Potrawy z dodatkiem marynowanego imbiru pojawiły się w kuchni rosyjskiej po popularyzacji sushi w tym kraju. W ten sposób możesz utrzymać przyprawy w cieple, poza tym przyprawa nabiera delikatnego i przyjemnego smaku, zachowuje przydatne właściwości.
Metody wytrawiania
Z różnych przepisów możesz wybrać te, które są dostosowane do słowiańskiej kuchni. Przepisy krajów wschodnich zawierają składniki, które nie są tak łatwe do znalezienia na półkach w rosyjskich sklepach.
Przepis numer 1
Zgodnie z tym przepisem marynowany imbir jest praktycznie nie do odróżnienia od tego przygotowanego zgodnie z oryginalnym przepisem.
Aby przygotować niezbędne składniki:
- 200-250 g imbiru;
- cukier granulowany - 1 deser l .;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- sól - 1 pełna łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią;
- woda pitna, oczyszczona - 600 ml.
Obierz korzeń z górnej skóry i pokrój w paski za pomocą obieraczki do ziemniaków. Zagotuj połowę wody zgodnie z przepisem z solą i wlej do posiekanego korzenia. Po 5 minutach woda jest spuszczana. Zagotuj pozostałe 300 ml cukru i wlej do pojemnika z ugotowanymi frytkami.
Poczekaj, aż całkowicie ostygnie i dodaj tam wodę i sól, wlej ocet i włóż do lodówki. Przystawka będzie gotowa do podania do następnego dnia.
Czasami imbir po marynowaniu nie uzyskuje specyficznego różowawego odcienia. Kolor ten powstaje u młodych okazów po interakcji z octem.
Przepis numer 2
Ponieważ na półkach sklepów zwykle sprzedają stare, długo przechowywane korzenie, dlatego buraki są używane do barwienia imbiru w domu na różowo.
Wymagane produkty:
- korzeń - 250 g;
- ocet jabłkowy - 100 g;
- cukier w postaci piasku - 1 łyżka deserowa;
- świeże buraki - 20 g;
- pół szklanki wody pitnej.
Obierz korzenie, zdrapując górną skórkę, sól i umieść w chłodnym miejscu na 2 do 4 godzin, a następnie umyj, wysusz i pokrój w długie talerze nożem do warzyw. Ułożone w metalowym durszlaku i zanurzone na 2–3 minuty w garnku z wrzącą wodą. Po przyprawie ostudzić.
W tym czasie przygotowuje się marynatę (miesza się ocet, wodę i cukier granulowany). Buraki wciera się w drobną tarkę i miesza z schłodzonym imbirem. Mieszaninę umieszcza się w szklanym pojemniku i wylewa gotowaną marynatą. Po naleganiu przez 3 dni przyprawa może być używana jako pokarm.
Marynowany imbir w domu jest przechowywany nie dłużej niż 30 dni od daty przygotowania. Przechowywać tylko w lodówce.
Przepis numer 3
Najczęstszą metodą trawienia tego korzenia jest Saga Beni. Stosuje się tylko zeszłoroczne, zgrubne korzenie.
Składniki do robienia przekąsek:
- zeszłoroczny imbir - 500 g;
- 50 g czerwonego wina;
- ocet ryżowy - 250 g;
- 1 łyżka. l zwykła wódka;
- 0, 5 szklanki cukru.
Korzeń obrany z górnej skóry jest blanszowany wrzącą wodą przez około 2 do 3 minut. Po schłodzeniu pokrój na talerze i ułóż je w szklanym pojemniku. Pozostałe składniki umieszcza się w rondlu i gotuje. Płytki wylewa się gorącą solanką do marynowania imbiru.
Takie puszki można szczelnie zakorkować metalową pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania. Po kilku godzinach imbir powinien zmienić kolor na różowy. Zgodnie z tym przepisem przyprawa jest uważana za gotową do użycia dopiero po kilku godzinach.
Przygotowany korzeń przechowuj tylko w ceramicznym lub szklanym pojemniku. Metalowe pojemniki zepsują smak produktu.
Przepis numer 4
Powinieneś użyć tej metody, jeśli potrzebujesz dziś przyprawy jako przekąski. Będzie można podać go do stołu kilka godzin po ugotowaniu.
Składniki do gotowania:
- 250 g korzenia;
- piasek cukrowy - 2 łyżki. l.;
- ocet ryżowy - 1 łyżka;
- 1 łyżka. l sole;
- sok ze śliwek - 1 łyżka. l
Przed marynowaniem imbiru w domu należy przygotować marynatę i po obraniu korzenia ze skórki pokroić go w cienkie plasterki. Przygotuj sól imbirową i odstaw na 2 minuty.
Przyprawa będzie elastyczna, jeśli wybierzesz korzenie bez widocznych uszkodzeń, z gładką skórką.
Jeśli płytki otrzymają zielony odcień, nie martw się - jest to powszechny moment. Do marynaty składniki miesza się w pojemniku i doprowadza prawie do wrzenia. Upewnij się, że sól i cukier się rozpuściły, ale nie musisz się gotować.
Następnie posiekane paski korzeniowe umieszcza się w marynacie. Wlewa się tam sok ze śliwki. Zredukuj ogień, tak aby zawartość naczynia tylko marniała. Po pół godzinie pojemnik usuwa się z ognia, chłodzi do temperatury pokojowej i umieszcza w lodówce. Za kilka godzin wszystko jest gotowe.
Przepis numer 5
To kolejny przepis na szybką marynatę. Próbkę można usunąć po kilku godzinach. W domu łatwo jest zrobić imbir - przepis jest dość prosty. Gotowe danie ma lekko palący imbirowy smak, ma gęstą strukturę.
Niezbędne składniki:
- świeże korzenie - 300 g;
- 2 łyżki. l ocet winny;
- 80-100 g cukru;
- 25 g wódki;
- 0, 5 łyżki stołowej l sól (lepiej jest używać morza);
- 0, 5 łyżki stołowej l sok z buraków.
Obrany imbir przez kilka minut we wrzącej wodzie na kuchence. Następnie oprzyj się na durszlaku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. W następnym etapie pokrój korzeń płytkami za pomocą noża do warzyw lub ostrego noża.
Po zmieszaniu pozostałych składników na patelni podgrzej do wrzenia. Lekko ochłodzoną marynatę wlewa się do słoika na talerze. Pojemnik jest przykryty i umieszczony w lodówce na półce. Tego samego dnia możesz spróbować gotowanego imbiru w domu.
Przepis numer 6
W restauracjach serwując sushi na każdym bułce podaje się kawałek marynowanego imbiru. Poprawia to trawienie i pomaga dezynfekować produkt. Obecny w tym przepisie sos sojowy doda smakowi niestandardowego smaku.
Tak przygotowana przyprawa pasuje nie tylko do bułek, ale również do potraw mięsnych. Oprócz pysznego smaku imbir dostarczy organizmowi niezbędnych witamin.
Aby zabrać młody korzeń przy zakupie, musisz podważyć skórę paznokciem: powinien łatwo odsłonić korzeń, jak na młodych ziemniakach.
Potrzebne będą następujące składniki:
- 200 g świeżego imbiru;
- 1 łyżka. l sos sojowy;
- 40 g cukru pudru;
- 2-3 łyżki stołowe. l ocet ryżowy;
- 300 g oczyszczonej wody;
- kilka szczypt soli morskiej.
Umyte i pokrojone korzenie zalać 300 ml wody i podgrzewać do wrzenia. Nadzienie marynowane przygotowywane jest w zwykły sposób - poprzez gotowanie składników przewidzianych w przepisie. Ogrzewanie prowadzi się do rozpuszczenia wszystkich kryształów cukru i soli. Gotowy imbir umieszcza się w szklanym pojemniku lub słoiku i wlewa solanką usuniętą z pieca. Po schłodzeniu pojemnik umieszcza się na 3 dni w lodówce, aby dobrze marynować.
Marynowany imbir pieczony jest z drobiem i mięsem, dodawany do sałatek. Danie dla smakoszy uzyskuje się przez połączenie orientalnych przypraw z ananasem lub cytrusami.
Podawanie imbiru zapewnia w jednym przypadku eliminację posmaku, aw drugim korzeń działa jak pełnoprawna przekąska serwowana z głównymi daniami. Tak więc z lądu podaje się go tylko po to, aby usunąć smak tego, co zostało zjedzone, aby cieszyć się kolejną bułką, a jako przystawkę można jeść przyprawy tyle, ile się chce. Ponadto marynowany korzeń - magazyn witamin, wspomaga pracę mięśnia sercowego i przewodu pokarmowego.