Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Każda gospodyni konserwuje pomidory, ogórki kiszone, według ulubionych przepisów. Bakłażan przyciąga piękną skórę, ale jeśli takie warzywa są niewłaściwie przygotowane, możesz zostać zatruty. Miąższ owocowy zawiera peklowaną wołowinę, która negatywnie wpływa na narządy trawienne, powoduje gorycz. Aby cieszyć się smażonym bakłażanem zimą, musisz wiedzieć, jakie owoce możesz jeść, gdy stają się niejadalne, gromadząc trujące glikozydy.

Specyfika gotowania smażonego bakłażana na zimę

Warzywa z błyszczącą czarną skórką są duszone i marynowane w czosnku, zapiekane z gorzką papryką i pomidorami, ułożone warstwami, ale smażone niebieskie najlepiej się sprawdzają. Młode bakłażany można pokroić w kółka lub pierścienie o grubości 10 mm, sól i pieprz, zrolować mąkę, włożyć do gorącej patelni i usmażyć na oleju roślinnym.

Po podgrzaniu warzywa zaczynają uwalniać płyn, aby nie dusiły się, nie stapiały, nie dodawały ognia, nie zakrywały patelni.

Gdy bakłażany są zrumienione poniżej, odwróć się i kontynuuj smażenie. W sterylnym słoju warzywa są składane w pierścienie.

Zasadnicze wymagania dotyczące składników

Zarośnięte niebieskie na plastrze nabierają brązowego koloru, gromadzą trujący glikozyd, ale można je również smażyć. Najpierw bakłażan wlewa się do miski, do której wlewa się słoną wodę. Moczyć owoce przez pół godziny, dokładnie umyć, przetrzeć ręcznikiem.

Do smażenia przyjmuje się rafinowany olej, który po podgrzaniu nie tworzy czynników rakotwórczych.

Przygotowanie pojemników do konserwacji

Aby zapobiec zepsuciu smażonego bakłażana do wiosny, puszki są dokładnie myte sodą, dezynfekowane przez sterylizację, wybierając jedną z następujących metod:

  • na ruszcie piekarnika;
  • nad parą;
  • w powolnej kuchence wypełnionej wodą;

Bakłażany nie są pakowane w duże pojemniki, ale w pojemniki o objętości 0, 5 lub 0, 75 l, gotowane w rondlu przez 10 minut, w kuchence mikrofalowej - 5. Pokrywy sterylizuje się razem ze słoikami, sprawdzając na nich zarysowania i wgniecenia.

Najlepsze przepisy na przygotowania

Smażony bakłażan jest spożywany jako osobne danie, podawane jako przystawka do wołowiny lub drobiu, do puree ziemniaczanego. W celu długotrwałego przechowywania „małe niebieskie” są sterylizowane lub przykryte octem.

Klasyczny smażony bakłażan na zimę z pieprzem i czosnkiem

Sfermentowana kapusta do długotrwałego przechowywania, marynowane ogórki, konserwowane pomidory z kwasem cytrynowym lub ocet, ale na zimę smażone są tylko bakłażany, na 1 kg młodych owoców należy wziąć:

  • czosnek - 2 lub 3 głowy;
  • gorzka papryka 50 g i bułgarska - 200;
  • ocet - 150 ml;
  • olej słonecznikowy.

Aby przystawka była pikantna i pikantna, początkującym gospodyniom domowym zaleca się stosowanie klasycznego przepisu, w którym wszystko jest opisane krok po kroku:

  1. Bakłażan mielono w kółkach o grubości 5 mm, umieszczano na 20 minut w roztworze soli.
  2. Po namoczeniu niebieskie są myte i suszone.
  3. Olej słonecznikowy wlewa się na patelnię, piec jest włączony, a plastry są smażone z obu stron.
  4. Podczas gdy puszki są sterylizowane, nasiona są ekstrahowane z pieprzu, czosnek jest obrany, wysłany do blendera lub maszynki do mięsa. Otrzymaną masę solono, dodano ocet.
  5. Połóż sos i plastry bakłażana w przygotowanych pojemnikach.

Słoik z zakąską zwinięty jest w nylonową osłonę i ustawiony na zimno. Jeśli „małe niebieskie” nie są gorzkie, przedmiot można wykonać bez namaczania owoców.

