Pomidory w śniegu to jeden z popularnych przepisów na zbiór pomidorów do przechowywania w zimie. Teraz zimą można znaleźć owoce i warzywa, ale są one drogie i mogą nie zawierać wszystkich witamin. Dlatego wiele gospodyń domowych przygotowuje się do zimy w lecie. Nawet pomidory w puszkach zatrzymują dużo witamin i błonnika.
Opcja standardowa
Na zimę łatwo gotować przepisy na pomidory na śniegu i nie potrwa to długo. Nazwa głosi śnieg, który zastępuje czosnek przeciwwirusowy i przeciwbakteryjny. W bankach leży na pomidorach, przypominających zaspy śnieżne.
Do gotowania konieczne jest przygotowanie szklanych słoików o pojemności trzech litrów, marynaty i samych pomidorów. Banki należy najpierw wysterylizować. Lepiej jest, jeśli pomidory są małe w okrągłym kształcie, odpowiednia jest również odmiana wiśniowa.
W przypadku 3-litrowego słoika marynata jest przygotowywana w następujący sposób:
- podpalić 1, 5 litra wody;
- po zagotowaniu wody wlej 100 g cukru i trochę zamieszaj;
- następnie sól jest napełniana około 35 gi pozostawia się wodę do wrzenia przez kolejne 4-6 minut.
Przygotowując wodę do marynaty, każdy pomidor musi zostać dokładnie umyty. Czyste warzywa ściśle przylegają do pojemników. Podczas układania nie naciskaj mocno pomidorów, aby się nie pękły. Po napełnieniu całego słoika wlewa się wrzącą wodę.
Śnieg, jak wspomniano powyżej, to czosnek. Można go drobno posiekać nożem lub zetrzeć. Wszystko zależy od wielkości pożądanego śniegu. Jeśli do siekania używasz blendera lub wyciskarki do czosnku, marynowane pomidory zaczynają mętnieć.
Podczas krojenia czosnku upływa odpowiedni czas, dzięki czemu można wlać wrzącą wodę ze słoika. Rozdrobniony czosnek rozprowadza się na śniegu na pomidorach, a zawartość wlewa się solanką, pozostawiając trochę miejsca. Następnie musisz dodać ocet.
Podobny przepis na zimę obejmuje ostatni etap skręcania puszek żelazną pokrywką. Pojemnik kładzie się na powierzchni pokrywką i przykrywa ciepłą odzieżą, aż zawartość ostygnie.
Wersja octowa
Przepisy z octem przyczyniają się do tego, że pomidory w puszkach są przechowywane przez długi czas. Ocet zapobiega rozwojowi bakterii i wydłuża okres przydatności do spożycia. Ponadto nadaje kwasowości pomidorom. Ale ktoś może nie lubić tego smaku. A ludzie, którzy mają choroby układu pokarmowego, po prostu nie można ich jeść. Dlatego możesz zbierać bez tego składnika.
Jak gotować pomidory bez dodatku octu? Na litrowym słoiku musisz zebrać małe pomidory, dwie duże główki czosnku. Przydatne są również gałęzie kwasu cytrynowego i koperku.
Przepis pomidor na śniegu z kwasem cytrynowym przez długi czas zachowuje bogaty czerwony kolor owoców, dzięki czemu ich smak jest niezwykle delikatny. Ponadto kwas cytrynowy nie działa tak bardzo na ściany żołądka jak ocet.
Do marynaty musisz wziąć 30 g soli i 100 g cukru. Musisz marynować w następujący sposób:
- koperek jest umieszczony na dnie szklanego słoika o pojemności litra; można położyć liść laurowy;
- następnie pomidory;
- zawartość wlewa się do wrzącej wody przez kilka minut, następnie tę wodę należy spuścić i wlać nową wrzącą wodę;
- do marynaty należy użyć ponownie napełnionej wody;
- wlewa się do innego pojemnika, podpala i wlewa cukier i sól.
Gdy marynata gotuje się na kuchence, kwas cytrynowy wlewa się do pomidorów i dodaje plastry czosnku. Następnie całą zawartość wlewa się do marynaty. Śnieg w postaci czosnku zaczyna powoli osiadać na pomidorach.
Solenie warzyw kończy się przekręceniem słoika. Pojemnik odwrócony do góry nogami jest przykryty ciepłym kocem, który należy zdjąć dopiero po ostygnięciu wszystkiego.
Pomidory pod śniegiem z czosnkiem można również zrobić, na przykład, z octem jabłkowym lub winogronowym, sokiem z porzeczek, kwaśnych jabłek lub można dodać szczaw.
Kompozycja z musztardą
Na zimę pomidory można przygotować przy użyciu przepisów z dodatkiem musztardy. W przypadku dwulitrowego słoika zmielić około dwóch małych główek czosnku.
Marynatę do konserwowania pomidorów na śniegu przygotowuje się z 200 g cukru, 5 ml octu i 30 g soli i musztardy w proszku.
Konserwacja polega na szczelnym umieszczeniu czystych warzyw w szklanym pojemniku o pojemności 2 litrów i zalaniu gorącą wodą przez około 17 minut. Następnie wodę wlewa się do innego pojemnika, dodaje sól z cukrem i musztardą. Umieścić zawartość na wolnym ogniu i gotować przez 6-7 minut. Gdy marynata trochę ostygnie, dodaj ocet stołowy.
Powstałą solankę wlewa się do pomidorów z czosnkiem, słoik przekręca się żelazną pokrywką, przewraca i zawija w ciepło.
Opinie na temat tego przepisu są dobre: „Przygotowywałem pomidory z musztardą na zimę przez pierwszy rok. Smak jest niezwykły i przyjemny. Nie ma goryczy, pomidory są słodkie, a solankę można pić osobno. ”
Pikantny smak
Pomidory na zimę z czosnkiem można wytwarzać według innego przepisu. Wśród sprawdzonych receptur znana kompozycja ze słodkiej papryki i słodkiego groszku. W przypadku trzylitrowego słoika musisz przygotować następujące składniki:
- pomidory, które należy dokładnie umyć;
- słodka papryka (można ją uzupełnić o połowę ostrej papryki, wtedy smak stanie się ostry);
- kilka goździków;
- kilka groszku ziela angielskiego;
- kilka ząbków czosnku.
Aby uzyskać trzylitrową pojemność pomidorów w śniegu z czosnkiem na zimę, musisz przygotować 1, 5 litra marynaty. Musisz wziąć 50 g soli, 100 g cukru i 35 ml octu.
Zachowujemy zgodnie z następującym schematem. Pomidory i przyprawy umieszcza się w szklanym słoju, który należy zalać wrzącą wodą przez 18 minut. Po tym czasie wodę wlewa się do innego pojemnika, dodaje sól z cukrem. Ponownie wlej do pomidorów i zamknij.
Ważne wskazówki
Istnieje kilka tajemnic, które pomogą zachować oryginalny wygląd pomidorów na śniegu z czosnkiem na zimę i przedłużyć ich przechowywanie w zimie:
- aby skóra pomidorów nie pękała, przed położeniem musisz przebijać miejsce, w którym znajduje się łodyga;
- jeśli dodasz liść chrzanu, marynata w marynacie pozostanie przezroczysta i nie zachmurzy się;
- do przygotowywania posiłków na zimę najlepiej wybrać sól ziarnistą;
- octu nie można zastąpić aspiryną, ponieważ jest to chemiczny lek, który może zaszkodzić zdrowiu.
Jeśli na dnie puszki powstaje osad produktów, oznacza to dobrą jakość i naturalny skład. Zbioru pomidora ze śniegiem można przechowywać nie dłużej niż 4 lata.