się przegrzewać w wyniku kontaktu z dnem naczynia, w przeciwnym razie pęknie. Sterylizuj przez 10 minut.
W każdym pojemniku dodaj 1 łyżkę. l ocet. Zwiń pokrywki i ostudź w ciągu dnia w odwróconym stanie, owinięte bawełnianym kocem.
Zamiast marynaty możesz użyć soku pomidorowego. Następnie należy wybrać cebulę, która nie mięknie i nie ma ostrego zapachu. Konserwy będą bardziej przypominały sałatkę Lecho niż czeskie pomidory. W każdym razie okazuje się bardzo smaczny.