Szybki przepis bez sterylizacji

Wyglądaj oryginalnie w słoiku, smażony bakłażan w sosie nie psuje się przez długi czas. Kilogram owoców jest krojony w plasterki, solony, pozostawiany na 30 minut, aby umożliwić wyróżnienie się płynu.

Pomidory z pieprzem i czosnkiem są przepuszczane przez maszynę do mięsa i gotowane przez pół godziny. Niebieskie są myte, smażone z obu stron. Brązowe bakłażany należy połączyć z pomidorami, zagotować razem z octem, wlać do słoików i zamknąć.

Do zbioru weź:

  • cebula - 2 szt .;
  • czosnek
  • pomidory - 1300 g;
  • cukier - 5 łyżek;
  • sól - 30 gramów;
  • groszek słodki i czarny - 15 sztuk;
  • ocet - 1/2 szklanki;
  • Bułgarska papryka - 0, 3 kg.

Zbiorniki z warzywami nie są sterylizowane. Banki najlepiej zabrać do piwnicy, gdzie przekąska potrwa długo.

Bez octu

Na zimę saute jest wytwarzane z bakłażana, warzywa są mniej ostre, przydatne dla dzieci i nie szkodzą ludziom z problemami żołądkowymi. Aby się przygotować, musisz wziąć:

  • niebieskie - 2 kg;
  • pomidory - kilogram;
  • marchewka i papryka - 6 szt .;
  • olej słonecznikowy;
  • pietruszka.

Aby zmiękczyć pomidory, wymieszaj z 2 łyżkami soli i 4 cukrami. Marchewki są kruszone na tarce. Papryka i mały niebieski są krojone na kawałki.

Patelnia jest wypełniona olejem, warzywa, warzywa są wysyłane do niej, gotowane przez godzinę pod pokrywką, dodawany jest wytłoczony czosnek i gorzka papryka, gotowane przez 4-5 minut, umieszczone w sterylnym pojemniku.

„Język teściowej”

Danie o ciekawej nazwie nie wstydzi się podawać na świątecznym stole, jego smak spodoba się zarówno domownikom, jak i gościom, gotowanie nie zajmuje dużo czasu, stosuje się tylko kilka składników:

  • 2 bakłażany;
  • 2 pomidory;
  • pieprz;
  • sos majonezowy.

Niebieskie kroi się w talerze, umieszcza w słonej wodzie. Po kwadransie są myte, lekko suszone i zrolowane w mące, wlewane na patelnię z podgrzewanym olejem słonecznikowym. Gdy bakłażany są smażone, posmaruj majonezem, wyciśnij czosnek, sól, dopraw pieprzem, udekoruj plasterkami pomidora i włóż do pojemnika, zginając na pół. „Język teściowej” spada na stół z koperkiem lub natką pietruszki.

Z pomidorami

Aby zamknąć bakłażana pomidorami w słoikach, będziesz musiał ciężko pracować, ale zimą będziesz miał coś do podania z mięsem lub tłuczonymi ziemniakami. Umyty i obrany niebieski kolor jest cięty na cztery części. Dojrzałe pomidory blanszuje się we wrzącej wodzie przez kilka minut, zanurza w zimnej wodzie i obiera. Puree ziemniaczane wytwarza się z pomidorów w blenderze, pieprzu, czosnku, przepuszcza przez maszynę do mięsa, rozprowadza się w nim, wlewa przyprawy, wlewa się ocet. Masę roślinną przenosi się na naczynia i gotuje na małym ogniu.

Bakłażan smażony jest na oleju na patelni. Po zrumienieniu po obu stronach, puree przez kwadrans, dodaj imbir, pieprz, zioła i dalej gotuj przez 10 minut. Na 7 kawałków niebieskiego wystarczy wziąć:

  • 700–800 g pomidorów;
  • 5 lub 6 ząbków czosnku;
  • ocet - 30 lub 40 ml;
  • cukier, przyprawy, sól;
  • pieprz - 3 szt.

Gorącą masę należy przenieść do sterylnych słoików, zamknąć i zabrać do piwnicy. Niebieskie z pomidorami podawane są z różnymi potrawami.

In adjika

Sos przygotowany z pomidorów nadaje warzywom bogaty smak i pikantność, ale pieprz nie jest nakładany natychmiast, ale dodawany stopniowo. Aby rolować warzywa w przymierze na zimę, potrzebujesz:

  • ocet - 10 ml;
  • pomidory - 1 kg;
  • olej słonecznikowy;
  • czosnek
  • cukier - ½ szklanki;
  • trochę soli;
  • słodka papryka 0, 5 kg i pieczenie strąków

Dwa kilogramy błękitu są myte, przejrzałe owoce są moczone, smażone i wlewane z przym. Do jego przygotowania pomidory, obrane ząbki czosnku, pieprz gotuje się z cukrem przez 5-6 minut.

Niebieskie są przenoszone do małych banków, wypełnione sosem pomidorowym, sterylizowane przez kwadrans.

Z majonezem

Jeśli gotujesz warzywa według tego przepisu, smak jest jak smażone grzyby. To zajmie 2 kilogramy młodej bakłażana, oprócz nich stosuje się:

  • cebula - 1 kg;
  • głowa czosnku;
  • ½ szklanki majonezu;
  • 2 łyżki octu.

Niebieskie należy umyć, pokroić w plasterki, gotować w osolonej wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, smaż na oleju słonecznikowym, dodaj bakłażana i gulasz przez kwadrans. Następnie do warzyw wlewa się majonez, ocet, wyciska się wyciśnięty czosnek, pozostawia w ogniu.

Po 5 minutach małe sterylne słoiki są napełniane gorącymi niebieskimi.

Po koreańsku

Zwinąć zimową przekąskę z witaminową przekąską z pieczonych warzyw w pikantnym sosie. Aby zamknąć 8 półlitrowych słoików, po prostu weź:

  • 3 kg bakłażana;
  • marchewki - od 700 do 800 g;
  • głowa lub dwa czosnku;
  • kilogram pieprzu.

Do konserw potrzebne będą przyprawy, szklanka octu, olej słonecznikowy, koreański sos sałatkowy:

  1. Niebieskie myje się i sieka słomkami, w połączeniu z 2 łyżkami cukru.
  2. Tartą marchewkę wlewa się do wrzącej wody przez godzinę.
  3. Środek jest ekstrahowany z pieprzu, wybiera się nasiona.
  4. Bakłażany rozkłada się na blasze do pieczenia, natłuszcza, przykrywa folią i wkłada do piekarnika, ogrzewa do 180 ° C.
  5. Marchewki są wyjmowane z wody, mieszane z przyprawami wyciskanymi przez czosnek i przyprawy, łączone z masłem i wysyłane na niebiesko, pieczone pod folią spożywczą przez około 10 minut, bakłażany w nadzieniu, zagęszczone, są układane w pojemniku.

Po gruzińsku

Aby przygotować smażone niebieskie na zimę, które nie niszczą się nawet w mieszkaniu, możliwe jest bez sterylizacji, używając pół szklanki octu jako środka konserwującego. Bakłażan najlepiej smakuje z pieprzem, na kilogram niebieskich potrzebujesz 400-500 g słodyczy i 1 kapsułkę gorzkiego. Sól i cukier są używane w tej samej ilości - 1 łyżka stołowa każda. Do smażenia przyjmuje się olej słonecznikowy.

Proces przygotowywania przekąsek jest łatwy do opanowania:

  1. Bakłażan jest myte, końce są usuwane, krojone w kostkę, moczone w roztworze soli.
  2. Papryka jest uwalniana z nasion i wysyłana do maszynki do mięsa.
  3. Ściśnij czosnek i dodaj przyprawy do mieszanki warzywnej, zalej ocet i gotuj przez 5 minut.
  4. Niebieskie są smażone na patelni, w połączeniu z tłuczonym pieprzem i ponownie gotowane.

Gorąca masa jest układana w pojemniku. Po zszyciu są izolowane grubym ręcznikiem lub kocem.

Funkcje przechowywania półfabrykatów

Niebieskie, takie jak papryka i pomidory, szybko psują się, gdy są świeże. Aby warzywa leżały dłużej, są mrożone, marynowane i solone. Bakłażan w puszkach można przechowywać w spiżarni, jeśli do przygotowania zostanie użyty ocet lub słoiki z przystawką zostaną wysterylizowane.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: