Istnieje wiele różnych przepisów na robienie domowych sosów jabłkowych na zimę. Ich wielką zaletą jest to, że nadają się do absolutnie każdego dania - od najsłodszego po słone. Słodkie sosy są idealne do naleśników i lodów. Pikantne, pikantne i pikantne sosy w połączeniu z mięsem i rybami pomogą lepiej odsłonić smak potraw. Gotowanie nie wymaga dużego wysiłku i wiedzy, a niezbędne składniki są prawie zawsze pod ręką.

Funkcje robienia sosu jabłkowego na zimę

Przygotowanie pysznego sosu o odpowiedniej konsystencji wymaga znajomości niektórych subtelności:

  1. Do mięs z kwaśnych odmian zaleca się gotować sosy jabłkowe. Jeśli nie masz go pod ręką, musisz dodać sok z cytryny do sosu.
  2. Jabłka dobrze komponują się z cynamonem; nie ma znaczenia, czy jest słodki czy ostry.
  3. Aby zrobić sosy, najlepiej piec owoce w piekarniku. Dzięki temu równomiernie miękną i nie tracą smaku. Następnie lepiej wziąć sito i pocierać przez nie gotowy owoc.

Przygotowanie produktów i pojemników

Do przygotowania sosów jabłkowych odpowiednie są duże odmiany owoców, a ponadto wszystkie odmiany. Przed gotowaniem należy dobrze umyć owoce i obrać je ze skórki i rdzenia za pomocą nasion.

Bardzo ważne jest, aby nie wybierać aluminiowych naczyń do gotowania.

Jabłka, podobnie jak większość owoców, zawierają kwasy, które będą reagować z naczyniami. Do przechowywania wybierz szklane słoiki. Plastikowe pojemniki nie nadają się również do sosów jabłkowych.

Jak przygotować sos jabłkowy w domu?

Skład dowolnych przepisów można zmienić w zależności od indywidualnych preferencji. Należy jednak pamiętać: im ostrzejszy sos, tym dłużej jest przechowywany.

Klasyczny przepis na długotrwałe przechowywanie

Do gotowania potrzebujesz:

  • funt jabłek;
  • podłoga średniej cytryny;
  • 50 gramów cukru;
  • 300 mililitrów wody pitnej;
  • 3 łyżki soli;
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu.

Metoda przygotowania krok po kroku:

  1. Przygotowane i przetworzone owoce pokroić w plasterki.
  2. W rondelku zagotuj wodę, a następnie dodaj cukier.
  3. Gdy cukier się stopi, dodaj jabłka do roztworu cukru, utrzymuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
  4. Oddzielnie usuń owoce i wytrzyj je za pomocą sita.
  5. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny do puree ziemniaczanego. Pokonaj mikserem.
  6. Wlać do szklanego (wcześniej sterylizowanego) słoika i zamknąć pokrywkę.

Pieczony Sos Jabłkowy

Do gotowania musisz wziąć następujące składniki:

  • funt kwaśnych zielonych jabłek;
  • 2 łyżki soli;
  • 300 gramów cebuli;
  • pieprz - do smaku;
  • garść świeżych ziół.

Jak gotować:

  1. Pokrój obrane owoce i nasiona na kilka kawałków.
  2. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż owoce i cebulę pokrojone na 4 części.
  3. Włóż warzywa i owoce do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10-15 minut. Usuń, ostudź i ugniataj, aż grudki znikną.
  4. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj je za pomocą blendera.

Ostry sos

Będziesz potrzebował:

  • 2 duże jabłka;
  • 1 łyżka brandy;
  • 4 kawałki szalotki;
  • 30 gramów masła;
  • 20 gramów rodzynek;
  • 20 gramów soli;
  • 150 mililitrów niskotłuszczowego bulionu z kurczaka;
  • szczypta pieprzu.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Drobno posiekaj cebulę i owoce.
  2. Rozgrzej masło na małym ogniu w rondlu i włóż tam jabłka i cebulę. Gasić przez około 10 minut na małym ogniu.
  3. Dodaj koniak, bulion i rodzynki. Gotuj, mieszając, aż owoce i warzywa będą w pełni zmiękczone.
  4. Następnie dodaj sól i pieprz, zdejmij z ognia. Spoko.
  5. Pokonaj blenderem lub mikserem.

Opcja z miodem i rozmarynem

Produkty:

  • 2 duże słodkie jabłka;
  • 3 kawałki zielonego groszku;
  • 40 gramów masła;
  • szczypta mielonego czarnego pieprzu;
  • szczypta soli;
  • przyprawy - opcjonalnie (cynamon, kardamon).

Gotowanie krok po kroku:

  1. Rozpuść masło w rondlu, wlej do niego cukier. Trzymaj w piecu w niskiej temperaturze, aż cukier się rozpuści, dodaj przyprawy.
  2. Pokrój owoce w plastry i dodaj do wrzącego oleju przyprawami. Ciągle mieszaj. Gotuj przez 15-20 minut, aż masa zacznie gęstnieć.
  3. Wyłącz piec i poczekaj, aż naczynie ostygnie.

Pikantne jabłko tkackie

Niezbędne składniki:

  • kilogram kwaśnych zielonych jabłek;
  • 2 szklanki czystej wody pitnej;
  • 1 łyżeczka chmielu suneli;
  • 1 łyżka drobnej soli;
  • 5 średnich ząbków czosnku;
  • 1 kawałek ostrej papryki;
  • 200 gramów zieleni (koperek, kolendra, kolendra, bazylia);
  • 3 łyżeczki cukru.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Do patelni dodaj wodę i owoce pokrojone w duże plastry. Włóż do pieca; gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj, aż zmięknie przez 20 minut.
  2. Spuść płyn do innego pojemnika, zetrzyj owoce.
  3. W blenderze umieść umyte warzywa, obraną paprykę i czosnek. Dodaj do nich odsączony płyn z garnka, sól, cukier, pozostałe przyprawy i przyprawy. Pokonaj aż do uzyskania jednorodnej płynnej masy.
  4. Wlać masę do jabłek i gotować na wolnym ogniu przez 8 minut, nie zapominając o zamieszaniu.
  5. Wyłącz piec i pozostaw gotowy produkt do ostygnięcia.

Czosnek

Wymagane produkty:

  • 600 gramów jabłek;
  • 1 główka czosnku;
  • 1 papryka;
  • bukiet zieleni do wyboru;
  • 1 warstwa łyżki stołowej (lub do smaku).

Gotowanie:

  1. Zgasić pokrojone w kostkę owoce z dodatkiem wody, aż będą miękkie.
  2. Drobno posiekane obrane papryki, grubo posiekaj czosnek i warzywa. Następnie ubij wszystko w blenderze.
  3. Pokonaj schłodzone jabłka blenderem, dodaj mieszankę pieprzu i ziół. Pokonaj ponownie.
  4. Doprowadzić gotową jednorodną mieszaninę do wrzenia, posolić i wyjąć z pieca. Pozostaw do ostygnięcia.

Jak i ile można przechowywać gotowy produkt?

Sosy jabłkowe są przechowywane w szklanych pojemnikach. Reakcja utleniania może rozpocząć się w żelaznym pojemniku, a produkt ulegnie pogorszeniu. Wynika to z kwasów występujących w owocach. Miejsce przechowywania powinno być chłodne i ciemne, zwykle lodówka i piwnica. Nie zaleca się przechowywania produktu w szafach. Okres trwałości zależy również od szczelności pokrywki puszki.

Domowe sosy jabłkowe nie są przechowywane długo - od 3 do 6 miesięcy w szczelnej, zamkniętej formie. Pikantne sosy jabłkowe lub zawierające musztardę i cytrynę są przechowywane dłużej - do jednego roku .

Kategoria:

Przepisy