Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Na zimę pomidory można zamykać nie tylko chrzanem i czosnkiem, ale także innymi składnikami. Oprócz marynowania przygotowywane są sosy i przyprawy z pomidorów. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przygotować pojemniki, wybrać niezbędne surowce, znaleźć dobre, sprawdzone przepisy. Po konserwacji istotne znaczenie ma prawidłowe przechowywanie i okresy, w których można spożywać gotowy produkt.
Cechy konserwowego pomidora z chrzanem na zimę
Możesz zachować pomidory na zimę z korzeniem chrzanu, liśćmi lub jednym i drugim. Zastosowanie tego warzywa nadaje pomidorom ostrość, ostrość, zapobiega zakwaszeniu i pojawieniu się pleśni.
Oprócz marynowanych warzyw korzeń chrzanu jest wykorzystywany do wytwarzania chrzanu, adżiki, przypraw i sosów, które w zimie służą nie tylko jako smaczna przekąska, ale także zwiększają odporność, chroniąc przed przeziębieniem.
Wymagania dotyczące składników
Przy przygotowywaniu jakiejkolwiek konserwacji składniki muszą być wysokiej jakości. Warzywa - bez zgnilizny i uszkodzeń, dokładnie umyte, w co najmniej dwóch wodach lub pod bieżącą wodą.
Aby zachować całe pomidory w słoikach, owoce wybiera się średniej wielkości, elastyczne, o gęstej skórce, aby gotowy produkt nie stracił swojego wyglądu i smaku.
Do sosów i przypraw stosuje się duże, mięsiste owoce, z których produkt końcowy jest grubszy i smaczniejszy.
Przygotowanie pojemnika
Szklane pojemniki myć sodą lub detergentem. Spłukać dużą ilością wody, najlepiej pod bieżącą wodą. Sterylizuj słoiki za pomocą pary, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pokrywy gotują się przez trzy minuty.
Metody wytrawiania
Istnieje kilka sposobów zbierania pomidorów. Warzywa mogą być marynowane w całości, z dodatkiem różnych przypraw. Lub zbieraj pokręcone owoce w postaci gorących sosów.
Klasyczny przepis w słoikach
Większość gospodyń domowych musi zamknąć kilka słoików pomidora w klasyczny sposób. Pomidory gotowane z liśćmi i korzeniem chrzanu są umiarkowanie ostre i pachnące.
Wymagane produkty:
- 800 gramów gęstego pomidora;
- 2 duże ząbki czosnku;
- mały liść chrzanu;
- 3 groszek ziela angielskiego;
- 4 pierścienie chrzanu;
- Koper Koper;
- plasterek ostrej papryki.
Dla solanki:
- litr przefiltrowanej wody;
- łyżka soli;
- 75 gramów granulowanego cukru;
- 70 mililitrów octu.
Na dnie litrowego słoika włóż ząbki czosnku z korzeniem i liśćmi chrzanu, uprzednio pokrojonymi na kilka części, pieprzem, koperkiem.
Szklany pojemnik jest wypełniony pomidorami, wlewa się wrzącą wodę, słoik jest przykryty pokrywką. W ten sposób warzywa rozgrzewają się przez piętnaście minut.
Ciepły płyn wlewa się do odpowiedniego pojemnika, dodaje sól z cukrem. Ocet wlewa się do wrzącej solanki.
Powstałą marynatę wlewa się do pomidorów, szczelnie przekręca słoik.
Bez sterylizacji
Pomidory w chrzanie mogą być przyrządzane nawet przez początkującą gospodynię. Ten blank nadaje się dla miłośników ostrego.
Elementy:
- 2, 5 kg mięsistych pomidorów;
- gęste pomidory;
- ¼ szklanki startego korzenia chrzanu;
- 250 gramów pieprzu sałatkowego;
- ¼ szklanki posiekanego czosnku;
- 60 gramów grubej soli;
- 4 łyżki cukru.
Pomidory są ostrożnie przebijane widelcem, wkładane do słoika. Owoce wlewa się wrzącą wodą przez piętnaście minut. Schłodzoną ciecz odsącza się, pomidory po raz drugi wlewa się wrzącą wodą. Podczas gdy warzywa się nagrzewają, konieczne jest ostre nalewanie.
Dobrze dojrzałe pomidory z pieprzem, zalej sól cukrem. Po ugotowaniu dodaj starty korzeń chrzanu z czosnkiem. Wlać można gotować przez kilka minut.
Pomidor spuszcza wodę, podgrzewane warzywa są wypełnione wrzącym sosem. Banki są zatkane cynowymi pokrywkami.
Pomidor i czosnek śliwkowy czosnek
Ostry sos jest przygotowywany nie tylko z warzyw, ale także z dodatkiem owoców.
Do przygotowania chrzanu weź następujące produkty:
- kilogram pomidorów;
- 3 duże śliwki;
- 2 łyżki startego korzenia chrzanu;
- 5 ząbków młodego czosnku;
- 30 gramów soli;
- 1 łyżka drobnego cukru.
Obierz pomidora. Aby przyspieszyć proces, wykonuje się dwa małe kawałki pomidorów, po czym wlewa się je do wrzącej wody, po trzydziestu sekundach obniża się do zimnej wody. Następnie z łatwością zdzierają skórę. Obrane owoce są skręcone, powstały sok jest duszony przez dziesięć minut.
Śliwka jest obrana, nasiona są usuwane, kruszone za pomocą tarki lub maszynki do mięsa. Miąższ dodaje się do gotującego się pomidora. Po siedmiu minutach dodaj do sosu sól i cukier, chrzan i wyciśnięty czosnek. Dusić chrzan przez trzy minuty, a następnie wlać do brzegów, zatkać.
Przyprawa do chrzanu z pomidorami
Klasyczny przepis na chrzan.
Wymagane będą następujące elementy:
- 2 kilogramy pomidorów;
- 3 pełne łyżki startego korzenia chrzanu;
- 5 ząbków czosnku;
- łyżka soli;
- łyżeczka octu.
Skręcone pomidory gotują się przez dwadzieścia minut. Sok jest solony, dodaje się zmiażdżony czosnek, chrzan. Sos jest jeszcze duszony przez kolejne pięć minut, po czym wlewa się ocet. Zagotuj jeszcze minutę. Wrząca przyprawa jest rozdzielana między banki, zatkana.
Z musztardą
Musztarda nadaje sosowi wyjątkowej ostrości.
Wymagane produkty:
- 1, 2 kg pomidora;
- 2 łyżki suchej musztardy;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki posiekanego chrzanu;
- łyżka oleju roślinnego;
- łyżeczka octu;
- na łyżce cukru, soli.
Pomidory skręcają się, gotują przez pół godziny. Do soku dodaje się musztardę z chrzanem, duszoną przez trzy minuty. Zalej sól cukrem, posiekanym czosnkiem, zalej oliwę octem. Po minucie przyprawa jest rozprowadzana po brzegach, mocno przykręcona.
Z pieprzem
Papryka zmiękcza ostrość gotowego produktu.
Do zbioru należy wziąć:
- kilogram pomidora;
- 0, 5 kg pieprzu sałatkowego;
- ostra papryka;
- mały korzeń chrzanu;
- jedna trzecia główki czosnku;
- 30 gramów soli;
- łyżeczka cukru;
- łyżka deserowa octu.
Pomidory skręcają się, powstały sok gotuje się przez pół godziny. Papryka i czosnek są kruszone, układane we wrzącym pomidorze. Po trzech minutach do przystawki dodaje się sól, cukier i ocet. Dokładnie mieszany, dystrybuowany w bankach, zatyka.
Z papryką
Zwykle przyprawę papryką podaje się z mięsem.
Składniki
- kilogram pomidorów
- 1, 5 łyżki deserowej papryki;
- kawałek chrzanu;
- ostra papryka;
- głowa czosnku;
- pęczek kolendry;
- na łyżce chmielu słonecznikowego, kolendry, kurkumy;
- 60 gramów soli.
Warzywa z zieleniną skręcają, dodają przyprawy, sól. Dobrze wymieszaj. Przystawka jest przenoszona do szklanego pojemnika, zamykanego pokrywką kapronu.
Z marchewką
Smak pikantnych przypraw rozcieńcza się słodkimi marchewkami, więc przedmiot obrabiany jest po prostu chleba.
Niezbędne elementy:
- 2 kilogramy pomidorów;
- dwie małe marchewki;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżki chrzanu;
- pęczek pietruszki;
- 30 gramów soli;
- łyżeczka cukru;
- łyżka oleju roślinnego.
Marchewki z pomidorami są ubijane w jednorodnej mieszance, gotować sos przez piętnaście minut. Dodaj posiekane zioła, posiekany czosnek, chrzan, masło, sól i cukier. Gotuj przez kolejne pięć minut. Gorące przyprawy rozprowadzane są po brzegach. Twist.
Dalsze przechowywanie
Konserwę pomidorów i chrzanu należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy, gdzie temperatura powietrza nie przekracza plus pięciu stopni.
Ile można przechowywać żywności w puszkach?
Odpowiednio przygotowaną, sterylizowaną przyprawę można przechowywać przez kilka lat w chłodnym pomieszczeniu, bez utraty ostrości .
Chrzan przygotowany bez obróbki cieplnej jest przechowywany przez sześć miesięcy.