Nikogo nie zaskoczy zwykłe ogórki konserwowe. Ale jeśli chcesz, możesz zadowolić domowników i gości, przygotowując ogórki z cynamonem na zimę. Można je podawać jako przystawkę na drugie danie lub przygotowywać sałatki.
Informacje ogólne
W czasach starożytnych cynamon był dostępny tylko dla nielicznych. Dziś ta przyprawa jest sprzedawana w prawie każdym sklepie. Jest stosowany w gotowaniu, kosmetologii, żywieniu. Oprócz tego, że przyprawa dodaje wyrafinowania potrawom, przyczynia się również do normalizacji metabolizmu w organizmie. Dlatego cynamon jest z powodzeniem stosowany w dietach, jeśli chcesz schudnąć.
Przyprawy są zwykle dodawane do słodkich potraw, ale cynamon zyskał dobrą reputację jako składnik używany do konserwowania warzyw. Wśród wielu sposobów przygotowania ogórków na zimę istnieją przepisy na konserwowanie ich cynamonem, co nadaje pikanterii ogórkom.
Jeśli cynamon nie powoduje przyjemnych wrażeń smakowych w gospodarstwach domowych, nie warto eksperymentować - najprawdopodobniej rodzina nie spodoba się solonym ogórkom zgodnie z tym przepisem.
Sałatka Ogórkowa
Ten przedmiot ma wyrafinowany i niezwykły smak. Gospodynie domowe przyciąga prostota gotowania.
Składniki
- ogórki (najlepiej korniszony) - 4 kg;
- 100 g posiekanej świeżej pietruszki;
- 1 duża główka czosnku;
- 1 łyżka. l mielony cynamon;
- 10 groszków czarnego pieprzu;
- 200 g granulowanego cukru;
- 80 g (4 łyżki stołowe). Sól kuchenna;
- ocet stołowy - 250 ml;
- 1 szklanka rafinowanego oleju roślinnego.
Osuszyć ogórki dokładnie umyte pod bieżącą wodą. Obierz i pokrój czosnek na duże kawałki. Wysuszyć umytą pietruszkę i drobno posiekać.
Dopiero po przygotowaniu wszystkich składników możesz zacząć siekać ogórki. W przypadku małych owoców pokrój końce i przekrój w okrągłe plastry. Większe ogórki można wcześniej podzielić na dwie części, a następnie pokroić na pół pierścienie.
Wszystkie składniki, w tym olej, ocet, sól, cynamon i cukier, wlewa się do jednego pojemnika i ostrożnie miesza z natką pietruszki. Następnie patelnię przykrywa się i umieszcza w lodówce na 24 godziny.
Po dniu należy umyć małe puszki (0, 5 i 1 litr), napełnić je gotową sałatką z lodówki i sterylizować w garnku z wrzącą wodą przez 15 do 25 minut, w zależności od wielkości. Pod koniec tego czasu pojemniki są zamykane sterylizowanymi pokrywkami.
Po odwróceniu słoików do góry nogami i przykryciu ręcznikiem frotte do ostygnięcia, następnie opuszcza się je do piwnicy. Taką sałatkę można podać natychmiast po schłodzeniu.
Ogórki w marynacie
Całe ogórki można marynować z cynamonem. Taka konserwacja ma szczególny i niepowtarzalny smak.
Składniki na 5 kg średnich ogórków:
- mieszanka różnych odmian pieprzu (czarnego i ziela angielskiego) - w 3-litrowym słoju po 15 szt .;
- 3 kwiatostany goździków na 1 puszkę;
- 2 do 3 ząbków czosnku w 1 słoiku;
- 3 główki cebuli;
- na każdy słoik 1 łyżeczka. proszek cynamonowy;
- 150 g soli;
- liść laurowy - 7-8 szt .;
- 250 ml octu.
Recepty na ogórki konserwowe nie zawierają wyraźnych dawek składników. Można je dostosować do smaku. Na przykład możesz umieścić więcej cebuli, jeśli członkowie rodziny uwielbiają to warzywo.
Rozpoczynając konserwowanie, należy dokładnie umyć słoiki i wysterylizować je w łaźni wodnej lub w piekarniku przez 20 minut. Następnie, miękką ściereczką, ogórki są myte pod bieżącą wodą, a ich końce są odcinane. Obraną cebulę i czosnek kroimy w pierścienie.
Przyprawy, zioła, cebula i czosnek są ułożone na dnie. Następnie ogórki są układane starannie i szczelnie, aby w miarę możliwości nie pozostały puste nisze. Wodę wlewa się do wypełnionego słoika. Następnie płyn z puszek wlewa się do dużego garnka, aby przygotować marynaty. Dodaje się cukier, cynamon, sól, cukier i liść laurowy. Wodę do konserw należy oczyścić, lepiej jest użyć studni lub wody ze studni.
Po zagotowaniu solanki gotować na małym ogniu przez około 4 minuty, odcedzić i wlać do brzegów. Lepiej wlać ocet bezpośrednio do słoika przed nalaniem solanki. Następnie pojemnik sterylizuje się w łaźni wodnej przez około 20 minut.
Po zakończeniu sterylizacji metalowa pokrywa jest zatkana. Gorące puszki są przykryte ciepłym ręcznikiem, a po ostygnięciu marynowane ogórki z cynamonem są usuwane do piwnicy lub szafki w mieszkaniu.
Druga metoda konserwacji ogórków cynamonem
Dzięki temu konserwowaniu nie ma potrzeby sterylizacji słoików wypełnionych ogórkami we wrzącej wodzie, zgodnie z wcześniejszymi przepisami.
Składniki
- 2 kg średnich ogórków;
- 3 łyżki. l sole;
- 6 szt. liście wiśni i porzeczek;
- 70 g octu 9%;
- koperkowe parasole w tempie jednego na każdy słoik;
- 1, 2 - 1, 5 litra wody;
- na każdym słoju z liściem laurowym;
- groszek (6-10 sztuk na 1 słoik)
- 1 łyżka. l proszek cynamonowy lub 1 patyk na słoik;
- 2 do 3 nasion goździka na 1 słoik.
Wlać dokładnie umyte ogórki zimną wodą i pozostawić na 3 do 4 godzin. Na koniec usuń ogórki i odetnij końce po obu stronach.
Słoiki myć sodą oczyszczoną i sterylizować. Przyprawy, w tym cynamon, kładzie się na dnie i kładzie ogórki ciasno na wierzchu. Musisz spróbować ułożyć je tak ciasno, jak to możliwe. W pobliżu szyjki słoika na górze ogórków połóż parasol koperku z nasionami.
Zagotuj wodę w rondlu i dodaj składniki do przygotowania solanki (sól, cukier i ocet dodaj na ostatnim gotowaniu). Wlej przygotowane pojemniki wrzącą cieczą i przykryj sterylnymi pokrywkami, zgodnie z innymi przepisami.
Po 10 minutach infuzji woda jest spuszczana do garnka i ponownie gotowana. Dla większego bezpieczeństwa gotowanie można wykonać do 3 razy. W ten sposób proces nie wymaga sterylizacji napełnionych puszek. Następnie korkuje się je pokrywkami i odkłada na bok do chłodzenia.
Nie zaleca się marynowania ogórków w dużych słoikach, ponieważ podczas przechowywania, po otwarciu pokrywki warzywa mogą stracić smak.
Ogórki, podobnie jak inne warzywa w puszkach, są przechowywane w ciemnym pokoju, z dala od urządzeń grzewczych. Takie ogórki są podawane przy stole nie tylko w dni powszednie, ale także na świąteczną ucztę. Pikle zachowują przyjemny chrupnięcie po pęknięciu i ciekawy aromat.