Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zaleca się stosowanie buraków o każdej porze roku dla dobrego zdrowia i pogodnego nastroju. To zdrowe warzywo jest bogate w żelazo, fosfor, jod, witaminy, błonnik roślinny i inne cenne składniki. Zaprezentowane tutaj przepisy na sałatkę z buraków zimowych pomogą ci uzyskać zdrowe odżywianie witaminowe w chłodne dni.

Funkcje gotowania

Sałatka z buraków to jedna z najłatwiejszych i najbardziej ekonomicznych zimowych konfitur. Ale ważne jest, aby znać kilka cech, od których zależy smak i użyteczne właściwości gotowego produktu.

Sałatka przygotowana zgodnie z zasadami jest lepiej zachowana:

  1. Do konserwowania należy używać buraków odmian kulinarnych, ale w żaden sposób nie należy stosować pasz. Rośliny okopowe powinny mieć maksymalną soczystość, a także bogaty i jednolity burgundowy kolor, bez jasnych żył i ciemnobrązowych plam.
  2. Unikaj przebarwień roślin okopowych, dodając ocet stołowy na samym początku gotowania.
  3. Aby sałatka nie straciła apetytu, musisz unikać nadmiernego gotowania podczas gotowania mieszanki warzywnej.
  4. Ponieważ buraki są produktem słodkim, nie dodawaj dużej ilości cukru pudru.

Wybór i przygotowanie buraków

Do zbiorów zimowych konieczne jest wybranie średnich owoców buraka o jednolitym kolorze - nasyconego burgunda bez obcych ciemnych lub jasnych wtrąceń.

Najbardziej odpowiednie odmiany to:

  • Bordeaux 237;
  • Valenta;
  • Brawo
  • Niezrównany A463;
  • Mulat;
  • Mona
  • Cylinder;
  • Pablo F1;
  • Rakieta F1.

Wybrane rośliny okopowe są myte i czyszczone.

Przygotowanie pojemnika

Przed konserwowaniem należy wybrać odpowiednie szklane pojemniki objętościowe, które należy najpierw zdezynfekować. Aby to zrobić, umyj roztworem sody oczyszczonej i ogrzej w piekarniku.

Przepisy na sałatkę z buraków na zimę

Spośród różnorodnych przepisów każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać według własnego gustu.

Klasyczny sposób

Ta opcja charakteryzuje się użyciem minimalnej ilości dodatkowych składników. Oprócz jednego kilograma gotowanych czerwonych buraków potrzebujesz:

  • owoc cytryny;
  • cztery łyżki cukru;
  • podobna ilość rafinowanego oleju słonecznikowego;
  • pełna łyżeczka grubej soli.

Gotowanie przekąski jest proste i krótkie:

  1. Przede wszystkim musisz zetrzeć warzywo w duże plasterki i umieścić w wygodnym naczyniu kuchennym.
  2. Wlej odpowiednią ilość oleju, a następnie wlej cukier solą.
  3. Wyciśnij sok z całej cytryny i zamieszaj, aby rozprowadzić go w masie warzywnej.
  4. Po ugotowaniu przytrzymaj mieszaninę na kuchence przez piętnaście minut, włóż przygotowane słoiki i szczelnie zamknij.

Bez sterylizacji

Podobnie jak poprzedni, ten przepis oszczędza czas:

  1. Umyte owoce pomidorów są dobrze posiekane za pomocą preferowanej metody i umieszczone w misce.
  2. Lekko posyp warzywa warzywami olejem, solą i słodz w razie potrzeby.
  3. Wytnij obrane cebulki w miniaturowe kwadratowe cząsteczki.
  4. Papryki, aby pozbyć się rdzenia z nasionami i pokroić na słomkę średniej długości.
  5. Kontynuuj duszenie warzyw przez kolejną godzinę, bliżej końca procesu, dopraw je mieszanką ostrego pieprzu i czosnku i skrop kilkoma kroplami octu.

Rozprowadź ugotowaną masę w pojemnikach po dziesięciu minutach.

Z marchewką

Aby przygotować sałatkę z buraków i marchwi, potrzebujesz:

  1. Przetwarzaj surowe warzywa - buraki i marchewkę za pomocą maszynki do mięsa lub tarki.
  2. Gotuj owoce pomidora przez dwie minuty, a po schłodzeniu pokrój w kostkę.
  3. Rozgrzej olej i połóż na nim połowę masy buraka z przyprawami. Doprawić esencją octu.
  4. Dodaj marchew z pozostałą masą buraków, a także całe pomidory wraz z sokiem, który uwalniają.
  5. Zagnieść obrane ząbki czosnku.

Z czosnkiem

Ten przepis nie różni się złożonością.

Usuń ząbki czosnku ze skóry i pokrój w cienkie plasterki, a buraki w paski. Aby podgrzać olej roślinny, weź patelnię z grubym dnem. Dodaj czosnek i smaż przez dziesięć minut. Rozłóż masę z buraków i smaż przez kolejne pięć minut. Po dodaniu soli, cukru, mieszanki pieprzu i esencji octowej gotować na wolnym ogniu przez trzydzieści minut. Włóż gorącą sałatkę do słoików i zwiń. Zawiń pojemniki do góry nogami, aby owinąć je kocem.

Z białą kapustą

Buraki należy upiec, a gdy ostygnie - obierz i zetrzyj. Usuń kapustę z pniaków i obwisłych liści, jeśli występują, a następnie drobno posiekaj. Obierz cebulę i pokrój w pół-pierścienie. Umieść wszystkie składniki na patelni i wymieszaj. Wymieszaj wodę z cukrem, octem i solą w osobnym pojemniku i gotuj przez minutę. Następnie wlej go do mieszanki warzywnej.

Przykryj talerzem i dociśnij niewielkim ciężarem (może być w postaci słoika wypełnionego wodą). Wyślij do lodówki za naleganie na jeden dzień. Rozmieścić w szklanych pojemnikach i przykryć sterylizowanymi pokrywkami. Weź duży garnek i przykryj dno ręcznikiem i włóż do puszek, zalej ciepłą wodą. Trzymaj na małym ogniu przez pół godziny i ostrożnie wyjmij.

Z papryką

Technika gotowania jest następująca:

  1. Przetwórz buraki na grubej tarce.
  2. Umyj pieprz i usuń łodygę z nasionami, pokrój w cienkie paski.
  3. Wyślij kliny czosnku do prasy.
  4. Posiekaj cebule tak małe, jak to możliwe.
  5. Na patelni o grubym dnie włóż wszystkie warzywa, dopraw do octu, soli, pieprzu i cukru.
  6. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, stale mieszając i kontynuować gotowanie przez dwadzieścia minut.
  7. Rozprowadź mieszaninę w przygotowanych pojemnikach i szczelnie zamknij.

Z pastą pomidorową

Metoda gotowania jest prosta:

  1. Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
  2. Zagotuj buraki do stanu półgotowego i zetrzyj (najlepiej gruby).
  3. Obierz i pokrój cebulę na cienkie plasterki.
  4. Smażyć cebulę z czosnkiem w dużej ilości oleju.
  5. Połóż na nich masę z buraków i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut.
  6. Dodaj esencję i koncentrat pomidorowy, a także sól do smaku. Gotuj kolejne pięć minut.
  7. Umieść przygotowaną sałatkę w sterylnym pojemniku i szczelnie zamknij.

Z pomidorami, papryką i cebulą

Posiekaj lub posiekaj buraki dla koreańskiej marchwi. Posiekaj pieprz, pomidor i cebulę na małe kawałki. Wymieszaj składniki, z wyjątkiem octu, i umieść na małym ogniu. Dodaj olej, poczekaj na gotowanie i gotuj, aż warzywa będą w pełni ugotowane. Teraz dodaj ostrą paprykę, zalej ocet i ponownie wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut i rozłóż sałatkę w pojemnikach.

Buraki Koreańskie

Koreańska metoda gotowania buraków wymaga następujących działań:

  1. Opłucz i oczyść elementy roślinne.
  2. Zetrzeć na koreańskiej tarce ze średnimi paskami.
  3. Dodaj przyprawy z olejem roślinnym i wymieszaj.
  4. Wlej ocet i ponownie wymieszaj.
  5. Zmiażdż czosnek za pomocą prasy.
  6. Przez godzinę wlewaj miksturę do lodówki.
  7. Umieść w sterylnych słoikach.

Sałatka Jabłko-Burak

Do tej zimowej przekąski musisz ugotować buraki z marchewką i zetrzeć w wygodny sposób. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie i smaż na złoty kolor. Dodaj do niego buraki i marchewki, mieszaj i smaż przez pięć minut.

Usuń jabłka ze skórki i zetrzyj na tarce, dodaj do warzyw. Po krótkim smażeniu dodaj wodę, cukier i sól. Gotuj przez dwie godziny pod pokrywką. Włóż sterylne słoiki i uszczelnij szczelnymi pokrywkami.

Ze szprotką solną

Pomidory na pikantną sałatkę arbitralnie posiekać i przetworzyć w maszynce do mięsa, aby przygotować tłuczone ziemniaki. Buraki zmiel marchewką na tarce. Cienko posiekaj cebulę. Włóż warzywa do dużego garnka lub kotła i zalej przecier pomidorowy. Gotować na wolnym ogniu przez półtorej godziny na małym ogniu pieca. W tym czasie, aby przygotować szproty - usuń głowice, części wewnętrzne i ogony. Dodaj ryby do warzyw i dopraw przyprawami, a następnie kontynuuj duszenie przez pół godziny. Na koniec dodaj esencję octu, wymieszaj, rozprowadź na pojemniki i zwiń.

Z chrzanem

Przekąska, charakteryzująca się zwiększoną ostrością i pikantnością, w połączeniu z mięsem i rybami.

Upiec owoce buraków w skórce. Obierz i przekręć chrzan w maszynce do mięsa. Usuń skórkę z buraków i pokrój w kostkę. Rozpuść sól z cukrem na patelni z wodą. Po ugotowaniu wlej ocet i po minucie wyjmij marynatę z pieca. Umieść składniki roślinne w wygodnym pojemniku i równomiernie wymieszaj. Przykryj pojemniki wysterylizowanymi pokrywkami i gotuj przez dziesięć minut, a następnie zwiń.

Z pomidorami i fasolą

Ziarna należy najpierw namoczyć w ciepłej przegotowanej wodzie przez 12 godzin. Następnie wykonaj następujące czynności:

  1. Opłucz warzywa i wysusz je, układając je na ręczniku papierowym.
  2. Zetrzyj marchewki po koreańsku i włóż do pojemnego garnka lub kotła.
  3. Dodaj buraki, grubo starte.
  4. Pokrój małą cebulę na pół pierścienia i dodaj większe kopie do jednej czwartej pierścieni do pozostałych warzyw.
  5. Pomidory, w zależności od wielkości, pokroić na pół lub kilka plasterków.

W następnym etapie powstaje marynata poprzez zmieszanie wody destylowanej z cukrem, solą i olejem roślinnym, a także z dodatkiem zmielonej mieszanki pieprzu rozpuszczonej w ciepłej wodzie.

Wlać podgrzane warzywa marynatą, wymieszać, zagotować i zredukować ciepło do minimum. W takich warunkach gotować na wolnym ogniu przez półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką. Po tym czasie dodaj esencję i kontynuuj gotowanie przez około dwadzieścia minut.

Rozłóż przygotowaną sałatkę w gorących sterylizowanych słoikach i korku za pomocą zwijarki.

Jak przechowywać gotowy produkt?

Gotowe konserwy buraczane są przechowywane w zamkniętym pojemniku w ciemnym i chłodnym miejscu. Optymalny reżim temperaturowy wynosi od 0 do -3 stopni Celsjusza.

Okres ważności warzyw w puszkach

Sałatki warzywne zachowują smak i zdrowe właściwości przez dwa lata.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy