Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Pęcherzyca ze świeżych warzyw ma lekko gorzki smak, dlatego często jest używana do produkcji konserw. Marynowanie sprawia, że owoce stają się bardziej miękkie, zachowują je przez kilka miesięcy, pozwalając cieszyć się charakterystycznym smakiem ananasa przez całą zimę.

Istnieje kilka sposobów gotowania marynowanej pęcherzycy na zimę. W każdym z nich wymagane jest wstępne przygotowanie owoców: czapki są z nich usuwane, a następnie pęcherzyca wlewa się wrzącą wodą. Następnie gotuj zgodnie z przepisem.

Klasyczny sposób

Zgodnie z tym przepisem zimowe przygotowania uzyskuje się nawet od niedoświadczonych gospodyń domowych. Składniki

  • dojrzałe jagody - 2 kg;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • chrzan ogrodowy - kawałek korzenia o wadze 15-25 g;
  • świeży koperek (liście) - 20 g;
  • liść porzeczki - 3 szt .;
  • woda osadzona - 1, 5 l;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
  • pieprz - 3 szt .;
  • Lavrushka - 2 szt .;
  • kłącze selera - 30 g

Gotowanie

  1. Owoce są obrane, umyte w zimnej wodzie, włożone do wrzącej wody na 3 minuty.
  2. Szklane słoiki są myte, wlewane do wrzącej wody i suszone.
  3. Przyprawy są umieszczone na dnie pojemnika.
  4. Każdy słoik jest wypełniony do góry pęcherzycą.
  5. Na wierzch nałóż gałązkę koperku.

Marynowane natychmiast.

Przygotowanie marynaty

  1. Rozpuść sól i cukier w wodzie, włóż liść laurowy i groszek.
  2. Naczynia umieszcza się na kuchence.
  3. Pozwól się zagotować.
  4. Przelany do banków.
  5. Jeśli preforma jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania, do każdego słoika dodaje się 0, 5 pokruszonej tabletki kwasu acetylosalicylowego.

Zwijaj puszki za pomocą klucza do puszki. Połóż do góry nogami na stole lub na podłodze na 24-48 godzin, przykrywając ciepłym kocem. Marynowana pęcherzyca jest przechowywana w piwnicy.

Ważne! Podczas chłodzenia puszek należy utrzymywać temperaturę pokojową.

Przepis o połowę

Jest to jeden z najlepszych przepisów na przygotowanie pęcherzycy na zimę. Jest dobry, ponieważ nie wymaga spuszczania płynu z puszek i sterylizacji. Najważniejsze jest wcześniejsze przygotowanie wszystkiego, przestrzeganie proporcji i zwijanie pojemnika, aż marynata ostygnie.

Składniki

  • 1 kg dojrzałych pęcherzyków warzywnych.
  • 1000 ml wody;
  • 20 g soli;
  • 60 g granulowanego cukru;
  • 20 ml oleju słonecznikowego (najlepiej nierafinowanego);
  • 60 ml 3% octu stołowego;
  • 6 szt ziarna pieprzu;
  • 3-4 szt. liść laurowy.

Konserwy

  1. Umytą i obraną pęcherzycę umieszcza się w durszlaku, który zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Owoce powinny być całkowicie w wodzie.
  2. Wyciągają, każdy owoc jest krojony na dwie połowy.
  3. Pęcherzyca jest układana w przygotowanym pojemniku, tak aby przestrzeń była wypełniona do szyi.
  4. Papryka, lawrushka, cukier, sól są dodawane do wody, wszystko jest mieszane.
  5. Umieścić naczynia na silnym ogniu, doprowadzić do wrzenia.
  6. Gotować przez 5 minut na małym ogniu.
  7. Gorący płyn wlewa się do puszek.
  8. W puszkach z blaszanymi pokrywkami, odłóż puszki do góry nogami, owiń je grubą szmatką lub kocem i przechowuj w temperaturze pokojowej, aż konserwy ostygną.
  9. Zabierz do piwnicy lub włóż do lodówki.

Owoce w zalewie

W przepisach na przygotowanie pęcherzyków warzywnych na zimę w zalewie jagody powinny być przyjmowane tego samego rozmiaru, bez wad.

Składniki;

  • 1 kg dojrzałych owoców;
  • 3 ząbki czosnku;
  • mały kawałek kłącza chrzanu;
  • 30 g dojrzałych parasoli koperkowych;
  • mała kapsułka z ostrą papryką;
  • estragon - 50 g;
  • mięta - 1 pęczek;
  • sól - 60 g;
  • świeże liście czarnej porzeczki - 50 szt.

Jagody są uwalniane z pokryw i blanszowane we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Sól rozpuszcza się w wodzie i ogrzewa, ale nie doprowadza do wrzenia. Przyprawy są umieszczane na dnie puszek, pozostała przestrzeń jest pokryta jagodami do góry, a solanka jest nalewana. Z góry każdy pojemnik jest przykryty kawałkiem gazy. Tak, nie jest to najłatwiejsza opcja do zbierania pęcherzycy na zimę, ale wynik jest wart czasu i wysiłku.

Pęcherzyca pozostawia się w solance na 7 lub 10 dni do fermentacji. W tym czasie pojawiająca się pleśń jest kilkakrotnie usuwana, a płyn smakowany.

Gdy nalewanie staje się kwaśne, wlewa się je do garnka, gotuje i wlewa z powrotem do pojemników. Żywność w puszkach z korka z plastikowymi lub metalowymi pokrywkami i umieszczona w piwnicy. Jagody w solance są przechowywane przez całą zimę.

Dla tych, którzy lubią ostrzejsze

Aby gotować marynowaną pęcherzycę z czosnkiem, musisz gotować takie produkty i przyprawy:

  • 1 kg dojrzałych jagód;
  • 10 szt groszek z czarnego pieprzu;
  • 10 szt ziele angielskie;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 1000 ml wody;
  • 4 liście wiśni;
  • 4 liście porzeczki;
  • 1 duży liść chrzanu;
  • 4 lavrushki;
  • 15 szt. pachnące goździki;
  • nasiona kopru z parasolami - 30 g;
  • 2 łyżki. l sole;
  • 4 łyżki. l cukier ze zjeżdżalnią.

Gotowanie

Konieczne jest przygotowanie 2 puszek o pojemności 1 litra lub 4 o pojemności 0, 5 litra i wymaganej liczby wieczek. Zbiorniki są myte, spłukiwane wrzącą wodą i suszone. Metalowe pokrywki zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund. Bez tej procedury mało prawdopodobne jest uszkodzenie warzyw w puszkach z pęcherzycy, ale lepiej jest grać bezpiecznie.

Pęcherzycę czyści się z pokryw, myje pod bieżącą zimną wodą, a wszystkie liście, koperek, goździki i pieprz zanurza się we wrzącej wodzie. Arkusz chrzanu jest wstępnie pocięty na 4 części. Plastry czosnku są krojone na kilka kawałków, a także umieszczane w pojemnikach. Pęcherzyca jest tam wysyłana, rozkładana jest sól i cukier. 4 łyżeczki wlewa się do 1-litrowego słoika. cukier i 2 łyżeczki sól, w pojemniku o pojemności 0, 5 l - pół.

Wrzącą wodę wlewa się do pojemnika, po 25 minutach schłodzoną wodę wlewa się na patelnię, doprowadza z powrotem do wrzenia i wlewa do słoików. Odbywa się to 2 razy. Ostatnim razem, gdy płyn wlewa się do naczyń i podpala, tymczasem do słoików dodaje się ocet stołowy w ilości 1 łyżeczki. o 0, 5 litra polej jagody wrzącym płynem i zwiń pokrywki.

Banki wkłada się do góry nogami, owija w bluzę lub futro i pozostawia do ostygnięcia na dzień lub dwa, a następnie odkłada na przechowanie.

Żółto-pomarańczowe jagody w soku pomidorowym

W ten sposób zroluj odmiany warzyw i truskawek. To przygotowanie pęcherzyków warzywnych na zimę może być stosowane jako niezależne danie lub jako dodatek do drugiego.

Procedura przygotowania owoców

  1. Jagody są jak zwykle obrane, umyte i blanszowane we wrzącej wodzie.
  2. Pomidory są krojone na kawałki, gotowane przez 20-23 minuty, wycierane przez sito. Wcześniej pomidory można obierać, ale jest to opcjonalne.

Przygotowanie marynaty

  1. Na 3 litry soku potrzebujesz 4 łyżki. l cukier granulowany i sól, 4 liście laurowe i 6-8 ziaren pieprzu.
  2. Wszystko wymieszaj, włóż do pieca, pozwól gotować się i gotować przez kilka 8-10 minut.

Istnieją inne przepisy na marynaty, ale ten jest najłatwiejszy.

Proces konserwowania

Posiekany czosnek, seler i koperek, liście porzeczki, korzeń chrzanu, pokrojone w kółka, umieszcza się na dole każdej miski. Napełnij słoiki jagodami i zalej gorącą marynatą. Będzie bardzo smacznie, jeśli położysz te same przyprawy na dnie, co na dole i ozdobisz wszystko gałązkami zieleni.

Banki są natychmiast zrolowane, przewrócone i umieszczone w rzędach, a następnie przykryte grubym kocem i pozostawione na dzień lub dwa, po czym są przenoszone do piwnicy. Ze względu na słodki smak owoców może być stosowany jako danie deserowe.

Owoc funta konserwowego

Ta konserwacja jest znana jako kawior pęcherzycowy. Wygląda znacznie piękniej niż cukinia lub bakłażan i smakuje bardziej delikatnie.

Będziesz potrzebował takich produktów:

  • pęcherzyca - 600 g;
  • kwas cytrynowy - 15 g;
  • duży liść laurowy - 6 szt .;
  • pieprz - 10 groszków;
  • sól kuchenna i cukier granulowany - po 25 g;
  • natka pietruszki - 1 pęczek;
  • czosnek - 1 duża głowa;
  • duże cebule rzepy - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt. (duży);
  • nierafinowany olej - 120 ml.

Obrana, umyta pęcherzyca jest pokrojona na kawałki, smażona na patelni na oleju. Rozdrobnione są tam posiekane cebule i marchewki. Dodaj posiekany czosnek, zioła, sól, cukier. Na półgotowym etapie, kiedy pęcherzyca staje się miękka, połóż arkusz laurowy i pieprz.

Dusić do ugotowania na małym ogniu. To jest około 30-40 minut. Na koniec dodaje się kwas cytrynowy, miesza i trzyma w ogniu przez kilka minut, a następnie układa w sterylizowanych słoikach i zwija.

Jeśli kawior jest przeznaczony do bieżącego użytku, możesz po prostu zamknąć go plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce.

Kandyzowane owoce i dżem

Kęsy słodkiej pęcherzyków smakują nie gorzej niż najlepsze desery owocowe. Najłatwiejszym sposobem leczenia domowej słodkiej i wysokokalorycznej potrawy jest robienie dżemu. Jego przygotowanie sprowadza się do faktu, że 1 kg wybranych jagód wymaga 1, 2 kg granulowanego cukru i 500 ml wody. Połowę normy cukru rozpuszcza się w wodzie i gotuje przez 6-7 minut. Wlać jagody syropem, pozostawić na 4 godziny, a następnie wlać funt cukru, gotować, aż się rozpuści, i kolejne 10 minut.

Pozostaw na 6 godzin, dodaj pozostały cukier, gotuj przez 20-23 minuty. Sprawdź w ten sposób: jeśli zacięcie nie spływa z krawędzi spodka, jest gotowe. Są układane na brzegach, zwijane, otwierane zimą lub kiedy chcą.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy