Pyszny bakłażan z kapustą na zimę można przygotować na wiele sposobów. Niebieskie maluchy dobrze łączą się nie tylko z białą kapustą. Doskonały duet „niebieskich” uzyskuje się z białą kapustą i marchewką. Przyprawy nadają pikantny smak zimowym przekąskom.
7 dniowa przekąska
Przeczytałem przepisy w Internecie i na zimę natknąłem się na łatwy do przygotowania bakłażan z kawałkami kapusty. Podobał mi się fakt, że po tygodniu przekąska jest gotowa. Próbowałem w zeszłym roku. Wynik przekonany. Dzisiaj powtórzę i wypróbuję inne przepisy.
Przepis jest łatwy do zapamiętania. Główne składniki: bakłażan i kapusta potrzebują 1 kg. 10 ząbków czosnku i groszku pieprzu czarnego, 9% octu - ½ szklanki, sól - 1, 5 łyżki. l Marchewki - 300 g. W przypadku przeczucia zaleca się dodanie zmielonego czarnego pieprzu. To jest do smaku.
Weź bakłażana
Aby uzyskać gorycz z bakłażana, musisz trochę ugotować. Wszystkie przepisy zawierają podobne rekomendacje. Najpierw ostrożnie przytnij kucyki, zanim opuścisz je do garnka z wrzącą wodą. Blanszowanie nie jest długie. 5 minut wystarczy. Dłuższa obróbka cieplna zmiękczy owoce.
Po 5-7 minutach wyjmuję bakłażany łyżką cedzakową na talerzu. Niech się ochłodzą. Kiedy skóra przestaje palić opuszki palców, kroję bakłażana na duże kawałki i przenoszę do miski.
Rozdrobnione warzywa
Przed siekaniem warzyw myję je: marchewkę za pomocą pędzla lub gąbki, usuwam górne liście z kapusty i opłukuję pod bieżącą wodą. Wygląd sałatki zależy od sposobu krojenia warzyw. Widok jest nie mniej ważny niż smak.
Kroję kapustę w cienkie paski i wkładam do misy. Wolę zetrzeć marchewki na zwykłej tarce. Wlej startą masę do miski do kapusty. Pozostaje obrać i zmiażdżyć obrane ząbki czosnku za pomocą prasy czosnkowej i posiekać ostrą paprykę. Najpierw przecięłam go na pół, wyczyściłam nasiona, usunęłam ścianki działowe, a dopiero potem pokroiłam na małe kawałki.
A czosnek i pieprz posypujemy miską warzyw, są już kawałki bakłażana. Kroję plastry na małe o bokach około 2 cm, mieszam warzywa dłońmi, solę, dodajemy ocet. Odstawiam sałatkę i ponownie dokładnie mieszam, po czym rozprowadzam marynowane bakłażany w sterylnych słoikach, zwijam je i zabieram do przechowywania. Możesz jeść już siódmego dnia.
Zimowa przekąska z bakłażana
Kapusta z bakłażanem na zimę jest przygotowywana z 2 kg bakłażana i kilograma kapusty. Ponadto potrzebujesz marchewki - 0, 7 kg, 5 sztuk słodkiej papryki. Ząbki czosnku, obrane - 100 g.
Aby wypełnić:
- Olej - 500 ml.
- Ocet (6%) - 1 szklanka.
- Cukier - 150 g.
- Sól - 1, 5 łyżki. l
Bakłażan wstępnie gotować przez 7 minut, ostudzić. Bierzemy ostry nóż i kroimy je w paski. Im bardziej równa i cieńsza, tym smaczniejsza będzie sałatka. Umyte i obrane trzy marchewki na tarce do marchwi w języku koreańskim. W kapuście wycinamy kikut i siekamy go cienką słomką.
Wlej główne warzywa do miski (patelni). Mój pieprz, pokroić w paski i wysłać tam. Naciśnij czosnek i wyślij za papryką. Siekamy warzywa i razem z solą, cukrem, masłem i octem przyprawiamy sałatkę. Wymieszaj masę drewnianą łyżką. Wkładamy umywalkę (garnek) na dwa dni do lodówki.
Po 48 godzinach przygotowujemy puszki. Sterylizujemy w kuchence mikrofalowej. Warto wziąć litr. Po raz ostatni wymieszaj przedmiot i włóż do słoików. Potem pozostaje ostatni krok - sterylizacja. Gotuj każdy słoik przez 25 minut i zwiń metalową pokrywką. Gotowana przystawka z miłością ozdobi zimowe kolacje.
Ostra sałatka na zimę z kapusty i bakłażana
Kapusta z bakłażanem w nowej interpretacji. Zimą w tym preparacie bakłażany są krojone na duże kawałki, kapusta - w paski, a wszystkie inne warzywa są krojone za pomocą miksera lub skręcane w maszynce do mięsa.
Najpierw ugotuj bakłażana. Wybieramy kilka sztuk o łącznej wadze około 1 kg. Kroimy je na kilka części przed obniżeniem do wrzącej, osolonej wody. Gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut i weź.
Zostaw je do ostygnięcia. W tym czasie myjemy i tartujemy jedną marchewkę średniej wielkości. Pokrój w plastry ostrej papryki. Potrzebuje 1 kapsułki. Sortujemy na ząbki 1 główkę czosnku. Wszystkie składniki (czosnek, marchew, papryka) wkłada się do miski blendera i sieka.
Bierzemy 250 g kapusty, siekamy słomkami. Im cieńsza słoma, tym lepiej. W naczyniu z kapustą rozłóż zmiażdżoną mieszankę warzywną w blenderze. Wymieszaj, dodaj ⅔ szklanki octu (6%) i sól do smaku.
Podczas gdy byliśmy zaangażowani w warzywa, bakłażany ostygły. Kroimy je na 3 centymetry. Sterylizujemy słoiki i przystępujemy do pakowania. Najpierw ułóż warstwę bakłażana, a następnie warstwę kapusty z warzywami . Wszystkie banki są wypełniane w tej kolejności. Głównym warunkiem jest zakończenie warstwy warzyw z kapustą.
Ta przystawka nie wymaga szybkiego spożycia, chociaż jest przygotowana na zimę bez sterylizacji. Zamknięty hermetycznie, może być przechowywany przez długi czas. Możesz zjeść za miesiąc.
Bakłażan z Kalafiorem
Nie wszystkie przepisy na przekąski zawierają białą kapustę. Istnieją oryginalne rozwiązania z kalafiorem. Zastanówmy się nad jednym. Aby go ugotować, potrzebujesz 2 litrów soku pomidorowego. Możesz kupić go w stanie gotowym lub wycisnąć z pomidora. Istnieją przepisy na robienie soku pomidorowego.
Na niebieską przekąskę weź warzywa: 1500 g kapusty, bakłażana, 1000 g papryki. Do nalewania, oprócz soku, potrzebujesz szklanki oleju roślinnego, 9% octu, cukru. Sól jest podejmowana według uznania.
Sadzimy bakłażany arbitralnie, napełniamy solą, odkładamy na bok. Muszą dać sok i pozbyć się goryczy. Podziel kapustę na kwiatostany, blanszuj przez 3 minuty. Papryka, obrana z nasion, pokrojona na 4 części.
Umieść wszystkie warzywa i przyprawy na patelni. Wlej do niego sok pomidorowy i gotuj przez 20 minut. Wlej gorącą marynatę do sterylnych słoików i zwiń. Przykryj banki kocem.
Oto nie wszystkie najlepsze sposoby zbierania bakłażana na zimę. Kawior z bakłażana zasługuje na szczególną uwagę. Każdy przepis jest dobry na swój sposób, wybierz i ugotuj.