Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Ogórki są doskonałą przystawką i dodatkiem do drugich dań w zimie. Możesz wybrać przepisy na ogórki konserwowe na zimę z chrzanem, pomidorami, pieprzem. Każdy owoc ma swoją własną nutę w mieszanych warzywach. Zmieniając dawkę soli, cukru, octu, uzyskaj marynatę o kwaśnym, słodkim, słodko-kwaśnym smaku. Fani pikantnych potraw dodają do konserw pieprzu, musztardy.

Zasady zbierania ogórków z chrzanem na zimę

Ogórki w puszkach są poddawane zimnej, gorącej metodzie sterylizacji. Chrzan dodaje się w różnych formach: liście, korzeń z tartymi lub ciętymi pierścieniami, plastry.

Co daje chrzan podczas solenia?

Podczas solenia zieleni połóż liść lub korzeń chrzanu. Roślina zapobiega pojawianiu się pleśni na powierzchni puszek, chrupie ogórki.

Czy można zamknąć ogórki bez chrzanu?

Zachowuje Zelentsy bez chrzanu. W tym celu wybiera się analogi.

Jak zastąpić chrzan w ochronie?

Pieprz, czosnek, kora dębu mogą być substytutem chrzanu.

Zasadnicze wymagania dotyczące składników

Za główne składniki uważa się warzywa: ogórki, pomidory, paprykę. Zelenty zamykają się natychmiast po zbiorach. Muszą spełniać następujące cechy:

  • małe;
  • z gęstą skórą;
  • z twardym miąższem;
  • nieuszkodzony;
  • z czarnymi kolcami.

Przed konserwowaniem warzywa są myte, moczone przez 2-4 godziny.

Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu

Szczególną uwagę zwraca się na banki. Myte sodą, sterylizowane w przystępny sposób: nad parą, w piekarniku. Pokrywki gotuje się przez 3-5 minut .

Jak gotować ogórki chrzanowe

Do marynowania ogórków wymagane będą następujące składniki (na 3 litrowy słoik):

  • ogórki - 2 kilogramy;
  • chrzan - 1 arkusz;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • koperek to parasol.

W razie potrzeby dodaj ziarna pieprzu, liście porzeczki, kory dębu, liście wiśni. Koper, czosnek, umyj i zalej wrzącą wodą. Odstaw 1-2 minuty, aby otworzyć aromat. Przyprawy wypełniają dno puszki. Po namoczeniu warzywa układa się w następnej warstwie.

Do marynaty:

  • woda - 2 litry;
  • sól - 4 łyżki ze zjeżdżalnią.

Marynatę doprowadza się do wrzenia, schładza do temperatury pokojowej. Wlać ogórki solanką i pozostawić na 2 dni do fermentacji. Ogórki i marynata pozostają. Umieść je osobno w garnku z solanką.

Po 2 dniach solankę wlewa się do garnka. Ogórki w słoiku są myte zimną przegotowaną wodą. Dodaj warzywa z patelni.

Gorącą solankę wlewa się do puszek i zwija metalowymi pokrywkami. Przykryj kocem i wyślij do przechowywania.

Klasyczny sposób przyrządzania chrzanu

Przyprawa do chrzanu w klasycznej wersji przygotowywana jest na bazie pomidora. Na 1 kilogram pomidora potrzeba 100 gramów chrzanu i korzenia czosnku. Wszystkie warzywa są myte, krojone na kawałki i siekane w maszynce do mięsa. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, dwie sole. Przyprawy układa się w sterylizowanych słoikach, zakorkowanych.

Marynowany chrzan uzyskuje się poprzez dodanie do przepisu 2 łyżek octu; gotować przez 5 minut. Następnie połóż się na brzegach, zatykaj pokrywki. Połóż na wierzchu kocem.

Przepis bez sterylizacji

W klasycznym przepisie na chrzan dodaj 50 gramów oleju roślinnego, 2 łyżki octu i uzyskaj nowy przepis. Pomidory miesza się z solą, cukrem i gotuje. Po 20 minutach wrzenia dodaj ocet, olej i gotuj przez kolejne 5 minut.

Słona, gotowana mieszanka warzyw jest łączona z czosnkiem, przyprawami i układana w słoikach lub butelkach, zakorkowana. Wyślij do magazynu.

Z pomidorami i pieprzem

Poszukujący dreszczyku emocji dodają 300 gramów ostrej papryki do podstawowego przepisu. Chrzan można solić na zimno lub gotując pomidor.

Z czosnkiem

Podstawą jest przyprawiony czosnek. Rozdrabnia się go w maszynce do mięsa. Następnie zmieszane z głównymi składnikami, umieszczone w słoikach. Czosnek nie jest gotowany, aby zachować ostry aromat. Pojemniki są zamknięte i wysyłane do lodówki.

Z korzeniem chrzanu

Możliwe jest solenie mocniejszego chrzanu, jeśli korzeń przyprawy jest odpowiednio przygotowany. Wykop płód po mrozie. Wtedy przyprawy będą energiczne.

Dalsze przechowywanie przedmiotów obrabianych

Klasyczny chrzan przyprawowy jest przechowywany w lodówce. Konieczne jest zjedzenie go w ciągu miesiąca. W przeciwnym razie rozpocznie się fermentacja. Wydłuża okres przydatności do gotowania nawet 6 miesięcy.

Marynaty są przechowywane w chłodnym miejscu o temperaturze 1-3 stopni.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy