- Korzyści ze stosowania kwasu acetylosalicylowego w ochronie
- Która kapusta jest odpowiednia
- Przepisy na przygotowanie kapusty z aspiryną na zimę
- Warunki przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jesienią hostessy stają przed ostrym pytaniem o zimowe zaopatrzenie rodziny w witaminy. Aby zachować korzystne właściwości warzyw, stosuje się różne metody konserwacji. A marynowanie kapusty zwykłą aspiryną to sprawdzony, prosty, ale skuteczny i smaczny sposób na jej zbiór na zimę. Oprócz wysokiej smakowitości ma długi okres przydatności do spożycia dzięki dodaniu tych bezpiecznych tabletek.
Korzyści ze stosowania kwasu acetylosalicylowego w ochronie
Kwas acetylosalicylowy (lub aspiryna) jest lekiem o działaniu przeciwzapalnym, przeciwgorączkowym dla ludzi i utleniającym, zachowującym właściwości warzyw. Te cechy leku zaczęły być szeroko stosowane do konserw w odległych latach sowieckich. Sztuczne środki konserwujące nie były jeszcze szeroko stosowane, a ocet był rzadkim produktem.
Przepis jest całkowicie bezpieczny dla ludzkiego ciała, a sama kapusta nie psuje się przez długi czas, staje się chrupiąca, zachowuje kolor, aromat i smak. Ponadto Aspiryna pomaga jej szybciej marynować, pozwala przechowywać preparaty nawet w ciepłych domowych spiżarniach - nie będą pokryte pleśnią i nie będą fermentować.
Która kapusta jest odpowiednia
Świeża, nie zepsuta i nie zepsuta kapusta nadaje się do przepisu. Główki kapusty powinny być gęste, mocne, z soczystymi, nie zmiętymi liśćmi, bez oczywistej porażki ze strony szkodników.
Do marynowania odpowiednie są zarówno znana biała kapusta, jak i Pekin, kalafior i sałata.
Białogłowy
Najbardziej znany i sprawdzony rodzaj kapusty do marynowania na zimę. Aby to zrobić, posiekają go, a także zetrą, dodają cebulę, czosnek, marchewkę z innych warzyw. Wybrane są odmiany średnio późne lub późne, które mają znacznie dłuższy okres trwałości niż wczesne.
Pekin
Ma bardziej smaczną, delikatną strukturę niż biała kapusta i jest trawiony znacznie szybciej. Jest zbierany zarówno w plasterkach, jak i w dużych kawałkach. Jednym z najpopularniejszych, popularnych przepisów jest koreańska kapusta.
Do wytrawiania wybierz elastyczne, mocne, soczyste zielone główki kapusty.
Kolor
Marynowana, chrupiąca kapusta pekińska służy do przygotowania pikantnych sałatek, jako dodatek do wielu potraw (zwłaszcza mięsnych) i jest pożywną, oryginalną przekąską. Do gotowania wybierz mocną, gęstą główkę kapusty, która nie zaczęła kwitnąć, bez oznak uszkodzenia przez szkodniki i zgniliznę.
Sałatka
Wygląda jak zwykły, marynowany, ale o wiele smaczniejszy, bardziej soczysty i chrupiący. Przygotowuje się go z posiekanej białej kapusty z dodatkiem marchewki, czosnku, cebuli i oleju roślinnego. Teraz coraz bardziej popularne jest stosowanie liści (sałaty), na przykład jako liści pak choi lub curly - jarmuż, gruenkol.
Przepisy na przygotowanie kapusty z aspiryną na zimę
Różnią się tylko liczbą składników i sposobem przygotowania. Ale przepisy nie spowodują żadnych trudności dla gospodyń domowych, a dodatek aspiryny pomoże zachować zachowanie przez długi czas.
Gorący sposób
Ta opcja polega na nalewaniu świeżej, posiekanej kapusty gorącą solanką. Przed gotowaniem jest sprawdzane, oddzielając zepsute, zmięte i zgniłe liście.
Do gotowania weź:
- marchewki (duże) - 3 sztuki:
- kapusta (średnia) - 2 widelce;
- cukier - 4 łyżki stołowe (ze zjeżdżalnią);
- sól (duża) - 3 łyżki stołowe;
- liść laurowy - 3-4 sztuki;
- czarny pieprz (groszek) - 7-10 sztuk;
- Aspiryna (w tabletkach) - 3 sztuki;
- goździki 2-3 pąki;
- woda - 1 litr;
- ocet - opcjonalnie.
Technologia gotowania:
- Najpierw posiekaj warzywa, a następnie wlej je do wysokiej miski i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić warstwy. Ponadto warzywa można posiekać lub użyć tarki.
- Na dnie każdego sterylizowanego słoika wlewa się jedną trzecią łyżki cukru, chlorku sodu, pieprzu, układa liście laurowe i dodaje połowę zmiażdżonych tabletek aspiryny. Następnie puszki są napełniane do połowy mieszanką kapusty i marchwi.
- Teraz dodają kolejną jedną trzecią łyżki cukru, soli, drugą zmiażdżoną połowę aspiryny i ponownie są pokryte mieszanką warzywną na ramionach.
- Następnie na patelnię wlewa się wodę, wylewa się sól i cukier i podpala. Doprowadzając do wrzenia, gotować, aż składniki się rozpuszczą.
- W puszkach umieść goździki na wierzchu i napełnij je gorącą solanką, a następnie zamknij pojemnik plastikowymi pokrywkami i umieść w ciepłym miejscu na 10 godzin.
- Po wykonaniu kilku głębokich nakłuć drewnianym szpikulcem w masie warzywnej. Następnie nalegają na kolejne 10-12 godzin. W razie potrzeby możesz dodać łyżkę octu.
- Teraz puszki są szczelnie zakorkowane pokrywkami i odłożone do przechowywania w chłodnym miejscu.
Zimna droga
Wyróżnia się przede wszystkim temperaturą samej solanki, z którą wylewa się mieszaninę warzyw. Ale składniki i ich ilość pozostają takie same jak w przypadku metody na gorąco.
Technologia gotowania:
- Wodę wlewa się do rondla, podpala, dodaje ocet (opcjonalnie), aspirynę (2-3 tabletki na 3 litry puszki), gotuje się pąki goździków.
- Po wyjęciu z pieca i pozostawieniu do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Potrzyj warzywa na grubej tarce, dokładnie wymieszaj, ale nie miażdż.
- Następnie mieszaninę rozprowadza się w sterylizowanych słoikach, wylewa na górę solanką, korkuje pokrywkami i umieszcza do trwałego przechowywania w chłodnym miejscu.
Kapusta kiszona z aspiryną na zimę
Możesz spróbować kapusty z dodatkiem kwasu acetylosalicylowego zgodnie z następującą recepturą. Pod koniec gotowania słoiki z mieszanką warzywną wylewa się gorącą solanką.
Składniki
- kapusta - 1 duża główka kapusty;
- marchewki (duże) - 1 sztuka;
- sól - 3 łyżki stołowe;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- liść laurowy - 4-5 sztuk;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- goździki - 10 pąków;
- Aspiryna - 3 całe tabletki.
Przepisy na słoiki z aspiryną
Wygodnie jest gotować go natychmiast w słoikach, wlewając mieszankę warzywną 2-3 razy ze zmiażdżoną aspiryną, solą i cukrem. Podczas napełniania pojemników pokrojone warzywa są dobrze ubite. Na dnie puszki położyć liść laurowy, pieprz i goździki i zalać solanką. Następnie słoik jest zakorkowany pokrywką, odwrócony i pozostawiony do ostygnięcia, a następnie czyszczony w celu trwałego przechowywania.
Aby to zrobić, użyj następujących składników (przepis jest przeznaczony na butelki o pojemności 3 litrów):
- biała kapusta - 2 głowy (ile zmieści się w słoiku);
- duże marchewki - 2 sztuki;
- średni liść laurowy - 3 sztuki;
- Aspiryna - 3-4 całe tabletki;
- goździki - 2-3 pąki;
- czarny pieprz - 5-7 groszków;
- 3 łyżki soli i cukru pudru.
Marynowane w przyprawach
Do tego smacznego, pikantnego, pięknego i aromatycznego zbioru odpowiednie są zarówno biała, jak i czerwona kapusta, która wygląda spektakularnie o zachodzie słońca. Rozdrobnioną kapustę przenosi się na patelnię, wlewa litr zimnej wody z rozpuszczoną solą, miesza i pozostawia na 12 godzin.
Następnie spuszczają sok, wlewając go do durszlaka, a następnie gotują pikantną solankę na kuchence. Sama kapusta wlewa się do puszek, wlewa pikantną solankę i szczelnie przykrywa pokrywkami. Służy do napełniania ciast, ciast, jako pożywnej przystawki, osobnego naczynia lub doskonałej przekąski do napojów alkoholowych.
Składniki
- biała kapusta - 1/2 główki kapusty;
- anyż - 6-7 nasion;
- ostra papryka - 1-2 strąki;
- mielony imbir - 1 łyżeczka;
- nasiona kopru włoskiego - 1/2 łyżeczki;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- Aspiryna - 1 tabletka.
Opcja z marchewką
Smaczna i zdrowa marynowana kapusta na zimę z marchewką. Ten preparat jest przechowywany przez długi czas i będzie doskonałym dodatkiem do wielu potraw, obfitą przekąską lub nadzieniem do pierogów i ciast. Ponadto przedmiot można zwinąć lub po prostu zakorkować plastikową osłoną. Ale w drugim przypadku okres przechowywania będzie znacznie krótszy.
Do gotowania potrzebujesz:
- kapusta - 2, 5 kg;
- marchewki - 150 gramów;
- cukier - 60 gramów;
- sól - 60 gramów;
- Aspiryna - 3 całe tabletki;
- pieprz (czarny) - 8-12 groszków;
- liść laurowy - 4-5 sztuk.
Warunki przechowywania
Idealnym miejscem do przechowywania takich półfabrykatów są zimne piwnice i piwnice, które nie zamarzają w zimie, o temperaturze + 2 … + 3 ° C. W wyższej temperaturze kapusta zyskuje kwas każdego dnia. W odpowiednich warunkach taki przedmiot nie traci smaku nawet przez kilka miesięcy.
W celu dłuższego przechowywania kapustę zwija się w szklanych słoikach. Następnie możliwe jest przechowywanie w zwykłej domowej spiżarni, a okres trwałości wydłuża się z sześciu miesięcy do 1 roku. Ważny warunek - banki powinny znajdować się w ciemności.