Kęsy ogórków w zimie są najbardziej poszukiwane. Nadają się jako przekąska i jako uzupełnienie wielu przystawek. Jaki świąteczny stół bez pikli? Wołgogradskie ogórki nie są nowym przepisem, ale sprawdzonym przez lata. Łatwy do wykonania, poradzi sobie nawet nastolatek. Ogórki są zawsze doskonałe. Przepis ma swoje własne cechy i tajemnice kulinarne. Okres przechowywania pojemnika zależy od zasad konserwacji i wstępnego przygotowania pojemnika.

Funkcje marynowania ogórków w Wołgogradzie

Główną cechą trawienia w ten sposób, ogórki są dojrzewane we wrzącej wodzie, aż zostaną umieszczone w słoiku . Poszarpane ogórki należy zalać wrzącą wodą i przykryć. Koc można położyć na wierzchu i pozwolić mu powoli ostygnąć. Po przejściu bezpośrednio do gotowania. To pozwala marynatom szybciej marynować.

Składniki na przepis

Aby przygotować przedmiot, potrzebujesz głównego produktu w nieograniczonych ilościach.

Przyprawy na trzylitrowym słoju:

  • czosnek - 2 ząbki;
  • papryka - ½ szt .;
  • czarny pieprz - 7 groszków;
  • mielony pieprz - ½ łyżeczki;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • ulubione warzywa do gotowania solanki, nie dodawaj do słoika.

Solanka na 1 litr wody:

  • sól - 1 łyżka. l ze zjeżdżalnią;
  • cukier - 1 łyżka. l ze zjeżdżalnią;
  • esencja z octu - 1 łyżka.

Przygotowanie pojemnika

Jakość przedmiotu obrabianego i trwałość zależą od właściwego przygotowania pojemników. W końcu bakterie, drobnoustroje i zarodniki grzybów pozostające na ścianach doprowadzą do uszkodzenia przedmiotu obrabianego. Nie zapomnij o botulizmie.

Zbiorniki należy dobrze umyć sodą. Opłucz kilka razy i pamiętaj o dezynfekcji.

Można to zrobić na kilka sposobów:

  1. Korzystanie z pary. Konieczne jest zagotowanie wody, przykrywanie specjalnym kółkiem do sterylizacji i włożenie do niej słoika. Procedura trwa 3-5 minut.
  2. Rozgrzej się w piekarniku.
  3. Gotować całkowicie zanurzony we wrzącej wodzie.
  4. Skorzystaj z kuchenki mikrofalowej. Nowoczesny sposób dezynfekcji.

Metoda gotowania

Etapy gotowania ogórków w puszkach:

  1. Po zbiorach warzywa powinny się nieco położyć i nieco uschnąć.
  2. Dokładnie spłucz ogórki w kilku wodach. Wytnij końce po obu stronach i złóż je do dużego pojemnika.
  3. Wlać wrzącą wodę i pozostawić do zaparzenia na chwilę.
  4. Gdy temperatura wody spadnie do 40 stopni, możesz marynować ogórki.
  5. Podczas gdy ogórki stygną, konieczne jest przygotowanie płynu do nalewania.
  6. W oddzielnym pojemniku czerp wodę z filtra. Ilość wody należy obliczyć na podstawie liczby i objętości puszek. Trzylitrowy słoik wypełniony warzywami mieści około 1, 5 litra wody.
  7. Dodaj sól i cukier i dodaj swoje ulubione warzywa. Zagotuj płyn, a następnie złap zieleninę.
  8. Na dnie puszek położyć czosnek, pieprz, liść laurowy, można dodać paprykę lub suchą musztardę.
  9. Dokładnie włóż ogórki do słoika.
  10. Dodaj esencję octu do gotującej się marynaty. Należy to zrobić małymi porcjami, ponieważ ciecz zaczyna się pienić i może uciekać.
  11. Napełnij puszki solanką do samej góry i przykryj pokrywkami.
  12. Słoiki z korka szybko i szczelnie.
  13. Załóż pokrowce i owiń je dobrze ciepłym kocem.

W tej pozycji obrabiany przedmiot musi być całkowicie schłodzony. Następnie możesz usunąć ogórki do przechowywania w zimie.

Ten przepis jest uniwersalny. Jeśli ogórki trzeba jeść po 3 dniach, przedmiot jest zamykany nylonową osłoną.

Przepis nadaje się również do gotowania ogórków w torbie. Są szybko marynowane i w ciągu jednego dnia można je zjeść.

Do gotowania potrzebujesz:

  1. Opłucz ogórki i usuń końcówki. Moczyć we wrzącej wodzie.
  2. Złożyć w torbie i dodać przyprawy, ulubione zioła. Pamiętaj, aby dodać czosnek przepuszczony przez prasę.
  3. Sól i dodaj niewielką ilość cukru.
  4. Zawiąż mocno torebkę i potrząśnij przedmiotem, aby uzyskać równomierny rozkład przypraw.
  5. Nie trzeba dodawać wody. Warzywa dadzą wymaganą ilość soku i dobrze marynują.
  6. Umieść w innej torbie lub na talerzu.
  7. Pozostaw pierwszy dzień w temperaturze pokojowej. Następnie przechowuj w lodówce.

Data ważności

Jeśli wszystkie zasady są przestrzegane, hermetycznie zamknięte półfabrykaty są przechowywane przez okres do dwóch lat. Pod nylonową osłoną można przechowywać przez sześć miesięcy. Przy dłuższym przechowywaniu stają się kwaśne i miękkie.

Zasady przechowywania

Aby zachować, wymagane są specjalne warunki. Po pierwsze - należy wybrać odpowiednie miejsce do przechowywania.

Piwnica i piwnica spełniają idealne warunki. Jest sucho i fajnie. Niektóre gospodynie domowe przystosowują się do przechowywania żywności na balkonach i loggiach. Głównym warunkiem jest to, że temperatura nie powinna spaść do 0. nawet przy silnym mrozie. W takim przypadku pojemniki pękną, a przedmiot obrabiany ulegnie pogorszeniu. Balkon powinien być izolowany i przeszklony. Dodatkowo buduj specjalne skrzynki, wewnątrz osłonięte pianką.

Przed wysłaniem do przechowywania na pokrywie należy podać rok markerem. Umożliwi to szybką nawigację i zapobiegnie długoterminowemu przechowywaniu.

Jeśli w otworze nie było charakterystycznego dźwięku, który wskazywałby na obecność próżni, należy odrzucić przedmiot obrabiany.

Przechowuj hermetycznie zamknięte puszki w domu. Umieść obrabiane przedmioty w miejscach oddalonych od źródeł ciepła. Spiżarnia jest idealna.

Kategoria:

Przepisy